reteta aluat acru cu grâu pas cu pas fotografii
Gătit sau copt pâine produse de patiserie luxuriant este mult mai utilă decât drojdia convențională, și aluat de grâu este pregătit de strămoșii noștri. Uneori maia naturale face mai mult de hamei, dar nu crește peste tot, ci doar hrana pentru animale de grâu pot fi găsite pe orice piață c / x, uneori apare în supermarketuri mari.
Deci, la primul pas este de a stoca pe sticla de grâu (puteți lega bobului de grâu și orz, dar rolul deosebit pe care îl joacă).
Procesul de pregătire:
1. Boabele trebuie spălată. Golful apă, se lasă să se umfle peste noapte.
2. cereale spălare dimineața din nou, pentru a se scurge toată apa și prin descompunerea stratului subțire de grâu pe tăvi și să le acopere cu un prosop umed.
După aproximativ 2 zile germina cereale.
3. Când rostochku a ajuns la 1,5 cm într-o mașină de tocat pentru a se pisa de grâu.
Acum putem trece la procesul principal de creștere de grâu aluat:
1. Se prepară 1 cana faina si 1 lingura. lingură de zahăr.
2. Se amestecă caserola măcinat grâu cu un pahar de apă. Se adaugă făina și zahărul aici.
3. Într-un foc mic, fără a înceta să interfereze, de gătit suspensia rezultată a fost de 1 oră.
4. Capacul Kazanok si lasa sa se raceasca ferment.
5. Puneți Kazanok în locul cel mai cald (nu mai mare de 36 de grade). În bucătărie, acest loc ar putea fi raft de sus peste aragaz. Acum, trebuie să aibă răbdare și să aștepte până când drojdia nu fermenteze. Așteptare poate dura de la 2 zile la 2 săptămâni (depinde de temperatura), dar, în orice caz, are loc procesul de fermentație.
6. Atunci când mirosul plăcut de alcool, iar întreaga suprafață a fermentul bule de aer, puteți face 2 moduri - sau să profite de întreaga ferment și adăugați-l la compoziția prescripției, sau pentru a alimenta o parte din aluatul pentru consolidarea acesteia.
În primul caz de aluat de grâu nu este foarte puternic, dar se va ridica o cantitate mare de aluat, deși nu la fel de mare ca se va face aluatul acru matur. Dar, cu fiecare noua plamada puterea de lot va crește.
În al 2-lea caz, trebuie să amâne 100 g de drojdie fermentată, se adaugă la aceasta 10 g de făină și aceeași cantitate de zahăr, și apoi din nou să aștepte semne de fermentare. Acest ritual trebuie repetat de 5-6 ori. De fiecare dată aluatului acru de grâu va deveni mai puternic.
Produse de panificatie făină pe un ferment natural, nu trebuie să ne uităm de fiecare dată să amâne o cantitate mică pentru data viitoare. Păstrați în frigider preforme.