Rețetă afumat dimensiunea mare a peștelui în afumătoare afumat

Pe exemplul de crap cu o greutate de 9 kg, I vopsea, atât acasă, pentru a fuma un pește mare în afumătoare afumat. Aceasta reteta de pește afumat este potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Rețetă pentru mari dimensiuni pește afumat

ingrediente:

• pește - în cazul meu crap 9 kg.
• sare,
• apă
• aschii de lemn pentru fumat.

Butchering și sărare pește

Am cumparat un crap cu o greutate de 9 kg, mai întâi tăiat capul și periat burta lui, este de dorit să taie aripioarele. Imprastiau creasta de pe trunchiul fripturile de pește, care sunt apoi tăiate din nou în a doua jumătate. Curățat se spală bine de pește, a dat apa să se scurgă. Sărare a fost efectuat în bol de pește emailată: fiecare piesă este bine ștearsă sare grosier, straturile ambalate și se toarnă sare suplimentară. Pe partea de sus a peștelui am pus capacul pe oală și atârnat pe partea de sus a cărămizi - a făcut opresiune. Sărate a treia zi, uneori de cotitură peste bucăți de pește, în practică, va fi suficient timp de două zile.

După sărare, fripturi de pește trebuie să fie bine spălate și clătite, apoi ori peștele într-un recipient mare și se acoperă cu apă. Se înmoaie peștii au nevoie de 5-6 ore, schimbarea apei periodic. Inmuierea nevoia de ceea ce s-ar fi lăsat cu pești de sare în exces.

La finalizarea îmbibării, se scurge apa și atârnate peștele pe proiect. Am uscat o zi sau două, dacă vremea este fierbinte - aveți nevoie pentru a ascunde tesutul de pește de la insecte. Am atârnat pe cârlige de metal, și apoi afumat cu ei. În principal, este nevoie de pește să se usuce și ușor podvyalit.

Peste afumat la foc

Pentru fumat, am avut rumeguș de arin și coji de semințe de caise. Am acoperi afumătoare folie palet, ca-nu fie ardeau puternic și a fost apoi mai ușor să-l curățați. Peștii după uscare ar trebui să fie pus nu prea strâns pe zăbrele, astfel că a existat un mediu lipsit de fum. Copți la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute, în principal, se coace de pește nu este necesar. În funcție de designul afumătoare afumat. uneori trebuie să verificați capacul și spălați funingine. După afumătoare afumat scoate de la căldură și să dea peștele timp să se răcească direct în afumătoare. Apoi, peștii suspendăm din nou într-un proiect de aproximativ două sau trei zile, că ea a ajuns, gust afumat în acest timp va fi mai intens și expresiv.

crap afumat în acest fel a ieșit foarte gustos, consistent, nutritiv cu gust caracteristic afumat, merge bine cu bere, puteți mânca într-un pic de zahăr și legume. Vă recomandăm această rețetă pentru pește afumat.