Repertoriul uleiuri esențiale în gătit, viața

Utilizarea de uleiuri esențiale într-o bucătărie profesională.
Toată lumea știe despre uleiurile esențiale, care sunt bogat decorate cu rafturi în farmacii. Da, da, este cei care sunt în mod obișnuit utilizate pentru difuzori, pentru masaj și aromoterapie în timpul tratamentului cu baie.
Cu toate acestea, puțini oameni știu că ele pot fi folosite pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Dar pentru acest lucru trebuie să știți unele dintre regulile, deoarece nu toate tipurile de uleiuri esențiale pot fi fertiliza în condiții de siguranță pentru a aroma feluri de mâncare.

Uleiurile esentiale sunt bune pentru organism, care ajuta la digestie și de a stimula apetitul, și câteva picături va fi suficient pentru a transforma sau să completeze orice retsept.Tak acestea sunt naturale și conservant.

Regula 1.
Tipuri de ulei: Ca cu condimente traditionale, uleiuri esențiale sunt împărțite în două tipuri - „dulce“ și „sărat“, adică, cele care sunt adecvate pentru copt, iar cele care sunt folosite în salate, aperitive și feluri de mâncare principale.

„dulce“ uleiuri esențiale:
- Pentru coacere și deserturi iasomie. nucșoară. portocaliu. scorțișoară. bergamota

Important! Cu uleiuri esențiale necesare pentru a experimenta cu atenție, în caz contrar chiar și cele mai delicioase și am verificat fel de mancare pot strica cu ușurință.

Regula 2.
O atenție specială calității.
Uleiul esențial ar trebui să fie într-adevăr de calitate, în caz contrar ușor provoca intoxicații.

Prin calitate se înțelege o puritate de 100% și naturalețe și certificate de către producător.

Regula 3.
Folosirea uleiurilor.
Uleiurile esențiale sunt adăugate în formă pură - ele sunt prea concentrate. Având în vedere faptul că uleiurile nu sunt solubile în apă, ele sunt amestecate în alte medii.
Aceste medii pot fi:
- uleiuri vegetale (de floarea-soarelui, de măsline, de arahide sau de dovleac)
- smântână sau smântână,
- miere de albine,
- aluat
- băuturi spirtoase.
În 10 ml dintr-un mediu adecvat nevoie doar de o picătură de ulei esențial. Rețineți că o picătură de ulei, în unele cazuri, echivalente cu 50-100 de grame de condiment.

Combinații noastre secrete:
Există câteva combinații bune pe care cu siguranta va stabili de pe un anumit fel de mâncare:
- Ulei esențial de smirnă da coacăze compot de gust dulce și aromă de neegalat.
- Aromele de balsam de lamaie. mentă, portocaliu. lamaie. smirnă și culoarea lemongrass culorile neașteptate de feluri de mâncare dulci.
- Ulei esențial de busuioc se va îmbogăți gustul de gem de mure întuneric, și ulei de mentă - dulceață de vișine.
- Jelly cu busuioc unt seturi absorb perfect aroma de carne tocată, jeleu cu unt tarhon - pești și păsări, și jeleu de rozmarin merge bine cu curcan.
- Parfumuri cimbru uleiuri. rozmarin. busuioc și salvie sunt indispensabile pentru pizza, paste si risotto.

Uleiurile esentiale - digestie excelenta si pofta de mancare stimulente, altele decât conservanti naturali și arome.

Adăugarea de uleiuri esențiale în alimente și băuturi în mod automat crește termenul de valabilitate, ca EM posedă proprietăți puternice de conservare.
Conține uleiuri naturale esențiale ale produselor alimentare vor fi protejate de microorganisme și bacterii dobândi un gust delicios unic și parfum atractiv.

Prepararea băuturilor: Se prepară o soluție 2-5% de uleiuri esențiale în alcool 80-90%. Este suficient la 2-3 ml de soluție de uleiuri esențiale de lămâie, portocale, grapefruit, mandarine, menta. Sau îmbogățit chefir, iaurt, suc - 1 picatura de ulei esential la 200-300 g de produs, mutați cu grijă.

Coacere: într-un tort și o varietate de produse de patiserie, de obicei, se adaugă scorțișoară, cuișoare, fenicul, nucsoara, bergamot, portocala, lamaie, mandarina, scorțișoară, mentă.

sare picante: amestec de busuioc sare EM, rozmarin sau salvie.

Îmbogățirea de zahăr: cafea, vin fiert - se amesteca 2-5 picaturi de ulei esential la 1 lingura de zahar.

Aromele de pizza, risotto și spaghete. Luate în părți egale EM oregano, cimbru, rozmarin, salvie și busuioc, puteți adăuga EM piper negru.

Pentru salata de fructe și preparate de desert - uleiuri esențiale de portocale, iasomie, nucsoara, scortisoara, bergamot amestecat cu 2-3 linguri de miere, gem, frișcă, smântână, vin.

ceai Îmbogățire: se aplică în perete vase închise ermetic (200 g) 3-7 picături de uleiuri esențiale (iasomie, bergamot, lamaie, portocala, nucșoară, mușețelul, salvie, menta, trandafir, balsam de lamaie, ylang-ylang, lavanda, rozmarin) apoi se toarnă în recipient ceai (negru sau verde), se inchide ermetic si nu se deschid 5-7 zile, de zi cu zi agitare. După această perioadă, ceaiul este gata de utilizare.

Îmbogățirea rapidă a ceaiului: o medie de 1-4 picături 3-4 linguri de frunze de ceai uscate sau pungi de ceai 4.

Îmbogățirea vinurilor: ulei esential sau un amestec de mai multe uleiuri (1-3 picături) a fost amestecat cu 1 linguriță de miere, se diluează cu 3 linguri de vin și se toarnă amestecul într-un flacon (0,7 l). Puneți flaconul în poziție orizontală într-un loc întunecos timp de 2-3 zile. Strecurati vinul prin tifon si se lasa sa stea timp de cel puțin 3 ore. Vinul este gata să bea.

Atenție! Într-adevăr, uleiurile esențiale pot fi folosite ca picurare într-un remediu homeopatic sau ca condimente, mirodenii și așa mai departe. D. Dar această regulă se aplică numai uleiurilor de înaltă calitate, deterpenării trecut (scutirea de taninuri)! În caz contrar, puteți provoca daune extrem de mari pentru organism! Obțineți uleiuri esențiale, numai bine-cunoscute producători. Dacă nu sunteți sigur de calitatea uleiului - renunta la utilizarea sa internă.

Salata de frumusete „Zeita“:
- o jumătate dintr-un ananas mic,
- 1 banana,
- o jumatate de grapefruit un mijlocii,
- 1 mar verde,
- iaurt natural.
3 linguri de iaurt trebuie să luați 2 picături dintr-un amestec de uleiuri esențiale:
- 3 picaturi de ulei de grapefruit,
- 2 picaturi de ulei de mandarine,
- 1 picătură de ulei de lămâie,

Puteți tăia doar toate componentele salata în pătrate mici și umple cu iaurt, dar puteți experimenta un pic cu formă și decorațiuni. La urma urmei, este salata de frumusete. Nu uita că în sos 3 linguri de iaurt trebuie să adăugați 2 picături de amestec gata făcute de uleiuri esențiale. Cu alte cuvinte, cantitatea totală a amestecului de uleiuri esențiale va dura 12 linguri de iaurt.

uleiuri esențiale culinare

Uleiul portocaliu: imbunatateste vederea, regleaza metabolismul, elimina toxinele, imbunatateste starea de spirit.
Ulei de busuioc: un excelent antioxidant si antiseptic. Contribuie la stimularea circulației sanguine, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
ulei de bergamot. Acesta scade colesterolul, stimulează imunitatea, combate depresia.
ulei de cuișoare: imbunatateste memoria, un bun antiseptic, regleaza presiunea.
ulei de grapefruit: reduce pofta de mancare, reduce greutatea, detoxifica, îmbunătățește performanța, reduce stresul.
ulei de scorțișoară: îmbunătățește circulația, încălzește, trezește activitate creatoare.
ulei de lamaie. Se elimina toxinele, regleaza metabolismul, imbunatateste starea de spirit.
ulei de Mandarin: detoxifica, calmeaza, imbunatateste functionarea tractului digestiv, îmbunătățește sistemul imunitar.
Ulei de piper negru: antioskidant și energostimulyator.
ulei de marar: reduce umflarea, te elibereaza de stres si elimina toxinele.