Recoltarea, varză murată gri supa Vologda
Medley - o foi de top de varză albă, vopsite în verde. Din moment ce acestea sunt mai stricte decât interne, acestea nu sunt distruse și biciuit într-un miez fin. De aici numele. Apropo, cu o astfel de decapare frunze sereyut, astfel încât supa cu hash și numit „gri“. Supa Inițial potpuriu cu fierte, nu de o viață plină. Verzelor agricultorilor vândute la târg și sa lăsat doar cojit frunzele de sus. Dar, din cauza aroma speciala, ascuțit, cu supa hash sa dovedit a fi mai gustoasa decat varza de obicei.
În satele românești, înainte cu excepția semifabricatul ciorapul de varză acră alb și gri, cu frunze verzi, care a fost numit în diferite locuri în diferite moduri. Fa-l din frunze verzi de varză, cea mai mică în verzei în creștere. În Siberia, o piesa de prelucrat se numește schanitsa, lângă Pskov-Hrjapa, în alte locuri din nord-vestul România - Kislin, potpuriu. Medley-l numesc, deoarece fundul întunecat de frunze de varză se năruie pleava speciale. Nu ca varza, cuțit sau tocător și biciuit în casetele din firimituri. Cu această structură, în special acidul format enzimă de varză, care produce o krosheva unică aromă. Acum, recolta de varză acră verde nu este de a economisi bani, așa cum s-ar putea crede, ci în puterea tradiției și datorită vkusa.Itak de nedescris și de neuitat. Este tocat fin namelko verhnih- de frunze „gri“ de varză.
Aceasta reteta este extrem de norocos din două motive: din cauza culorii gri și durata de gătit vasului principal al acestora. Adăugați o lingură de gudron și numele vechi de fierbere gri - servilă. În același timp, complet uitat. că era o supă de varză acră gri și hrănite timp de secole în timpul posturilor lungi de iarnă și de primăvară, și acei ani au fost foarte greu din toate părțile. Atras de această rețetă la practic nici un cost de materii prime - nevoie de frunze de varza verde, care sunt în număr mare, după recolta de varză, și sunt, cel mai bun caz, în grămadă de compost. Un avantaj suplimentar este gustul de supa, care poate fi obținută numai din aceste frunze și bunăstarea, chiar și cei care nu mananca legume fermentate pentru sănătate. Apropo. Am fost numeroase încercări de a introduce fierbere gri putere de recuperare, dar toate au eșuat din motivele menționate mai sus.
Pentru a pregăti krosheva nevoie coverts doar frunze verzi de varză, un cuțit ascuțit, sare și o mână de făină de secară sau câteva cruste de pâine de secară. Frunzele sunt spălate, eliminate pețiolele ingrosat și posibile reduceri mai mici. Oparesc frunzele pentru a le face mai moale și se îndepărtează amărăciunea nu este necesar, în conformitate cu două subtilități izumitelno.Odin toate turele principale secretele bun varză acră gri este de tăiere foarte fin sau tranșarea. Masa măcinată este plasată într-un borcan de sticlă sau un butoi de lemn, al cărui fund este necesară pentru a arunca un pumn de făină de secară sau mai multe din pesmet secară. Se adaugă sare. ca cineva care este folosit pentru a și pus într-un loc cald pentru fermentare. Acum, al doilea secret: în fiecare zi, este necesar să străpungă întreaga masă la partea de jos, dar în acest caz de fermentare va merge rapid și pe întreaga adâncime a piesei de prelucrat. Pentru a plamada suficient de 4-7 zile, după care containerul cu varză stocate într-un loc întunecos și rece, este suficient să ingheta, așa cum a făcut-o în zilele vechi.
supa de varza verde, și mai spune despre ei: gri, murat sau doar iarna, nu iubit de toți. Mulți nici măcar nu au auzit de un astfel de vas. Dar dacă cineva le-a încercat, gustul nu va uita niciodata. Vă oferim o rețetă piesei de prelucrat schanitsy.
Vom avea nevoie de:
frunze de varza verde. Cei care, de obicei, oamenii arunca totul în cazul în care nu se taie supa de varza. Acestea ar trebui să fie curate, nu bolnav, nu molie omizi. Mai multe capete libere de varză și o frunză steag verde deschis. Ei au nevoie pentru a „dilua“ frunzele verzi la schanitsa nu era prea întuneric. Morcovi. Aproximativ 200 g la 10 litri schanitsy. sare majoră. O mână la 10 litri schanitsy. Aproximativ doi pumni de făină de secară.
Cut de varza frunze verzi vene groase.
Noi le stiva într-o grămadă și zdrobit cu un cuțit. Se pare că în acest fel.
Apoi, asigurați-vă că bici fin fin pe kvadratiki.Luchshe combina.
Notele Nefericit: O mai bună varză tăiată fin, fin, dar nu pentru a defila kombayne.Eto a fost experiența mea.
Adăugați unele varză albă. Kochan ia foarte largi. Ei, de asemenea, cu Zelentsy pentru supa de varza - cel mai mult ea. lumina Opac frunze verzi sunt bine potrivite aici.
Și adăugați-le. Când toate frunzele sunt tăiate în bucăți, trei morcovi pe o răzătoare și adăugați-l la frunzele verzi tocate.
Adăugarea de sare. Se amestecă.
Apoi, există un proces identic cu varză acră. Ori frunze hacked în recipient, în cazul în care supa va cvas. Am o găleată de plastic mic. Se adaugă făina de secară, pâine de secară sau tort, în cazul în care nu există nici făină. Opărite cu apă clocotită, Golful apă clocotită în varza. Plecăm într-un loc cald timp de 2-3 zile. In timpul fermentației, supa de varza pe care trebuie să apăsați în jos cu mâinile curate sau un băț de lemn pentru a scormoni prin.
După două sau trei zile, noi le aducem la frig. Stocate într-o supă pivniță (conserve sau în același vas, unde infuzare sub greutatea) într-un frigider sau congelator, răspândit în saci în porții. Trebuie remarcat faptul că, atunci când congelate, supa de calitățile lor nu pierd.
note Nefericit: recoltare morcov adăuga opțional, fără adaosuri de aromatizare morcovi nu a dat morcovi gust nu a îmbunătățit nu îmbogățit, morcovi murate nu ponravilas.A varza este mai bine să biciui, ca pleava a făcut înainte de bunicile noastre, biciuite în jgheab.
Natalia Plastinin (Sidorenko)
→ Natalia Plastinin (Sidorenko)
Natalia Plastinin (Sidorenko)
→ Lyubov
→ Natalia Plastinin (Sidorenko)
→ doar Valentine
→ Lyubov
→ doar Valentine
→ Lyubov