rață Rețetă de pe Cehă

Cu carcasele de rață tratate pentru a elimina pielea, lăsând o pulpă groasă de 0,5-1 cm. Pulpa rămasă este separată de oase. Carne de rață tocată, carne de porc macră, ficat de vită sari de 3-4 ori prin rasnita cu pashtetnoy grilajul cuburi mari se adauga tocat ficatul de pui (opărire pre), slănină și șuncă, ouă crude. Totul se bat bine, se adauga treptat crema (dacă se dorește, puteți adăuga nucșoara și coniac). Aceasta umplutura umple pielea carcasei.

Apoi, pune-l pe pergament si infasurati plic. Supa simmered cu adaos (apă) timp de 40-50 de minute la o temperatură mai mare decât media, turnând periodic suc și de cotitură. Disponibilitatea de determinat ac bucătar puncție. Se serveste rece și la cald. Când servire tăiată în porții, loc verde, fructe murat.

Se Galantine de rață. Și aici este rețeta pentru Old Boemia de rață.

Rețetă: bătătură central fără componente interne (3 kg) de spălat, uscat, freca sare în interior și exterior, se presară chimion. Se acoperă cu folie și se lasă pentru rece de noapte prosalivatsya. Înainte de a trimite-l în cuptor - piper, piper alb. biți. Se încălzește cuptorul la 180 grade. Duck pus pe o „burta“ pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline, învelite în folie, și - în cuptor. 20 minute mai târziu, pentru a turna apă în tigaie. O oră mai târziu, folia poate fi îndepărtată, pentru a străpunge rață în multe locuri cu o furculiță să curgă excesul de grăsime (pe care colectionez ca apa se evapora din ea, atunci puteți face o pasta ;-). După 1,5 ore de la începerea prăjirii rață flip-înapoi din nou pentru a face puncții cu o furculiță, se toarnă puțină apă (nu arde de grăsime), reasambla uleiul după evaporarea apei. Când începe să crusta maro, rață apă are supă de carne atât de gustos. Pentru a activa din nou pe abdomen și trebuie să plece atât de până la gătit complet. Când rața este aproape gata, este posibil să crească temperatura la 200 de grade. și porniți ventilatorul (aer cald), crusta a fost mai clare (dar nu sunt necesare, poate fi lăsat într-un cuptor cu temperatură constantă în timpul procesului de preparare). Ie un total de rață pregătește 2,5-3 ore. Ia-carne suculent și moale.

Garnisiti: varză roșie decaparea fierbe cu frunze de chimen și de dafin, cu adăugarea unei cantități mici de bulion, aproximativ o jumătate de oră. Separat, într-o tigaie se prăjește în untură topită ceapa (grăsimi bune) melkoporezanny (1 cap), după culoarea sa devine aurie, se adaugă 2-3 tabel. linguri faina si se prajeste putin, se amesteca varza, apoi se fierbe timp de 10 minute.

Serviti bucăți de rață cu portii varză și găluște. Găluște se toarnă sucul de copt (cu pan) - fotografii făcute înainte, asigurați-vă că pentru a se toarnă sucul! Bere foarte bine cu acest fel de mâncare! ; -): - D Dar cred că este posibil și un vin sec, dacă cineva este împotriva berii. -D

Multe mulțumiri pentru o rețetă frumoasă, destul de simplu și inteligibil.

a făcut literalmente totul pas cu pas, doar o zi rață murată - un rezultat excelent. Fan la sfârșitul zazharki la 20 de minute - Super. Nu este nevoie să se simtă rău pentru chimen și sare, și totul se va dovedi.

Eu locuiesc în Republica Cehă, în căutarea rețeta pe jubiliară de acasă - de mai mulți ani a stat în conștiința că fosta soție a soțului meu lăudat ce kulinarka restante și rață pe chimion ea este ceva (( „On kmine.“.

mâncat Frantisek mea azi rață mea și lins buzele. sărbătoare fantastic, și varză acră cu găluște ca aplicație de super. Da, bere l arici. Mulțumesc. Doar nu știu cum să recomande un fel de mâncare la rude în Ucraina - acolo nu vindem găluște și varză acră de roșu prea. În plus, chimion motiv în gătit nu este în onoarea specială, iar în Republica Cehă este foarte frecvente - și friptură cu ciuperci, și a pus gulaș - DELICIOS !!