Rata de absorbție a carbohidraților
Hidrați de carbon cu o structura moleculara simple sunt usor de digerat, care este, ele sunt absorbite rapid și crește rapid de zahăr din sânge. Carbohidratii complecsi face acest lucru mai lent de la începutul ei ar trebui să se împartă în zaharuri simple. Dar, după cum am menționat deja, nu numai procesul de digestie încetinește absorbția, există și alți factori care afectează absorbția de glucide in sange. Acești factori sunt extrem de importante pentru noi, ca o amenințare la diabetici nu este atât de mult un vârf de cuțit de zahăr, ca o creștere bruscă și rapidă, care este o situație în care carbohidrații sunt absorbite rapid din tractul gastro-intestinal satura mai repede glucoza din sânge și să provoace o stare de hiperglicemie. Noi enumere factorii care afectează rata de absorbție (prolongatory aspirație):
În conformitate cu aceste considerații, introducem clasificarea alimentelor carbohidrați, împărțindu-le în trei grupe:
- Cu un conținut de „instantanee“ sau „instant“, zahăr - creșterea zahărului din sânge are loc aproape imediat în timpul mesei incepe in gura si este foarte abrupta.
- Conțin un „zahăr rapid“ - o creștere a zahărului din sânge începe în 10-15 minute după masă și este un caracter ascuțit, produsul este prelucrat în stomac și intestin timp de una până la două ore.
- Cu un conținut de zaharuri „lente“ - creșterea zahărului din sânge începe în 20-30 de minute și este natura relativ buna a produsului prelucrat în stomac și intestine timp de două sau trei ore sau mai mult.
Completând clasificarea noastră, putem spune că „zahăr instant“ - este glucoza, fructoza, maltoza, și zaharoză în formă pură, adică, Produsele livrate de la prolongators de aspirație; „Quick zahăr“ - este fructoză și zaharoză cu absorbția prolongator (de exemplu, mere, în cazul în care există fructoză și fibră); „Zahăr Slow“ - este lactoză și amidon, precum fructoză și zaharoză cu prolongator atât de puternic încât încetinește semnificativ digestia și absorbția glucozei în sânge se formează.
Să ilustrăm acest lucru cu exemple. medicament pur Glucoză (tablete de glucoză) absorbit aproape instantaneu, dar aproape aceeași rată de aspirat din suc de fructe fructoză și maltoză de bere sau cvas - este soluții, iar ei nu au nici o întârziere de absorbție de fibre. Dar, în toate fructele are fibre, ceea ce înseamnă că există o „prima linie de apărare“ împotriva aspirație instantanee; se întâmplă destul de repede, dar nu la fel de rapid ca și în sucurile de fructe. Produsele de panificatie de astfel de „linii de apărare“ două: prezența celulozei și amidon, care urmează să fie descompus într-un mono-zahăr; ca urmare a absorbției este mult mai lent.
Astfel, evaluarea produselor în ceea ce privește complicate diabetice: noi trebuie să ia în considerare nu numai cantitatea și calitatea de glucide din ele (de exemplu, capacitatea de a crește potențialul de zahăr), dar, de asemenea, prezența prolongators posibilitatea de a încetini acest proces. Ne putem ocupa în mod conștient aceste prolongator cu scopul de a diversifica meniul, și apoi se dovedește că un produs nedorit într-o anumită situație, este posibil și admisă. De exemplu, vom face o alegere în favoarea pâine de secară, mai degrabă decât de grâu, secară ca mai dur, mai bogat în celuloză - și, prin urmare, aceasta conține o „lent“ zahăr. Rola de zahăr alb „rapid“, dar de ce nu a crea o situație în care absorbția zahărului va încetini? Freeze o bucată de pâine sau să mănânce-l cu o cantitate mare de ulei nu este mod foarte rezonabil, dar există un alt truc: în primul rând de a folosi salată de varză proaspete, bogate în fibre. Varza va stomac un fel de „perna“, care va stabili totul altceva este mâncat, iar absorbția de zaharuri este încetinită.
Aceasta este o opțiune reală și foarte eficient, bazat pe faptul că suntem o probabilitate mai mare de a mânca, nu este un produs separat, și două sau trei feluri de mâncare realizate cu mai multe produse. De exemplu, cina poate include o gustare (aceeași coleslaw), prima (supa - bulion, cartofi, morcovi), a doua (carne cu o garnitură de legume), pâine și un măr pentru desert. Dar zahărul nu este absorbit separat de fiecare produs, și un amestec de toate produsele ne-au luat în stomac, și, ca rezultat, o parte dintre ele - varză și alte legume - încetini absorbția de glucide din cartofi, pâine și mere.
Constatând aceste condiții, vom enumera alimentele care contin carbohidrati: dulce, făină și cereale, fructe și fructe de pădure, unele legume, unele tipuri de produse lactate, băuturi - bere, cvas, limonadă, suc de fructe (ca și cu zahăr natural). Acestea toate ridica de zahăr din sânge, dar la rate diferite - în funcție de tipul de zaharuri într-un anumit produs, iar factorii menționați mai sus este prelungit.
X. Actamipova, M. Axmanov