Raportul foto cu privire la modul de a face fabrici de produse lactate iaurt

Potrivit statisticilor, VTsIOM, produse lactate pentru micul dejun mananca aproape 20% din populația de metropolele. Între timp, alimentele obișnuite, cum ar fi iaurtul cu branza dulce de fructe sau de copii sunt cele mai high-tech și dificil de fabricat. Satul a vizitat zona industrială pe muntele Parnas, în cazul în care produsele alimentare cu lactate la aproape toate locurile din România, precum și Ucraina, Belarus și Kazahstan. și a dat seama în ce fel deserturi treci caș înainte de a ajunge la masa.

Raport: Cum produse lactate „Losevo“

Planta, care 78 de ani a fost cunoscut în toată România ca „Petmol“ sa mutat aici în urmă cu doi ani, după unificarea monstru „Danone-Unimilk“. Fuzionarea cu un brand la nivel mondial a dus la construirea unei clădiri cu un echipament modern, futurist și a dus la retrasarea culturii corporatiste. Acest lucru este cu atât mai puțin asemănătoare producției manual sovietic cu o femeie îndesat în haine albe și de băut montator, care fac produse sub jacheta. Acum, angajații sunt organizarea vacanțelor și aranja de formare în fabrică este, practic, nici o muncă manuală, dar pentru a lua produsul de pe linia de asamblare de origine este interzisă. Nici măcar aproape de magazin, în cazul în care lucrătorii pot cumpăra ceea ce ei înșiși produc.

Angajate direct în producția de 5 persoane 4 schimburi observă echipamentul de lucru și unul de reglare monitorizează serviceability agregatelor

In fiecare zi, planta poate procesa 1000 de tone de lapte proaspăt, dar tancuri de lapte nu aduce, de obicei, mai mult de 600 de tone. Acest lucru se datorează faptului că volumul producției depinde de cererea cetățenilor. De exemplu, în timpul postului cade, și este timpul pentru a reduce puterea plantelor.

În general, principalul lucru în fabrică - nu încalcă tehnologia strict și sterilitate. Un fir de praf - și întregul lot de produse lactate pot deveni nefolositor sau deteriora prematur. Prin urmare, angajații la permis de muncă numai după o serie de proceduri speciale. În vestiar, ei poartă halate, șepci și pantofi albi speciale cu deget de la picior metalic built-in - pentru a proteja picioarele, în cazul în care dintr-o dată ceva va cădea. Toată lumea este obligat să poarte dopuri pentru urechi, zgomotul nu strica unitățile auditive. Deja n Înainte de intrarea în producție unic și fără pantofi curat albe pe tampoanele mat impregnate cu dezinfectant, și-a spălat mâinile în vestiar este cufundat într-o mașină specială, pulverizare de lichid de decontaminare.

Aici, în fața ușii la magazin este un stand, care arată eșecurile rare de angajați. De exemplu, există păr pe ea și o parte a pachetului, a intrat în producție. Manualul spune ca memento de zi cu zi a acestor cazuri va ajuta pentru a evita repetarea greșelilor. Pentru consumator aici, de asemenea, apel sunt grave, nu le ignora, și investighează cauzele.

Prepararea starter iaurt

Manufacturing începe cu zona de evacuare. Acest lapte este adus în mașini speciale de 27 de furnizori din regiunile Leningrad și Pskov. Primul lucru de a face cu ea, după ce a primit - sunt judecați în laborator. Aici, în modul automat este determinat conținutul de grăsime, aciditatea, densitatea și testate pentru prezența substanțelor nocive, inclusiv antibiotice. Dacă totul este bine cu laptele, apoi prin conducte speciale, acesta este trimis la normalizarea. Atunci a fost separată de excesul de smântână și ajustat la o grăsime dorit: 2,5, 3, 5 sau 7% pe care îl vedem în bancă. Apoi, laptele este pasteurizat, mai întâi încălzită și apoi răcită la 6 grade. Apoi, se încălzește și se răcește din nou, dar până la 38 de grade - o astfel de temperatură necesară pentru fermentarea ulterioară.

Întregul proces de producție ia brînză de desert 14 ore

Personalul de la intrarea în producția de arme este introdus într-o mașină specială care spray-uri dezinfectant pe un palmier

La fabrica totul este automatizat, iar întregul proces de producție se realizează prin metoda închisă

Vezi ce se întâmplă cu laptele, este imposibil, așa cum, într-adevăr, și toate industriile din lapte fermentat. Toate procesele au loc în așa-numitul rezervor - un vas mare de metal, în formă de con. Fostul „Petmol“ Aceste rezervoare sunt situate pe două etaje. Intre ele acestea sunt conectate la întregul web a conductelor mari și mici. Până când lichidul curge de la un etaj la altul, angajatul se ascunde în spatele unui ecran de plastic, se adauga la demaror. Lapte, amestecat cu drojdie de bere, a câștigat statutul de iaurt viitor, și se termină în rezervoare de fermentație să se coacă în cele din urmă, în următoarele șase ore.

Cvas 6 ore piesa de lucru

Se prepară alte ingrediente

Pentru a obține un iaurt în picioare lingură lichid, acesta este convertit într-un desert brânză. În acest scop, fermentate caș de lapte adaugă o dimensiune specială. Ia-l într-un mod neconvențional prin amestecarea laptelui, cultura de acid lactic și de enzimă. Pentru a îndepărta excesul de lichid din amestec și face dens și gros, este alimentat la separatorul caș, în care, la o viteză de rotație ridicată aproape ciorchine finit este separată de zer. În etapa următoare, în masa cremos este turnat într-un amestec format din 20 la suta din smântână, zahăr și stabilizator. Ultima trebuie să includă, în vederea depozitării pe termen lung pe suprafața iaurtului nu a crescut deloc apetisanta zer rămas.

Raport: Cum se coace pâine de secară în „Bush“

Adăugarea de umplere și ambalare

Angajații pot fi găsite în magazine sunt extrem de rare. Direct în procesul de producție, toate cele cinci persoane sunt ocupate, și mai ales în datoria de a monitoriza echipamentul. Unul dintre puținele pași manual - de stabilire rola de polistiren, din care face apoi cupe mașinii. În interiorul unității materialul este încălzit, și pentru că este format în mod automat de sticlă. Apoi lipit eticheta laterală.

Diverse topping-uri sunt adăugate la desert, deja în atelierul de ambalare, pe aceeași bandă. Ambalajele finisate plimbari sub primul dozator, în care ambele ambalaje 12 de umplere: fructe Microsoft adaugă, fructe, cereale sau bile de ciocolată. Fructele și jeleu de boabe de masă este adus la instalația în rezervoare sub presiune speciale, care sunt buteliile de gaz în placa, montate pe transportor. Sub-al doilea aparat dozator umple cupe gata făcute iaurt.

Pe această cale dificilă de iaurt nu este terminat. El încă mai trebuie să treacă tratamentul de decontaminare cu raze ultraviolete, după care se duce la banda deschisă.

Adăugați umplere și ambalați produsul finit pe aceeași bandă

Fructele și boabe sunt hrănite la fabrica din Europa în rezervoare speciale

Studii de produse finite a fost efectuat timp de 24-48 ore

În cele din urmă, produsul finit, cum ar fi vom vedea în magazin, cade în mâinile tehnicienilor. Aproximativ 40 de persoane lucrează în laborator, și studii de produse finite se efectuează timp de 24-48 ore, până când acestea se pot schimba proprietățile. Dacă ceva este un motiv de îngrijorare, atunci întregul lot este utilizat.

In timp ce au fost luate probe de testare pentru a studia restul ambalate automat în cutii de carton, care sunt ochii muncitorilor face masina de artizanat. La vehiculele pentru transportul de cutii obține în mod automat, fără munca manuală grea. Pentru a face acest lucru ei trebuie să plimbare prin stația de ambalare, apoi în sus banda spre tavan, apoi coboară la intrarea departamentului în care unitatea specială îi va transforma în plastic și transportate în camioane sau depozite, în cazul în care produsul are nevoie de timp să se maturizeze.

Toate iaurturile sunt un tratament cu raze ultraviolete

Regiunea Leningrad este foarte bună fermă, și luăm în prelucrarea laptelui grad înalt și mai întâi. Pe celelalte fabrici, uneori, trebuie să fie adăugate la produsele lactate, deoarece îmbunătățește proprietățile nu sunt foarte bune de lapte proaspăt de clasa a doua, care, întâmplător, este complet proces reglementat și nu afectează produsul finit, ci dimpotrivă, dă proprietățile necesare. Dar laptele regiunii noastre este foarte bună calitate, iar noi nu trebuie să recurgă la astfel de metode.