pui Rețetă de pe castan chinezesc (cu fotografii)

Va prezentam mai populare reteta casa noastră Shandong bucătăria - Lizi Ji, sau tocană de pui cu castane. Provincia Shandong (Chin. 山东, Pinyin SHANDONG) este considerată leagănul culturii antice din China. O mare contribuție la dezvoltarea de feluri de mâncare Shandong a făcut Confucius. Feluri de mâncare care sunt populare școală de gătit din Beijing, Mongolia Interioară și provinciile de nord-est a Chinei. Bucătăria Shandunskaya este cea mai mare varietate de feluri de mâncare, deoarece combină tradițiile din China, mongolă și bucătării asiatice. Natura a înzestrat această regiune un climat cald și blând minunat, sol fertil produce recolte abundente de cereale, precum și fructe și legume. Deoarece ingredientele pentru populare feluri de mâncare din carne de porc, miel, carne de pasăre, ouă și fructe de mare. Toate acestea oferă o modalitate binecuvântată pentru dezvoltarea și îmbunătățirea abilităților de bucătărie Shandong. În bucătăria Shandong este dominată de metode rapide de gătit - frigere, grill-ul pe un foc deschis, gratar si de stingere. condimente populare și condimente - usturoi, anason, sare, praz.

Lizi Ji (înăbușită de castane de pui) este un pui, de preferință cu jambon, fierte cu castane și ciuperci muer. Și carnea este mai întâi fiert aburit, apoi prajit pana se rumeneste, și numai apoi se stinge. Aș numi acest fel de mâncare „de trei ori pui gătit cu castane.“ Cu toate acestea, se pregătește un timp relativ scurt (un consiliu oră) - cu atât mai mult, astfel încât tratamentul termic (prăjire), pentru care doriți să urmăriți, durează doar cinci minute. O învăluire și stewing grijă deosebită și nu necesită - setați un cronometru și stânga pentru a face alte lucruri. In general, acest fel de mâncare poate fi comparat cu cartofi iahnie cu carne de pui din bucătăria rusă. Să spunem că, o opțiune excelentă pentru o cină de familie duminică, și o cafenea / restaurant nu este o rușine pentru a activa meniul.

Iată un alt sfat - scrisorile cititorilor noștri pune întrebări, și într-o scrisoare către un cititor întrebat de ce mâncarea chinezească miros atât de neplăcut? Desigur, unele mâncăruri chinezești au un miros foarte neobișnuit, dar acestea sunt cazuri rare - cea mai mare parte feluri de mâncare sunt foarte apetisant și aromă atrăgătoare ca Lizi Ji (tocană de pui cu castane). Combinatia de arome Shaoxing vin, sos de soia bun, unt de arahide, ghimbir, ceapa verde, castane si ciuperci da muer miros minunat de bine că, așa cum este imposibil să numim fault. Probabil vecinii mei, trecând a încercat să înțeleagă ce este trecut ușa apartamentului, mirosul?

Și acest fel de mâncare interesant de prezența unui produs, cum ar fi castane (Castanea sativa). Este rodul castani, și totuși este numit breadfruit. fructe interesante de ea, vom separat într-unul dintre articole. În Franța, castan - produsul național. Și, de exemplu, în bucătărie castane azeri au fost folosite în loc de cartofi (înainte de a ajunge). Și în anumite feluri de mâncare și bozbash Petey kyufta (ultima reteta poate fi găsit aici. Odată ce a publicat un timp destul de pe o resursă respectat) cartofi utilizate în prezent, dar utilizarea corectă a castane. Castane - produs foarte colorat și popular, care are o istorie lungă. În țara noastră, este bine cunoscut în sud, în cazul în care, întâmplător, locul nașterii sale (Caucaz și regiunea Krasnodar). Chiar și aici, în nord, la București, în sezonul de toamnă, piețele au început să vândă castane proaspete.

pulpă de pui - 400-500 g;

castane Conservele - 150 g;

Dried Muer ciuperci - briketik cântărind 15-25 g;

ulei de arahide - 1 lingura;.

ceapa verde - 2-3 săgeți;

ghimbir - o bucată de 2 cm;

amidon de porumb - 1 linguriță (Amestecat cu 2 linguri de apa rece).

Se înmoaie ciuperci muer în apă fierbinte timp de 20-30 minute (doar pentru a absorbi atâta timp cât tratăm pui).

Se împarte picioarele de pui pe bucăți mijlocii. Am pus într-un vas adânc, un pic de sare ea.

Pune-o farfurie de pulpe de pui în aburitor preparate din bambus (sau electric, o chestiune de gust si preferinta personala). În cazul unui vapor de bambus - se toarnă în wok de apă într-un mod care, atunci când apa fierbe, ar putea fi pus într-un wok vapor de bambus și apă clocotită nu ar ajunge la stratul inferior, pe care produsul finit. Dacă utilizați un vapor electric, apoi acționează pe instrucțiuni pentru ea. În general, trebuie să fiarbă apa într-un cazan dublu. Aburit sub capac 20 minute sub fierbe viguros. Pui nu aduce neapărat la pregătire completă - va fi friptură și tocană încă. Deep Dish avem nevoie pentru a salva supa de pui, care este obținut în prepararea de pui.

În timp ce pregătește sunca de pui, să ne mai departe de gătit - ghimbir curat și se taie cercurile sale, și verde ceapa - inele (numai partea verde), suntem obligați să decora feluri de mâncare. O parte alb va trebui să stingă.

In timp ce noi am fost ocupați cu carne de pui și de ierburi, ciuperci muer otmokli. Noi le obține din apă, stoarce excesul de umiditate, se taie părțile călite că ciupercile tineau coaja, ciuperci și lacrimă mâinile pe bucăți mijlocii.

ia cu grijă de gătit cu aburi din wok, și scoase cu grijă o placă de șuncă de gătit cu aburi (încă fierbinte! Din nou supa nu naparleste, este încă nevoie). Pune-o curat și uscat wok-ul pe foc, se încălzește uleiul de arahide în ea, a pus într-un wok ghimbir, o parte alba de ceapa verde și se prăjește rapid până parfumat. Adăugați la wok aburit sunca de pui, Shaoxing vin și se prăjește peste felii de șuncă la foc mare pana se rumeneste. arome Megaappetitnye încep să umple apartamentul. Locuitorii de apartamente începe cu anxietate repezindu și nasul de antrenare.

Adăugați la wok la ciuperci muer castane șuncă preparate, sos de soia, zahăr și bomboane obținut prin tratare cu aburi sunca de pui bulion. Se amestecă conținutul wok pentru a dizolva bomboane de zahăr, da la fiert lichid în wok, se reduce căldura la un capac mic, capac wok. În această etapă a pregătirii de mese, cu excepția nasurile shmyganya, încep să pună întrebări - bine, atunci când cina?

Se pune la fiert la foc mic timp de 20-30 minute, sub capac. În cazul în care, în opinia dumneavoastră, cantitatea de lichid rămas suficient (în opinia ta!), Puteți adăuga apă (fierbinte din oală). În cazul în care, în opinia dumneavoastră, vasul este gata, apoi se adaugă o soluție apoasă de amidon de porumb, toate se amestecă, da lichidul să fiarbă și se scoate din wok căldură.

Farfuria este gata, răspândit-l în plăci mărunțite (sau pe un vas de servire), se stropesc cu inele ceapa verde și să ia parte. Iar vecinii lasa inhaleze arome minunate - ei încă rămân.

Cu stimă, Zverev Serghei.