Proprietăți utile și compoziția de tipuri de brânză, consiliere cu privire la selectarea și stocarea

Branza de vaci are o istorie foarte bogată - una dintre primele rețete pentru prepararea acestuia a fost găsit în evidențele vechi savantului roman Marcus Terentius. Curd iubit și cunoaște și simpli țărani bogați.

Din acel moment, acest produs nu și-a pierdut popularitatea acestuia - rafturile din magazine sunt pline de tot felul de curds, brânză de vaci și alte alimente preparate pe baza acestuia.

tipuri de brânză

Există mai multe tipuri de brânză. Prima brânză ar trebui să fie selectate pe baza conținutului de grăsime în ea.

brânză de vaci grăsime. 18% brânză de vaci grăsime este utilizat pe scară largă în gătit și este sursa de calciu și fosfor.

Scăzut de grăsime brânză de vaci. Datorită conținutului de grăsime zero, al brânzei poate fi indispensabilă în anumite boli sau diete.

O metodă pentru producerea de brânză de vaci, de asemenea, pot fi diferite, dar gustul este aproape nici un efect.

Acid-cheagului caș. Baza este acid lactic, cheag și lapte pasteurizat.

caș Acid. În producția acestui tip de amestec de brânză întregi pasteurizat sau lapte degresat și acid lactic.

brânză de vaci separate. brânză de vaci separată - este un amestec de iaurt fără grăsimi și smântână. Acest tip de caș poate fi orice grăsime (de multe ori fabricate astfel încât produsele de brânză dietetică).

Informații nutriționale

Valoarea nutritivă a 100 g de 18% brânză de vaci grăsime:

• Calorii - 236 de calorii.
• Valoarea nutritivă - 15 g proteine, 18 g de grăsime, 2,8 g carbohidrați 1,2 g de acizi organici, 62 g apă, 10,8 g de acizi grași saturați, 60 mg colesterol, 2,8 g mono și dizaharide.
• Vitamine - PP, A, beta-caroten, B1. B2. B5. B6. B9. B12. C, D, E, colina.
• Macro- și microelemente - 150 mg calciu, 23 mg magneziu, 41 mg de sodiu, 112 mg potasiu, 220 mg fosfor, clorură de 152 mg, 150 mg de sulf, 0,5 mg de fier, 0,394 mg zinc, 74 mg cupru, seleniu 30 mcg 7,7 mcg molibden 32 mcg fluor.

Valoarea nutritivă a 100 g de brânză de vaci 2% conținut scăzut de grăsime:

• Calorii - 114 calorii.
• Valoarea nutritivă - 20 g de proteine, 2 g grăsime, 3 g glucide, 1,2 g de acizi organici, 72,6 g apă, 1,2 g acizi grași saturați, 7 mg de colesterol, 3 g de mono și dizaharide.
• Vitamine - PP, A, B1. B2. B5. B6. B9. B12. C, H, E, colina.
• Macro- și microelemente - 120 mg calciu, 24 mg magneziu, 35 mg sodiu, 78 mg potasiu, 180 mg fosfor, clorură de 115 mg, 200 mg de sulf, 0,3 mg fier, 0,364 mg zinc, 60 mg cupru, seleniu 30 mcg 7,7 mcg molibden 32 mcg fluorură, 2 g cobalt.

Valoarea nutritivă a 100 g de 0,6% brânză de vaci smântânit:

• Calorii - 110 calorii.
• Valoarea nutritivă - 22 g proteine, 0,6 g de grăsime, 3,3 g carbohidrați 1,2 g de acizi organici, 71,7 g apă, 0,4 g acizi grași saturați, 2 mg colesterol, 3,3 g de mono și dizaharide.
• Vitamine - PP, B1. B2. B5. B6. B9. B12. C, D, H, E, colina.
• Macro- și microelemente - 120 mg calciu, 24 mg magneziu, 44 mg de sodiu, 117 mg potasiu, 189 mg fosfor, clorură de 115 mg, 220 mg de sulf, 0,3 mg fier, 0,364 mg zinc, 60 mg cupru, seleniu 30 mcg 7,7 mcg molibden 32 mcg fluorură, 2 g cobalt.

Beneficiile de brânză pentru noi, deoarece mamele si bunicile din copilărie repetate, pregătirea caș delicioase, găluște și alte delicatese.

• Este sigur să spun că cabana este unic - cantitatea de proteine ​​din lapte (cazeină), are mai mult decât toate celelalte produse, și, în plus, este ușor de digerat. Este mulțumită de cazeină și caș scăzut de carbohidrați este considerat un produs indispensabil în diverse diete.
• Consumul regulat de brânză întărește și forme țesutul osos, îmbunătățește ficatul și tractul gastro-intestinal.
• De asemenea, caș protejează împotriva aterosclerozei și normalizează sistemului nervos.
• O altă caracteristică unică a cabana este rezistența de nitrați și diverse toxine. În timpul catastrofei de la Cernobîl, în dieta persoanelor afectate de iradiere, a fost cu siguranță caș.

Pentru brânză de rău?

O porție zilnică de brânză de vaci pentru un adult este de 200 g Consumul excesiv al acestui produs crește cantitatea de colesterol din sânge și poate duce la ateroscleroza.

În general, au contraindicații cheagul de foarte puțin:

Răspunzând la întrebările cititorilor

Cum de a alege o brânză bună, și ceea ce este mai util - un magazin sau acasă?

Bine caș are o culoare alb-crem, nici verde și albastru, cu o consistență moale. gust acru sau amar, miros și altele asemenea, nu ar trebui să fie.

• Alegerea brânză în magazin, în primul rând, să acorde o atenție la compoziția și termenii acesteia. Mai bine să ia produsul într-un ambalaj uscat sigilat - evita învelișurile de hârtie îmbibată.
• Termenul de valabilitate al brânzei naturale nu poate depăși o săptămână. în toate celelalte cazuri, produsul are aditivi artificiali.

Dacă vom compara magazin și brânză de vaci, iar a doua uneori folositoare, dar este plină de mare pericol - bacterii.

La urma urmei, cumpararea o cabana de pe piață, este imposibil să știm în condiții ce și când a fost produs. Pornește în vânzător lipsit de scrupule, vă puteți ridica orice E. coli și destul de grav bolnav.

Alege un produs de acasă cu prudență!

Puteți verifica pentru a vedea dacă a adăugat la grăsimile vegetale caș, petrecut la domiciliu simplu experiment. Doar lasa un pic de brânză să stea la temperatura camerei, fără a acoperi nimic. Dacă într-o zi produsul achiziționat galben și acoperit cu o crustă - este real. Dar, în cazul în care nici o schimbare în aparență nu sa întâmplat - în compoziția grăsimilor vegetale prezente și conservanți.

Cum se păstrează brânză?

• brânză Shoplifter este mai bine să nu păstreze în ambalajul lor original și într-un email sau recipient de plastic.
• La o temperatură de aproximativ 8 grade branza pot fi stocate timp de 3-4 zile.
• Dacă doriți să extindă durata de viață a produsului, aveți nevoie de o temperatură rece - de la 0 până la 1 grade. În astfel de circumstanțe, brânza va rămâne în stare proaspătă timp de o săptămână.
• Plasarea brânzei în congelator, în cazul în care temperatura este de -30 de grade, puteți să-l păstrați timp de două săptămâni. Dar, acest produs este cel mai bine utilizat numai ca ingredient în coacere.
• Branza de vaci sunt cel mai bine păstrate în hârtie pergament sau folie. Termenul de valabilitate de brânză de vaci este mult mai mică decât magazin - mai bine să-l utilizați timp de 2 zile.
• Sfat: brânză de vaci grăsime se deteriorează mai repede, dar se poate extinde capacitatea de stocare prin punerea într-o mică bucată de zahăr.

Este posibil ca femeile gravide și care alăptează mănânce brânză de vaci?

În ciuda tuturor beneficiilor de brânză, există unele nuanțe în utilizarea produselor lactate pentru femeile gravide și mamele care alăptează.

1. În primul rând, ar trebui să fie luate cu atenție pentru brânză de vaci grăsime. Medicii recomanda să cumpere brânză de vaci cu un conținut de grăsime de maximum 8%, sau chiar du-te pe o brânză de vaci conținut scăzut de grăsime.
2. Compoziția produsului este, de asemenea, foarte important. Cașul nu trebuie să conțină alte ingrediente, cu excepția laptelui. Ar trebui să fie produse prudent și caș - diferite curds chimice și deserturi. În structura lor de multe ori conține dăunătoare pentru făt și nou-născuți sugari agenți de îngroșare, pigmenți, ulei de palmier și alte grăsimi.
3. Acesta ar trebui să acorde o atenție, de asemenea, la rata de zi cu zi a consumului de brânză. suficient de gravide pentru a utiliza mai mult de 200 g de 2-3 ori pe săptămână. Mamele care alăptează ar trebui să nu consume mai mult de 500 de grame pe zi. În plus, este necesar să se monitorizeze reacția copilului: este faptul că copiii nu tolerează excesul de lactoză și acest lucru poate duce la o reacție alergică.

Branza de vaci este o componentă esențială a alimentelor pentru copii. El are un efect pozitiv asupra dezvoltării țesutului osos, afectează sistemul nervos și cardiovascular. În plus, brânza aduce la copil o mulțime de minerale, hormoni și vitamine.

1. Vârsta recomandată pentru a începe consumul de brânză - 9-12 luni. Cu caș greutate insuficientă este introdus în dieta de 9 luni, cu exces - nu mai devreme de 12 luni.
2. Cantitatea zilnică de brânză în alimentația copiilor sub 3 ani este de aproximativ 50 de grame mai mult de trei ori pe săptămână, oferind cheagul nu ar trebui să fie. În prima lună de hrănire, în timp ce produsul încă nu știe copilul, este mai bine pentru a reduce portiuni la 1-2 lingurite.
3. În cazul în care copilul este alaptat, cheagul este atribuit numai în cazul în care deficiența de proteine.
4. Pentru o mai bună asimilare a producției de brânză este important pentru a da o multime dvs. copil de apă și legume de băut.
5. Până la 3 ani copiii ar trebui să mănânce numai brânză de vaci special pentru copii. Acest produs este ideal pentru organismul în curs de dezvoltare - lapte special prelucrate și echilibrat.

• combinație Nefericite este considerată a fi utilizarea de brânză de vaci cu alte produse proteice, precum și carbohidrați.
• brânză de vaci pentru adulți pentru a da copiilor este interzisă fără tratament termic. Da copilului un produs poate fi doar sub forma unui ingredient de coacere.

Branza de vaci în dieta de diabetici si care sufera de alergii

Curd, fiind bogat in minerale si vitamine, este o parte din dieta persoanelor cu o varietate de boli. De exemplu, acesta este inclus în meniul de diferite tipuri de alergii - acest produs este cunoscut pentru un nivel scăzut de alergeni.

ingredient esențial de brânză este pentru următoarele tipuri de alergii:

• Alergii la granule de polen și ierburi de luncă.
• Alergiile la polen de buruieni.
• Alergii să pescuiască.

Dar oamenii care suferă de intoleranță la lactoză, brânză de vaci ar trebui să fie eliminate din dieta ta. De asemenea, este important să se știe că organismul uman este diferit, și alegerea unei diete pentru alergii, cel mai bine este să urmați sfatul medicului.

In diabetul zaharat Scopul principal al dietei - Limitarea grăsimi și carbohidrați.

În acest caz, cheagul este una dintre cele mai importante componente ale dietei - rata zilnica de 100-200 g Acesta poate fi utilizat în forma sa naturală, sau ca o budincă sau cheesecakes. Curd normalizează metabolismul grasimilor si previne formarea depunerilor de grăsime în ficat.

Branza de vaci în meniul nostru

Produsul poate fi utilizat ca în natură, sau folosit ca ingredient pentru prepararea unei multitudini de mâncăruri gustoase și sănătoase.

Și în scopul de a îmbogăți gustul de brânză naturală, puteți adăuga fructe de pădure și fructe, amestecat cu un vârf de cuțit de scorțișoară și zahăr, sau pur și simplu adăugați smântâna.

Branza de vaci poate fi preparat:

• caș clătită
• brînză de desert
• brânză caserolă
• Scones și prăjituri cu cremă de brânză
• Omlete cu brânză și legume
• Clatite umplute cu branza de vaci
• Brânză la cuptor cu stafide
• Role de brânză