Proprietăți de sfeclă de zahăr, avantaje și prejudicii

Sfecla: Descriere și proprietăți utile

Sfeclă (sfeclă) (limba latină Beta.) - este un gen de plante anuale, bienale sau perene erbacee aparținând familiei Amrantovye (Amarantháceae). Până de curând, sfecla face parte din familia Chenopodiaceae.

Există 9 tipuri de sfeclă, sfeclă de care este cunoscut cel mai frecvent (Beta vulgaris), cu subspeciile cum ar fi sfecla de zahăr (Beta vulgaris subsp. Vulgaris) și sfeclă furajeră (Beta vulgaris subsp. Vulgaris var. Crassa). În partea de sud-vest a sfeclei de zahăr România și Ucraina numit Buriak (Burak).

Originea și răspândirea sfeclei

Sfecla este cunoscută oamenilor din timpuri imemoriale. Este cunoscut faptul că are de-a II-I milenii î.Hr. a fost cunoscut un număr mare de soiuri de sfeclă. Atunci cultura a fost introdus de frunze de sfeclă. care a avut un dublu scop - produse alimentare și de droguri. Cel mai probabil, a fost pe insulele mediteraneene.

Initial folosit în scopuri medicinale numai o parte supraterană a plantei. forma rădăcină a plantei a avut loc mai târziu, dar secolul IV î.Hr. ei erau deja bine cunoscute. Prin secolul I d.Hr. primesc primele forme culturale răspândit sfeclă rădăcinoase comestibile obișnuite, care sunt deja în AD la începutul mileniului II cultivată în Rusia, dar și în Europa de Vest, care le-au răspândit doar în secolele XIII-XIV. Acesta este cazul rar când strămoșii noștri sa întâlnit cu legume înainte de vecinii săi de pe continentul european.

În secolele XVI-XVII, există soiuri de sfeclă furajeră, care încep să fie cultivate separat de formele de masă. În secolul al XVIII-lea, există o sfeclă furajeră hibrid - sfeclă de zahăr, care este sfârșitul secolului al XIX - începutul secolului XX, repartizate pe toate continentele.

În viitor, ne vom concentra pe forme de sfeclă de masă comune, deoarece acestea sunt considerate o sală de mese de legume, utilizate pe scară largă în produsele alimentare.

Descriere biologică sfeclă

Formele sălbatice de sfeclă sunt încă găsite în Marea Mediterană. În tija subțire de sfeclă sălbatică, dereveneyuschy rădăcină, care nu apare de la sol. sfecla Wild - o plantă anuală.

La formele culturale ale cărnoase rădăcinii plantelor și suculentă, are o formă sferică, alungită sau ax în formă, lipirea parțial din pământ. sfecla de plante cultivate de obicei bienală. În primul an se dezvoltă rădăcinile și rozeta de frunze bazale mari lunguieț, gol, prost, la baza în formă de inimă, ondulate pe margine, care sunt atașate la tulpina pe tulpini lungi. În al doilea an, și, uneori, până la sfârșitul primului an, de la rădăcină crește cu frunze stem florifere, uneori germinare de mai mult de 1 m în înălțime. Frunzele de pe tulpina astfel aranjate alternativ, ele sunt mici, sesile, lanceolate sau alungit. În jumătatea superioară a tijei în axils frunze de 2-3 smocuri apar flori sesile umbră care formează Spike inflorescență. Flori bisexuale, verde sau albicios, polenizate de insecte mici.

Fructele de sfeclă de zahăr - odnosemyanka aplatizată, care atunci când este copt fuzionat cu periant.

În rădăcină de sfeclă de roșu (maro) culoare, cântărind 400 și 900 g, aplatizate, sferice, globular-turtită sau ovale. burgund Pulp sau rosie-violet datorită betatsianinov conținutului (betaina și betaksantina).

Compoziția chimică a rădăcinii culturilor de sfeclă roșie

Utilizarea de sfeclă

Sfecla - legume cu gust excelent. Este folosit în dieta de zi cu zi a multor popoare. În cursul nu sunt numai rădăcini, dar frunzele plantei, din care fac salate care se umplu cu supe. Domeniul de aplicare a rădăcinii culturilor alimentare în gătit practic nelimitate. Sfecla - o componentă majoră a populare printre popoarele slave de supă numite „supă“. Mâncarea ea poate mânca proaspete, dar din cauza asprimii fibrelor și aromă de pământ de ei preferate prelucrate termic. atunci ea devine mult mai moale și mai gustoase.

Valoarea sfeclei alimentară (la 100 g)

Proprietăți utile de sfecla

Fără exagerare, sfecla a salvat viețile a milioane de oameni. Faptul că utilizarea pe scară largă a acestei plante rădăcinoase a salvat popoarele din sud-estul Europei și de ciuma în Evul Mediu, în timp ce vestul continentului, unde sfecla a fost mult mai puțin popular în câteva zile ciuma mows până la un sfert din populație.

Inițial, rădăcină de sfeclă a fost utilizată ca medicament, iar apoi a devenit o cultură de legume.

Sfecla fitontsidami foarte bogat, care este utilizat în tratamentul mai multor boli infecțioase, normalizarea microflorei gastrice și intestinale, sănătatea dentară, eliminarea bolilor inflamatorii și îmbunătățind starea pielii.

Sfecla prezentat în scorbut și hipertensiune. rădăcini de sfeclă mărunțită și frunze pot fi utilizate ca agenți de vindecare a rănilor, precum ulcere, fisuri. Sucul de sfeclă poate îngropa nasul cu o răceală.

Sucul de sfeclă - remediul perfect pentru ficat și în tratamentul constipației spastice. Doar utilizați trebuie diluat de 4 ori cu apă sub formă de suc sau fructe.

Datorită conținutului ridicat de fibre și de sfeclă dietetice acizi organici, prin creșterea secreției gastrice, și în intestin, peristaltismul creste pofta de mancare, dar care nu duce la obezitate. Acest lucru se datorează faptului că betaină, care dă sfeclă roșie, un factor lipotropic care regleaza metabolismul grasimilor, pentru a preveni infiltrarea ficatului și, de altfel, creșterea tensiunii arteriale. sfecla calorie doar 40 kcal la 100 g

Sfecla ajută să scape rapid corpul de toxine. supa Deci, sfeclă - cel mai bun remediu pentru mahmureala.

Mulți acid folic în acestea, după cum este necesar pentru femeile gravide pentru formarea normala a sistemului neuronale.

Sfecla este bogat în iod, deci este util în boli ale glandei tiroide și un număr de tulburări neurologice. Se crede că cei care mănâncă în mod constant sfecla, conștienți de depresie și de epuizare. Sfecla - un afrodiziac, adică, crește libidoul. De asemenea, ajută la stabilirea ciclului menstrual.

În general, proprietățile utile de sfeclă foarte mult. Doar nu uitați despre această legumă și să mănânce în mod regulat.

Contraindicațiile utilizării de sfeclă

Cu acest lucru este uneori dificil de acceptat, dar sfecla - legume iscusită. Nu poți mânca o mulțime de sfecla în osteoporoză de la cele mai recente studii științifice au arătat că substanțele conținute în ea poate interfera cu absorbtia calciului.

Sfecla - o legumă foarte dulce este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat.

Utilizarea limitată la doze de sfeclă hipotensiunea, deoarece reduce tensiunea arterială.

Urolitiaza (in special oxaluria) o contraindicație pentru sfecla de utilizare, deoarece acesta din urmă conține o mulțime de acid oxalic. Din același motiv pentru care nu se poate mânca sfecla în depunerea de săruri, și pietre la rinichi. Dar calculi biliari nu este doar limitată, dar din cauza efectului coleretic, chiar servi ca o indicație pentru utilizarea de sfeclă. Principalul lucru - fără fanatism.

Ar trebui să se abțină de la utilizarea de sfeclă de zahăr în diaree, deoarece este - un laxativ.