Profiterol fotografii reteta si 10 sfaturi dovedit de stafide

Mi se pare, ascuns în unele profiterol secrete - pentru că altfel nu poate fi atât de simplu bulgăre de aluat lipicios crește brusc, devine ușor, imponderabil, aerisit și incredibil de atractiv? Cred că în procesul de preparare a Eclairs magie exact ascunse - nu cred că fără prăjituri poate de rățuște urâte se transformă în lebede uimitoare. Cred că în cadrul custard a nerezolvata mister - pentru că la fel ca asta, fără mister și misticism nu este posibil să se combine uleiul, apa, faina si oua si get-pântecos bucăți delicioase goale din aluat copt, este imposibil să se pregătească profiterol, chiar si cu fotografii reteta testate manual.

Data oficială a nașterii este considerată a fi nașterea profiterol din secolul al 16-lea - în această perioadă a fost prima reteta înregistrată pentru produse de patiserie choux. Cu toate acestea, se crede că ideea de a găti prăjituri cu cremă originat mult mai devreme, pur si simplu nu a fost formalizată în scris. Numele vine de la cuvântul „profit“, ceea ce înseamnă „beneficiu“, „beneficiu“, se pare destul de logic: bucăți mici de aluat în cuptor după ce a fost considerabil mai cresc în volum, creștere, „aduce beneficii.“

Cel mai adesea profiterol umplut cu umpluturi dulci (cremă de ouă, brânză de vaci sufleuri, diferite variante de cremă ulei, cremă de ciocolată, frișcă), în timp ce în același timp, nu este mai puțin popular și savuros, de umplere gustare. profiterol adesea servite cu diferite salate - brânză, carne, pește. ciuperci interesante și umplutura de legume. Orice ai decide să nu umple patiserie choux gol la interior, principiu de pregătire profiterol nu schimbă rețeta de bază este același.

Cum de a găti profiterol. descrisă aici (link-ul - o reteta de patiserie choux dovedit cu pas cu pas imagini), oferă astăzi pentru a rămâne pe principiile de bază și recomandările principale pentru prepararea de produse de patiserie cu cremă delicioase.

10 secrete de modul de a găti Eclairs delicioase și profiterol de aer:

1. Pentru a obține profiterol cu ​​adevărat delicioase, apă (sau lapte), în care făina să fie preparată, este necesar să se încălzească puțul (cel puțin până la 90 de grade), numai după aceea se poate dizolva uleiul, lăsați făina administrat singur. Nu vă grăbiți - în această etapă este secretul principal.

2. Făina la apă este necesar să se toarne dintr-o dată - și doar să fie cât mai curând agitat energic pentru a obține o structură omogenă. Unele gospodine cred că trebuie să vă cearnă mai întâi făină, cu toate acestea, recomandarea întotdeauna am bine dor - și de a lua în continuare produse de patiserie cu cremă perfecte.

3. O tehnică importantă și secretă - după ce ați introdus toate făină în aluat și se amestecă până la omogenizare, nu prea leneș pentru a lucra o lingură timp de 2-3 minute. Această acțiune simplă va face aluatul mai netede, elastice si gata profiterol - aer, mai subțire, mai moale.

4. Înainte de a intra în oparite cu ouă făină de apă, trebuie să așteptați câteva minute, aluatul sa răcit ușor. Este necesar ca proteina nu este îndoită pe scena vmeshivaniya in aluat - în cazul în care se întâmplă acest lucru, profiterol de perete atunci când coacere nu va fi capabil să-și păstreze umezeala în tort și lacrimă, nu permite custard să crească volumul său maxim.

5. Ouăle trebuie să fie administrat într-un singur aluat strict - și de fiecare dată se frământă până în masă omogenă. Din nou - nu se grăbesc, să se distreze și să se bucure de fiecare mișcare, pentru că gătit - este o mare bucurie, aici și să o împărtășească cu aluatul.

Dimensiunea 6. profiterol Classic -. prãjituri rotunde diametru sharopodobnye și 4 cm, aluatul poate fi depus pe tava cu ajutorul unei seringi de cofetărie sau pot răspândi pur și simplu lingură - în al doilea exemplu de realizare nu va artistic și frumos, dar separeu-atractiv si apetisant.

7. Dacă vă plăti aluatul pe o lingură de copt imersarea periodic în apă - astfel încât aluatul se desprinde cu ușurință și nu se lipeasca. Otsazhivaya aluat, nu uitați că produsele finite vor crește în volum de cel puțin două ori.

8. profiterol tavă de copt pot fi unse cu un strat subțire de ulei sau zăceau hârtie de copt pe care calei de mână, ușor umezită cu apă. coapte convenabil aluat choux pe o saltea de silicon - acestea nu trebuie să se ocupe de nimic.

9. Cuptorul înainte de coacere trebuie sa fie bine incalzit. Primele 10 minute cremă de ouă, de obicei, la cuptor, la o temperatură de 200 de grade, apoi temperatura a fost redusă la 180 și la cuptor crocante și fund uscat.

10. A se păstra piesa de prelucrat finit pentru profiterol poate fi de până la trei zile în punga de plastic strâns legat în dulap (numai după răcirea completă!) Și până la trei luni - în același pachet, dar în congelator. După decongelare aluatul este aproape nu se schimba gustul.

Mult noroc choux produse de patiserie și experimente delicioase!