Profesie cofetar-cofetar responsabilități principale, funcția de patiserie, abilitățile necesare și

Latină. conditor din limba arabă. Kandi - dulciuri.

Confectioner - Maestrul pentru producția de dulciuri.

Caracteristici profesie
Turta este diferit de pâine?
Așa cum a explicat istoricul Vilyam Pohlobkin de gătit, produs de cofetărie brutărie din diferite prin aceea că, în făina de cofetărie este mai puțin de jumătate. Restul - zahăr și alți aditivi.

Confectioner se pregătește pentru o anumită rețetă aluaturile și umpluturi, creme și alte produse semi-finite, care sunt apoi coace produce și le decoreaza.
patiserie O mare parte manual - cu ajutorul unor instrumente speciale. De exemplu, decora prăjituri cu cremă.
Nivelul de calificare este determinată de cofetari deversărilor. Există doar 6.
Imediat după absolvire, produse de patiserie bucătar-șef devine a 3-a sau categoria a 4.
Dar, în procesul poate fi îmbunătățit.
nivelul a 6 - cea mai mare. Pentru a lucra în restaurante de prestigiu sau magazine în fabrici mari de cofetărie nivelul a 6 - o condiție prealabilă.

la locul de muncă
bucătari de patiserie lucrează în restaurante, cafenele, cantine, o fabrica de dulciuri. Confectioner poate crea, de asemenea, propria afacere.

Confectioner trebuie să le place să gătească. Are nevoie de o memorie bună, inclusiv gust, imaginatie creatoare, bun gust și miros. O bună coordonare a mișcărilor (în mâinile nivelului), ochi bun, imaginația de reproducere (capacitatea de a privi rețeta, imaginați-vă aspectul și gustul vasului), responsabilitatea, onestitatea.
Confectioner nevoie de rezistență fizică.
Atunci când este necesară producția de masă pentru a lucra într-un ritm rapid, iar în cazul în care producția nu este automat, este mare exercițiu.

Sănătate. Ca bucătar, cofetar trebuie să lucreze pe picioare, de multe ori în căldură, umiditate ridicată.
Nu recomandăm profesia de cofetar, care are o boală a aparatului locomotor, sistemului cardiovascular, alergii alimentare, boli cronice ale sistemului digestiv, sistemul respirator, ochii, pielea, cu localizare pe mâini.
infecții absolut inacceptabile și cu transmitere sexuală, și boli nervoase. Cofetari supuse cu regularitate control medical.

Cunoștințe și abilități
Confectioner trebuie să cunoască tehnologia, formularea de produse, conținutul de calorii lor, biodisponibilitate, calendarul și condițiile de depozitare a ingredientelor și a produselor finite, norme sanitare. El trebuie să înțeleagă elementele de bază ale fiziologiei umane.
Confectioner ar trebui să poată să facă mese pe-fierte, efectuați o serie de operațiuni manuale, utilizarea instrumentelor și a echipamentelor speciale.

în cazul în care predau
formarea profesională inițială este necesară pentru a opera un bucătar de patiserie (ONG-uri).
"cofetar" de calificare (2-3 cifre). Admiterea fără examene.

Nivelul superior - con-tehnolog. forme de învățământ secundar (ACT).
Specialitatea: „Tehnologia produselor de catering“
Calificarea „tehnolog“.

Profesia de patiserie poate fi obținută urmând cursuri plătite.

Certificat pentru cofetari acolo cursuri de perfecționare, în cazul în care vă puteți ridica rangul dumneavoastră.