Produsele afumate sunt dăunătoare

Fumatul a fost folosit de oameni inca din cele mai vechi timpuri pentru conservarea alimentelor. La prelucrarea produsului dobândește un gust, aromă distinctiv și maro auriu.

Există două tipuri de conserve. conservarea tradițională și modernă.

Aceasta se referă la fumat tradițional rece și la cald. fumatul la rece se efectuează la o temperatură de 18-22 ° C (utilizat pentru fabricarea produselor delicatese nefierte lung de depozitare). proces îndelungat durează între 3-7 zile la 45 de zile, în unele cazuri.

Tehnologia fumat rece este dăunătoare pentru organismul uman, deoarece din cauza timpului de procesare a produsului acumulat izotopi radioactivi.

fumat fierbinte este efectuată la o temperatură de 35-45 ° C (utilizat pentru prepararea produselor fierte, afumate nu sunt destinate depozitării pe termen lung). Procesul de fumat este de 12-48 ore.

Gustul produselor este foarte diferit de produsele supuse afumat la rece.

Aceste produse nu ar trebui să fie abuzate. Atunci când rare (periodice) folosesc mult mai rău de la ei nu vor.

prelucrare Procedură înseamnă carne sau pește afumat cu fum. Orice fum conține cantități mari de fenoli și alte substanțe cancerigene. Aceasta este - substante care cauzeaza cancer.

În cartea „Atenție! Produse dăunătoare: Nu toate gustos util „M. Efremov a spus:“ aromă afumată, cu o tentă picant la 66% este asociată cu prezența de fenol și 14% - cu prezența compușilor carbonil, și 20% provine din restul componentelor ... fumat compuși carbonilici - este formaldehidă, glioxal, furfurol (miroase pâine de secară), acetonă, glicol aldehidă, methylglyoxal, etc. "