Produse din carne de porc slănină

Bacon de carne de porc ar trebui să îndeplinească următoarele cerințe:

tesutul muscular este bine dezvoltat, mai ales pe spate și șold părți, umbra alba sau roz dens de grăsime, situate uniform pe lungimea întregului carcaselor, diferența în grosimea slăninii dorsale la greabăn, la partea cea mai groasă și talie la partea cea mai subțire de cel mult 1 5 cm; în secțiune transversală a porțiunii nervurii la un nivel între 6 și 7 coaste cel puțin 2 straturi de tesut muscular; o lungime laterală de la locul 1 sternul conexiune coaste la marginea anterioară a fuziunii osului pubian de cel puțin 75 cm; piele fără pigmentare, pliuri transversale, tumori, și echimoze și leziuni traumatice care afectează țesutul subcutanat; Nu este mai mult de 3 bucăți de control de pe carcasă, un diametru nu mai mare de 3,5 cm. Carcasă Masa în piele în stare pereche 53-72 kg inclusiv. Grosimea slăninii dorsale asupra proceselor spinoase între 6 și 7-toracice vertebrelor 1.5-3.5 cm.

Un număr mare de carne de porc slănină este prelucrată în diverse svinokopchonosti :. Ham, umăr, piept, ogonovka, șuncă, etc. La domiciliu, puteți găti de carne de porc de carne de porc fiert.

Dezvoltarea de șuncă
Ham - sold (care este din spate-ham) si umar congelate (sunca este partea din față) a porcilor și a carcasei alte animale de companie.

jambon Formularea de carne de porc realizate în diferite moduri: ele pot fi fierte, coapte, afumate și fierte afumate).

Produse din carne de porc slănină

La stânga. Jamon - Spaniolă Suncă de porc.

Înainte de a descrie principalele metode de gătit șuncă acasă, să ne uităm pentru a începe cu cele mai bune dintre cele mai bune - faimoasa sunca din Spania și Italia, au câștigat recunoașterea internațională, inclusiv printre gurmanzi din România.