produse de patiserie proaspete cum să verifice calitatea

Un cuplu de secole în urmă, fiecare casă sat în dimineața mirosea a pâine proaspăt coaptă. Hostess stand up lumina zilei pentru a framanta si se coace aluatul dospit într-un cuptor și chifle cocuri parfumate. Culturile de început pentru coacere corespunzătoare transmise din generație în generație ca o bijuterie de familie, și păziți-vă ca lumina ochiului.

În timpul nostru, pâinea coaptă la domiciliu, cu excepția faptului că numai deținătorii de pâine. Și restul, cele mai multe gospodine cumpăra pâine și produse de panificație în magazin. Ca să nu mai vorbim de alte tipuri de coacere: covrigi, biscuiti. coacere. Și acum se pune întrebarea principală: modul de a determina calitatea și prospețimea produselor de panificație? Încearcă să înțelegi.

produse de patiserie proaspete sunt întotdeauna parfumat și atractiv, dar nu uita, în același timp, a verifica calitatea produselor, din care depind atât indici de aromă, și beneficiile pentru sănătate.

Verificarea calității de coacere

produse de panificație de calitate depind de multe lucruri: materii prime, tehnologie, ambalare, formulare, producător. Este dovedit faptul că o tehnologie de preparare prelungită, care se pot aplica numai instalațiilor, furnizează produse de cea mai bună calitate decât făină în prepararea unui mod accelerat în mini-brutării. Și prospețimea produselor în tehnologia tradițională durează mai mult.

Ce ar trebui să caute atunci când aleg produsele de copt? Cel mai important - organoleptice, adică aspectul, mirosul, aroma, culoarea.

Produse de coacere 1. Aspect ar trebui să fie conforme cu forma sa tradițională. Nu ar trebui să fie prea vagă, și nu ar putea avea curburi, înota - este o căsătorie evidentă. În cazul în care pachetul de o mulțime de bunuri sparte și șifonate (biscuiți, turtă dulce, uscare, covrigi, prajituri), atunci o astfel de produse nu este în valoare de a lua - cel mai probabil, acestea sunt prea uscate sau transportate în mod necorespunzător.

2. Acordați atenție la culoarea de produse de patiserie: ar trebui să fie netedă, fără tranziții vizibile și secțiuni contrastante.

3. Suprafața produselor cerealiere trebuie să fie plană, cu crustă lucioasă (pâine, uscare, covrigi, briose). De asemenea, este de dorit crăpături pe suprafața (explica ce se poate produce în cazul în care produsul a fost răcit rapid imediat după coacere). Este inacceptabil prezența pe suprafața coapte bule de produs, fisuri și explozii, urme de făină - se vorbește despre încălcarea procesului în prepararea lor.

4. Verificați calitatea și prospețimea produselor de panificație nu poate fi completă fără o probă în gustul și mirosul. În cazul în care magazinul are posibilitatea de a încerca orice produs, este mai bine să o facă și să aprecieze gustul și aroma - acestea trebuie să îndeplinească mintea lui, nu au impurități și râncezirea.

5. Și ar fi bine să se uite în interiorul produsului. Coaja nu trebuie să fie prea groasă și fermă. Maruntita, pâine și produse bogate ar trebui să fie niște pori mari, uniform și mezoporoasa, fără găuri, și. Toate tipurile de cruste de patiserie delaminare inacceptabilă a miezului, prezența sigiliilor și urme nepromesa.

6. pesmet trebuie să fie elastic, pentru a restabili forma după presare, nelipicios la atingere.

7. În cazul în care mărfurile sunt incluziuni străine care nu sunt prevăzute rețeta, pete colorate și miros caracteristic, atunci ele sunt mai susceptibile de a fi infectate cu mucegai sau boli produse de patiserie. Și aceasta este o amenințare pentru sănătatea și chiar viața unei persoane! Cumpara astfel de produse periculoase.

Cum de a verifica prospețimea produselor de copt?

Mulți dintre noi își amintesc încă magazine sovietice cu provocările în containerele lor de pâine, pe care o puteți verifica prospețimea cu o furculiță specială de fier, jabbing-l într-o pâine, și uscare a vândut ponderat, și înșirate pe un ham în loc să împacheteze.

Astăzi, produsele de cereale în vrac vândute sub formă ambalată. Acest lucru este corect din punct de vedere al securității (deoarece în timpul transportului produselor pe care le pot fi contaminate) și a păstra prospețimea. Depozitarea pe termen produs de copt în ambalaj a crescut de 3 ori. Prin urmare, ar trebui să fie preferată atunci când cumpără un lot de produse ambalate la fabrica de produse.

Principiul de determinare a gradului de prospețime de pâine, produse bogate făină nu sa schimbat. Este destul de ușor de a pune presiune pe suprafața lor: dacă forma este redusă rapid, iar produsele sunt moi la atingere, ele sunt în stare proaspătă. Produse cum ar fi biscuiti, uscate, cookie-uri nu ar trebui să fie ușor de a sparge. Produse de brutarie (prăjituri, produse de patiserie) nu trebuie să fie pe suprafața picăturilor de umiditate.

Cel mai important, ce să caute atunci când se verifică prospețimea produselor de panificație - de data aceasta de fabricație, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare.

Data de fabricație trebuie să stea pe ambalajul lor original, să nu fie re-eticheta de pe partea de sus a celeilalte data. Cea mai mare încredere este estompată sau în relief direct pe ambalaj data.

Atunci când cumpără un lot de produse ar trebui să acorde o atenție la condițiile de depozitare a acestora direct de la magazin, prin încălcarea care își pierd calitatea și prospețimea lor mai repede.

Acestea sunt regulile de bază pentru alegerea celor mai bune produse de calitate făină. Dacă va fi ghidat de ei în achiziționarea, la birou va fi întotdeauna produse de patiserie gustoase și proaspete.

Alte materiale utile