Produse de cofetărie - aliment de bază - caracterizarea alimentară - nutriție -

Toate produsele de patiserie pot fi împărțite în zahăr și făină. Prin produse care conțin zahăr includ bomboane, jeleuri, caramel, ciocolata, dulciuri orientale și bomboane. Pentru făina produse includ prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, brioșe, și o varietate de prăjituri.

Candy. În țara noastră, de cele mai multe ciocolată fabricate de caramel. ciocolate de compoziție este determinată în funcție de umplere. Candy constau pentru 76-83% din zaharuri sau zaharoză și aproximativ 10% din amidon. E. În bomboane există o proporție mare de carbohidrați ușor digerabili. Bomboanele este, practic, niciodată întâlnit vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi. Bomboanele de ciocolata conține carbohidrați oarecum mai mici - doar aproximativ 50% zaharoză și 5% amidon. Bomboane de ciocolată este destul de mult 20-40% grăsimi, vitamine B biți, 200-400 mg de potasiu și proteine ​​este de aproximativ 3-7%.

Ciocolata. Pentru foarte produse bogate in calorii includ batoane de ciocolată. Când îi puțină umiditate (până 1%) batoane de ciocolata nu sunt expuse la alterării microbiene și, prin urmare, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Campaniile si expeditii lungi baruri ciocolata este foarte convenabil. Ciocolata conținea 0,6% teobromina - un alcaloid care are un efect stimulator asupra sistemului nervos. De asemenea, ciocolata conține acid oxalic 4%, care este contraindicat la urolitiazei renale si boli metabolice. Din cauza celor de mai sus, puteți șa o concluzie că nu este recomandat pasionat de ciocolată și bomboane de ciocolată.

Materiale folosite:
Șilov VN Mitso VP „Alimentație sănătoasă“