produse alimentare neobișnuită a popoarelor nordice România

O pereche de imagini și în formă de litere, atunci când am spus.

sursă
Într-o zi, în timpul călătoriei noastre la Vaigach, ne-am întâlnit cu păstorii de reni neneț, care ne-a tratat cu carne proaspătă de cerb prime și ficat prăjit ușor, care trebuiau să fie muiată în sânge, astfel încât acestea să devină o mai puțină sare. A fost foarte gustos.

Dar, înainte de a pleca, au jupuit următorul cerb, ne-au spus la întâmplare dintr-un fel de mâncare interesant, care ne-ar dori să trateze - conținutul digerat jumătate din cerb stomac. Destul de clar ne-au vrut să acest șoc, pentru că am înțeles că oamenii cu „teren mare“ ar reacționa la o astfel de fel de mâncare, să-l puneți blând, suspicios. Cu siguranță că ar fi distractiv pentru a vedea modul în care oamenii sunt strâmbe, atunci când acestea oferă produse alimentare similare.

Mai târziu, în Internet, am întâlnit o mulțime de povești pe care oamenii de nord mananca tot felul de desfrânarea. Și chiar cineva a scris ca reni mananca fecale aproape de cerb. apoi m-am gândit că oamenii confunda cu fecale de cerb conținutul stomacului, dar nu. S-au găsit chiar și confirmă acest citat:

Cu toate acestea, nu cred că a fost o situație comună și într-un fel practicat până în prezent. Dar ceva mai interesant de a mânca acum. Astfel de preparate exotice de oameni din nord și vreau să scriu.

DEER
Face cerb mânca reprezentanții națiunilor mici, în general, tot ceea ce este posibil - tineri coarne (coarne de cerb), măduva osoasă, brute și prelucrate (inclusiv acidă), carne, sânge, ficat, plămâni, rinichi, inima, ochii, si chiar cancer la ureche. Este că nu mănâncă pielea, deși este utilizat în acest caz.

„Timpul când a lovit un cerb, este vacanță de familie Ostyak și excită plăcere specială în toate membrele sale. Aici, de fapt, se deschide o sărbătoare sângeroasă. În jurul cerb sacrificat, astfel încât tot sângele acesta rămâne în interiorul său, jupuire și disecat, aglomerarea întreaga familie, vechi și mici; cu cuțite în mâinile lor, toate cu nerăbdare taie și mănâncă cald carne, de obicei muiată în sânge de fumat sau bea.

Este necesar, în plus, să fie surprinși de ceea ce arta de neconceput în care sunt tăiate cu un cuțit în jurul valorii de foarte gura până la bucățile de carne confiscate nas dinți; și atât de repede și abil că partea se pare că cu siguranță atinge nasul. Bucățile de carne sunt înghițite, ele aproape nu se mesteca, și este greu de imaginat cât de mult fiecare poate mânca. "

Ați putea crede că oamenii sunt atât de rapid să mănânce din cauza lăcomiei. Dar nu este destul de acolo.

Dacă mâncați vanat să mănânce prime, atunci într-adevăr trebuie să aibă în același timp - „abur“. Termenul „carne proaspătă“, adoptată în limba română, în acest caz, foarte relevant, deoarece aceasta înseamnă că carnea provine de la abur, așa că este încă cald și proaspăt. În acest moment, are un gust foarte special si textura delicata, are multe proprietăți utile.

Toate popoarele din nord știu că carnea este încă sânge cald de cerb proaspăt sacrificate nu numai satura rapid, dar, de asemenea, puterea de a reveni, după boala, foamea pe termen lung și oboseală. popoarele Komi sunt convinși că sângele proaspăt poate vindeca chiar persoana bolnavă de tuberculoză. înghițituri săi de băut, înmuiat în ea bucățile de carne și organe - ficat și rinichi. Păstorii - Hanty, Nentsi, evenks - uneori bea sânge cald direct din vena sau cerb sânge jugulară a fost amestecat cu lapte de ren.

După răcire, carne de vânat pierde textura delicata si aroma aproape instantaneu. De aceea, în jurul carcaselor sunt colectate de către copii și adulți, și imediat se taie în sus și să mănânce carne. Hanti și Mansi prime mânca în primul rând felii de carne cu coapse, ficat, plămâni, rinichi, inima, ochi, urechi și chiar căprioare glandei, scufundarea lor în sânge proaspăt.

Kanyga cu fructe de padure
Acest fel de mâncare de nord exotică este considerată o delicatesă în multe popoare indigene. Este deosebit de popular cu Chukchi, Koryak, indieni, eschimoșii. După cum știți, acasă și sălbatice ren hrănește în principal pe o varietate de licheni, arbuști frunze, iarbă verde și iarna verde, ciuperci, în cazul în care acestea există. Acestea servesc pentru a alimenta cerb principala sursă de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, macro- și microelemente.

Kanyga - un conținut pe jumătate digerată al stomacului renului. Mânca această linguri de masă, amestec cu fructe de padure - afine, Shiksha, afine, în orice proporție.

In Rumyniyanina, probabil, acest produs alimentar sau miros sau gust nu foarte apreciate. Cu toate acestea, kanygi miros nativ provoacă încântare și pofta de mâncare. Aceasta dieta promovează o mai bună digestie și absorbție a alimentelor din carne de grăsime. Astfel, organismul nativ continuare îmbogățit cu vitamine, macro- și microelemente.

Mănâncă piele (brut) care acoperă cornul de la bază la vârf, iar porțiunea apicală a cartilajului moale. Acest alimente cu un gust bun, are efecte benefice asupra organismului: imbunatateste metabolismul, îmbunătățește activitatea organismelor de viață ridică corpul în ansamblu.

măduvă osoasă cerb
La tăierea picioarelor de ren îndepărtate și să mănânce imediat articular grăsime și măduva osoasă din partea inferioară a piciorului, de rupere oasele tubulare un topor sau piatră.

„Un fel de mâncare neobișnuit de cele care pot fi preparate numai în pădure, doar la vânătoare numai de cerb. dacă vânătoare de succes. În cazul în care această din urmă condiție este susținută, procesul butchering individualizata cerb roșu (după îndepărtarea Kamus) tibiei. Eliberat de copite Kamus și oase plasate pe căldura ușor deplasată în direcția focului.

În timp ce se lucrează în continuare pe cojocari, os, sau, cum se spune vânători, „dragelya“ răsturnat de mai multe ori și continuă să friptura pe foc pana se omogenizeaza si lumina carbonizarea. Și asta e în cazul în care activitatea principală cu peste joc, luate de rupere de oase fervoare (acest lucru trebuie să fie făcut în mănuși bune), amplasate pe copaci căzuți și transvazare uniform cap la cap cuțit de vânătoare pe toată lungimea ei. Apoi, două sau trei lovituri ascuțite de-a lungul fracturilor de oase, de multe ori în două jumătăți, dintre care una este vibrantă chihlimbar, transparent, cu o aroma incredibila a măduvei osoase. Rămâne doar să picure o sare a acestuia (de preferință mare) și mănâncă încet savoring și griparea pâine.

Nu pot judeca cu privire la detaliile compoziției chimice a produsului, dar „prelucrate“, în acest fel, chiar și un os, apoi a alerga în jurul valorii de toată ziua cu ușurință extraordinară, chiar și cu bagaje grele produse cu jocul nu pare atât de severă. Și ceea ce este interesant, dacă încercați să facă „dragelya“ 2-3 ore sau mai mult după fotografiere de cerb roșu, a obținut deja o măduvă osoasă obișnuită prăjită, fără culoare caracteristică, aroma, textura, că în prepararea drageley“.

Carnea brută răcită este deja imposibilă. Începe procesul de degradare. De aceea, este fiert sau prăjit. Un alt lucru, în cazul în care o parte a carcasei divizat dintr-o dată, imediat, înghețați extrem de rece. Apoi, toate proprietățile benefice ale cărnii proaspete sunt stocate. O astfel de carne mânca friptură, mai degrabă decât lăsându-l dezghet.

Dar, interesant, în descompunerea cărnii, păstorii de reni găsit, de asemenea, argumente pro sale și a început să folosească scris în „formă de varză acră.“ Iată câteva exemple de aceste feluri de mâncare ciudate:

igunaq
Igunaq - (igunaq, kopalhyn, kopalgyn, igunaq, igunak) - Nganasans gratioase, chukchi și eschimoși.

Realizat din fermentată carne proaspătă sub presiune. Datorită formării în pregătirea otravă cadaveric mortală reprezentanților majorității celorlalte națiuni.

Igunaq preparat din cerb sigiliu morsă (Nenets, chukchi, Evenk realizare), rață (Greenland întruchipare) de balenă (Eskimo de realizare).

Pentru a pregăti cerb igunaq nevoie de cerb mare, îndrăzneț și sănătos. Câteva zile nu a hranei pentru animale (la intestine), apoi strangulat, fără a deteriora pielea. După aceea, corpul este cufundat într-o mlaștină și acoperită cu turbă, crengi și pietre stabilite, și a plecat pentru câteva luni. La expirarea corpului este extras și utilizat ca hrană.

De asemenea, morsă carne despre acru scrie aici că: atunci când jupuirea bucăți mari morse separate de carne cu pielea și grăsimea subcutanată (dimensiunea plăcii aproape metru la metru, la 70-80 kg). Apoi, fiecare bucată de partea interioară se toarnă un amestec de iarbă și licheni, încolăcit conectarea margine. bucăți, preparate îngrămădite în gropi speciale, pereții sunt căptușite cu pietre. Gropi făcut în permafrost, astfel încât temperatura lor este scăzută, dar nu atât de mult încât carnea a fost congelat. Ea nu putrezeste, dar a produs unele dintre microorganisme care se schimbă treptat compoziția sa, îmbogățită cu vitamine. carne maturată dobândește un gust specific și miros.

igunaq Frozen tăiate în felii subțiri, care sunt surpate într-un tub. Tuburi muiată în sare și să profite plămânii prime proaspăt cerb sacrificate.

Consecințele pentru persoana nepregătit:

Atunci când este utilizat igunaq cineva cu excepția cazului în care este alimentat pentru a le din copilărie, primește cel mai puternic otrăvire, care, în absența îngrijirii medicale în timp util poate fi fatală. carne stricată într-o cantitate destul de mare de ptomaine - cadaverina, putresceină și neurine.

Acestea sunt, printre alte substanțe formate în timpul descompunerii, sunt responsabile de mirosul neplăcut al produsului și - toxic, în special neurine. efect Neurine asupra organismului este comparabil cu acțiunea compușilor muscarinic și organofosforici, că este, există o salivație abundentă, bronhoreya, vărsături, diaree, crampe, iar cele mai multe decese de la intoxicatii grave.

Kiviak
Kiviak (kiviak) - o masa festiva: in piei de focă plasat la aproximativ 400 de raclete (nu eviscerată), aerul este evacuat din piele, sigilați și puneți slănina în pământ sub presă (piatra), la 3-18 luni. Această perioadă este suficientă pentru a descompune păsările în interiorul și enzimele lor au timp pentru a reface intestine piele de focă.

pasăre fermentată scoate, scoateți penele (uneori cu pielea) și să mănânce carne în produsele alimentare sub formă brută. Kiviak excavat, este recomandat să se utilizeze aerul curat, ca vasul are un miros puternic. Gustul amintește kiviak brânză în vârstă prea ascuțit.

pește dulce și sărat sărare Pechora
pește proaspăt, proaspăt prins se adaugă ușor niște sare, pune în butoaie și se lasă în vreme caldă pe soare. Dacă sărare se face în perioada rece a anului, butoaiele de pește introdus în casă caldă. în valoare de pește în casă, atâta timp cât nu se întoarce acru, și dobândește un miros ciudat. Cu această metodă de tratare cu sare de pește devine foarte moale și carnea ei separă cu ușurință de oase. Dacă băutura lung, peștele își păstrează forma. În acru lung fermentat se transformă în masă gelatinoasă, care este mâncat ca o lingură terci. Este folosit ca un condiment pentru terci de cereale și cartofi, pâine baie în ea. O metodă similară este cunoscută pentru sărare pește și Karelia. Ca orice produs dospit astfel de pește preparat miroase atât de puternic și ascuțite care puțini, cu excepția localnici, care au un fel de mâncare delicatețe consideră a fi capabil să-l mănânce.

Gus dârz
Dolgan preparate cu un miros de mucegai și păsări de curte, în special, gâște. Pregatite carcasă de gâscă au pus în punga de piele Eider, bine cusut și coborât în ​​groapă-pivniță săpată în permafrost. Într-un frigider naturale gâște rămân 2-3 luni. În această perioadă găina de carne devine nu numai un miros ciudat, dar devine mai moale, mai blanda. Din aceasta gatiti supa, friptura fierte.

Dar alte feluri de mâncare neobișnuite, care sunt făcute nu numai din carne sau pește:

Akutak
Akutak „crema Eskimo de gheață“ - o dietă fel de mâncare Inuit, biciuit cu fructe de pădure și grăsime (opțional), pește și zahăr. Cuvântul „akutak“ în yupik înseamnă „[ceva] amestecat“.

Toate exemplele de realizare akutaka conține boabe, carne, frunze, rădăcini, amestecat cu ulei sau grăsime. Boabele sunt luate în mod tipic mur pitic, zmeura excelent, afine, vuietoare, carne - somon și carne de vânat. Fat - ren grăsime, grăsime morsă, ulei de focă. Uneori, a adăugat akutak apă sau zahăr.

Muktuk
Muktuk (. Inuit Maktak, a constatat, de asemenea, opțiunea „Muktuk“ ;. Itgilgyn PAA) - un fel de mâncare tradițională a bucătăriilor eschimoși și Chukchi, piele de balenă înghețată și grăsime. În unele dialecte, mai ales inuinnaktunskom cuvântul „Muktuk“ înseamnă doar piele comestibilă.

Cel mai adesea Muktuk preparate din balena bowhead, dar, uneori, de asemenea, utilizat piele și țesut adipos Beluga sau narval. De obicei Muktuk consumate crude, deși poate fi tăiat în fâșii subțiri, rola pane, prăjite în unt și servit cu sos de soia. În plus, Muktuk marinata.

Fiecare femela depune mai multe sute de ouă. Ei ferm lipi de cerb de păr. După 3-4 zile, ouăle afara vierme larve de 0,7 mm diapozitiv lung la baza părului, pentru a penetra pielea și se mișcă încet prin țesutul conjunctiv subcutanat.

Prevalența gadfly subcutanat cerb este foarte mare. La unele animale, au existat până la o mie sau mai mult din larve. Deer au fost atât de epuizat încât pierit.

Unele popoare indigene din nord mânca larve mature de prime streche subcutanat. America de Nord și indienii canadieni, chukchi prăjește-le și transporta mâncarea la delicatețe. Ca atare, ele sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât lăcuste uscate din China.

uita-te la YaPlakal