producția de tort ca o afacere - un plan de afaceri, tehnologie, echipamente si linii de plante
Patiserie - un tratament preferat de mulți, și mai ales la praznicul tort festiv și delicioase este centrul atenției vizitatorilor. Cu toate acestea, nu fiecare femeie este în măsură să coace propria lor capodopera artistica delicioase, astfel încât unele produse de patiserie și sunt în mare a cererii.
Chiar și în înaltă pentru clienți suficient de competitive, la toate, ca un număr tot mai mare de oameni nu este o viață fără dulciuri.
Stimați cititori! Articolele noastre vorbesc despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz este unic.
Cum de afaceri
Această activitate presupune deschiderea magazinului de patiserie pentru producția de dulciuri din numărul de comenzi transmise de la magazine, cafenele, restaurante - este o opțiune, care implică producția de masă de coacere.
A doua opțiune - Coacerea acasă și aici este important să nu se facă banale Napoleon și biscuiți, și capodopere artistice, originale și neobișnuite, care va iesi in evidenta printre multe alte producătorul de brutari și să câștige popularitate. Idei populare și promițătoare la domiciliu de afaceri - aici.
A treia opțiune - este o combinație de producție de masă cu comenzi individuale, un fel de cele mai interesante, pentru că puteți face un profit din numărul mare de dulciuri de copt standard, consumate de către clienți pe o bază de zi cu zi și arată capacitatea lor artistice, clienții surprinzătoare ale excentricității.
De obicei, în timpul unor astfel de proceduri pentru a determina linia principală, în viitor, care va fi o prioritate.
Motivele pentru deschiderea cofetărie
Coacerea prăjituri vă permite să facă ceea ce îi place, care prevede, de asemenea un venit bun, desigur, dimensiunea sa depinde de valoarea capitalului investit în etapa inițială și opțiunea aleasă.
În plus, de afaceri oferă pentru a determina linia de producție, de exemplu, prăjituri cu cremă prăjituri originale sau - până în nișe pentru dezvoltarea afacerilor în acest caz suficient.
Cele mai populare produse
Înainte de a face prăjituri, trebuie să întocmească un catalog al produselor sale. Lista de produse este de dorit să se includă toate produsele preferate de consum, pentru a diversifica de vacanță sale oferă mai multe opțiuni și delicii de peste mări.
De exemplu, puteți include o listă de prăjituri:
- Eclairs - tort cu aluat cremă, ca material de umplutură, se poate folosi orice crema, strat de acoperire glazura;
- Bezele cu mascarpone - frumos desert de vacanță bazat pe bezea ondulează o cremă delicioasă;
- Macaroon - o nouă tendință de produse de patiserie franceze, foarte atasat de dinte dulce interne;
- Clasic Brown - fără ca acest desert delicios nu va face mai mult de un magazin de cafea sau un restaurant;
- Marshmallow - a început să se pregătească în Grecia antică, există multe retete diferite pentru acest desert;
- Creme brulee - tort foarte neobișnuit și original, într-o versiune modernă are unele diferențe față de clasici francezi, dar că nu strica. Servit refrigerate;
- Bezele cu cirese si ciocolata - un tort neobișnuit, mai mult ca un desert;
- Gogosi cu ciocolata - delicatetea cele mai preferate de mai multe generații.
- Nisip Basket - un deliciu din copilărie, de asemenea, poate fi umplut cu o mare varietate de creme, fructe si boabe.
Printre prăjituri există mai multe linii:
- Torturi de sărbători - acestea se bazează în cea mai mare parte este un biscuit, iar apoi au, respectiv, în funcție de gustul de client și de masterat:
- Praga - prăjituri de ciocolată cu burete impregnare coniac și crema de unt;
- Ursul în partea de nord - o combinație de ciocolată albă și biscuiți cu cremă de ouă;
- Snickers - biscuiți albi cu un strat de arahide și bezea, smântână și ulei este de unu la una cu lapte condensat.
De asemenea, în aceste prăjituri face stratul de jeleu, decorat cu fructe caramelizate si ajurat-ciocolata caramel.
- Torturi pentru ceai - mai casual, printre ele sunt:
- Napoleon - aluat blând fără egal cu cremă de ouă;
- Honey cake - în prăjituri includ miere, smântână, smântână este utilizat în mod obișnuit, dar există mai multe opțiuni în ceea ce privește compoziția prăjituri și în selectarea compoziției cremă.
- prăjituri cu nisip pentru ceai, Furnicar cu lapte condensat și altele.
Începe producția de prăjituri și produse de patiserie
Înregistrare de afaceri
Din punct de vedere al legii necesită înregistrare de producție, opțiunea cea mai accesibilă este de a înregistra FE - întreprinzător individual.
- Precizați NACE - aici mai bine să fie mai specifice, mai degrabă decât cu ajutorul unui număr mare de coduri;
- De asemenea, este necesar ca tot personalul să aibă cărți de sănătate și să se supună regulat control medical;
- Serviciul sanitar și epidemiologic de necesitatea de a lua concluzia că întregul lot îndeplinește standardele cerute;
Important: în cazul în care planul de afaceri este foarte mică și, la început, clienții sunt doar prieteni și cunoștințe, este posibil să se facă fără prima înregistrare.
- Camera ar trebui să fie privite cu concluzii adecvate - SES Rospotrebnadzorom, inspecții de incendiu;
- Nu-i rău, în cazul în care se va cofetari eliberarea licenței și documentele privind educația relevante.
imobiliare
Aceasta afacere poate fi pornit la domiciliu, dar va provoca o mulțime de întrebări și precaut de controale de către autoritățile competente.
Important: în acest caz, cel mai important respectarea normelor sanitare, care este cu siguranță în mediul de origine este destul de dificil de a oferi.
Dacă este posibil să se utilizeze și echipate ca o mișcare separată, atunci, desigur, această opțiune este preferabilă.
- Au toate rețelele de comunicații - alimentare cu apa, canalizare, electricitate;
- Nu ar trebui să fie în subsol și locația subsol;
- Dacă este o casă, aluatul nu trebuie să ocupe mai mult de 700 de metri pătrați. metri;
- Camera trebuie să aibă trei de intrare / ieșire.
Important: Apa trebuie să respecte toate regulile și să fie în cantitate suficientă.
echipament
Necesită anumite costuri, poate fi internă sau externă, acest lucru este la latitudinea proprietarului.
Pentru a dota necesitatea de a cumpăra produse de cofetărie:
- Cuptor - 250 000 ruble;
- Echipament de malaxare, pentru faina cernerea - 30 000 ruble;
- Mixere - 40 000 ruble;
- Steamer - 30 000 ruble;
- Frigidere, dulapuri, mese, rafturi, echipamente de bucatarie - 200 000 ruble.
Totalul se dovedește că costul estimat al echipamentelor pentru patiserie profesionale va fi de aproximativ 550 000 de ruble. Cât de mult este echipamentul pentru producția de paste făinoase - aflați aici.
personal
Dacă aluatul nu este in casa va trebui să achiziționeze un personal de angajați:
- brutar-șef - cu un salariu de 25 000 de ruble;
- Confectioner - 25 000 ruble;
- Asistenți - de la 15 000 de ruble pentru unul.
Important: alegerea cofetarii și brutarii trebuie să acorde o atenție deosebită, datorită profesionalismului lor va depinde de calitatea produselor.
- Sign - luminos și plin de culoare, ea va atrage trecătorii;
- Pilonul - trebuie să fie pus pentru o mai bună vizibilitate;
- De lucru preliminar cu lanțuri de retail și magazine alimentare - pentru a stabili vânzări de produse, inițial, este posibil chiar și în punerea în aplicare, acest lucru va fi, fără îndoială, interesant pentru proprietarii de magazine și de a le stimula să coopereze.
Materii prime pentru producție
Ai nevoie pentru a cumpăra cea mai bună calitate de la furnizori de încredere, care au proprietarului, produse de cofetărie mai mult de o recomandare.
Important: astăzi este necesar pentru a pune un pariu pe un produs natural, în calitate de consumatori au devenit destul de interesați de consumul de „acasă“ coacere.
Tehnologia procesului de fabricație și
Tehnologia de preparare a prăjituri și produse de patiserie este format din mai multe etape:
- Coacerea semis;
- impregnare;
- Pregătirea materialului pentru acoperire;
- de asamblare;
- termina;
- Ambalare și vânzare.
În magazinele de patiserie industriale astfel de pași pus pe flux, dar mici totul se poate face manual, dar trebuie să aibă un personal decent și o mulțime de spațiu.
Care este diferența dintre producția internă și de afaceri
Cel mai important lucru în acest caz, punctualitate, nimeni nu vrea tort după vacanță, astfel încât principalul lucru pentru a avea timp să facă acest lucru într-o versiune de origine de tine este foarte dificil.
Prima diferență - o diferență în numărul de produse.
În plus, este posibil să se constate diferența în proiectarea producției - compania iese în evidență structura de bază și forma de tort, și acasă depinde de capacitatea artistică și produse de patiserie fantezie.
O afacere poate fi condusă în mod pașnic printre prietenii lor, nu în picioare în special afară.
Dar scara de producție este întotdeauna la vedere, și aici este important fiecare document.
Plan de afaceri cu calcule
Costul acestei depinde de domeniul de aplicare al afacerii, cu care este creat.
De exemplu, costul mediu de producție de dimensiuni mici va costa următoarele investiții de capital:
Suma totală merge la 1,38 milioane de ascensoare.
Trebuie reamintit faptul că necesită investiții lunare în afaceri:
- Chiria, în funcție de regiune - 50 000 ruble;
- facturile de utilități - 10 000 ruble;
- Salariul personalului - 80 000 ruble;
- Achiziționarea de materii prime - 100 000 ruble.
Total de 240 000 de ruble.
Este necesar să se țină cont de ceea ce s-ar putea întâmpla:
- Creșterea prețurilor materiilor prime;
- Produse cotropite;
- Cifra de afaceri de personal.
rentabilitatea
Deschiderea de cofetărie, nu sperăm că în curând va fi rezultatul, perioada medie de amortizare de până bomboane - 12 - 18 luni.
Important: în acest caz este de mare importanță și locul de promovare a afacerilor.
Ar trebui să fie de așteptat ca crearea „numele“ va trebui să reducă prețurile, oferind produse în curs de implementare, de a crea promoții și oferte speciale.
De exemplu, în cazul în care la Moscova pentru a deschide un magazin de produse de patiserie, cu o cafenea, luând în considerare toate recomandările, atunci când:
- Atașamentul 9 milioane de ruble .;
- Venitul mediu de 3 milioane de ruble .;
- Aceasta este, în cazul în care proiectul de lege medie într-o cafenea va fi de 900 de ruble, cu un aflux de oameni la 3000 de persoane pe lună.
clienți potențiali
Există, de asemenea, toate depinde de forma de afaceri, în cazul în care planul de acasă produse de cofetărie, clienții vor deveni prieteni, cunoscuți, prieteni de prieteni.
Atunci când producția pe scară largă a pieței principale sunt mari cumpărături su3permarkety, magazine alimentare, cafenele și restaurante.
Recomandări pentru începători
Aranjarea unei afaceri de origine trebuie să fie pregătit pentru faptul că încetează spațiu privat să aparțină proprietarului, acesta, acesta va fi un spațiu de lucru.
Important: îmbunătăți în mod constant, pentru a extinde gama sa, utilizați elemente noi.
Având în propriile noastre premise vor reduce semnificativ cheltuielile de capital și cheltuielile lunare. Gama trebuie să aibă un anumit gust pentru a lua în această afacere este o nișă.
concluzie
afaceri dulce, desigur, ocupație interesantă și creativă, dar, ca orice altă afacere necesită o mulțime de diligență și atenție.