Producția de biscuiți și snacks-uri, ca o afacere

Producția de biscuiți și gustări ca aperitive - noi, dar nisa deja destul de competitiv pe piața internă. Cu toate acestea, atunci când o abordare înțeleaptă de a deschide propria lor de producție în acest sector promite câștiguri mari și amortizarea rapidă a investiției.

Dacă vă amintiți ultimii ani, fraza babușcă și berea erau aproape inseparabile una de cealaltă. Nici unul dintre consumatoare de bere și a avut nici o idee că gustare poate fi mai bine decât peștele sărat uscat.

Dacă te uiți chiar acum pe rafturile magazinelor de bere, puteți vedea un număr mare de diverse, fără precedent, snacks-uri, cum ar fi inele de calamar, caracatiță, diverse gustări, și într-adevăr destul de neobișnuit în simplitatea ei - crutoane prajite.

Pregatite cu condimente diverse, agenți de aromatizare, ele pot fi sărată, cu gust de pește uscat sau suplimente cu condimente iuti - de obicei un aromat ardei roșu. Conform celor mai recente cercetări a pieței de consum, aceste produse sunt foarte mult în cerere, deoarece producția de bere de înaltă calitate este în curs de dezvoltare: magazine individuale deschise, cafenele de specialitate, puncte de vânzare cu amănuntul, respectiv, au nevoie de snacks-uri specifice, care sunt produse similare și, prin urmare, un fel separat de afaceri.

productie biscuiti - o afacere foarte profitabilă, judecător pentru tine: dacă o bucată de pâine tăiată în felii mărunțite subtiri, apoi fiecare felie se taie în fâșii și se fierbe-l în mod corespunzător și ambalate într-o pungă, veți obține aproximativ 70 de saci, iar acum costul final al produsului să se voteze, acesta trece dincolo de 200%.

Pentru a începe producția de biscuiti prăjite, nu este necesar un mare capital de start-up. Cu toate acestea, pentru achiziționarea de afaceri de echipamente, instalare si camera de închiriere sale va costa doar 90-110000 $ .. Echipamente moderne pentru producerea de biscuiti prajite permite flexibilitatea de a răspunde la schimbările pieței, uneori, suficient pentru a schimba culoarea ambalajului pentru noua prezentare bere și vânzare crește în mod semnificativ. Prin urmare, în cazul în care este corect pentru a lega biscuitii de producție ale planului de afaceri sau gustări la nevoile pieței, este deja un an sau doi, costul de a plăti echipamentul, puteți obține un venit bun.

1. Înregistrarea documentației pentru producerea de biscuiți și gustări

În paralel cu selectarea spațiilor pentru producția de gustări și biscuiți pentru snacks-uri pe care trebuie să facă armonizarea documentelor cu autoritățile locale de supraveghere: protecția împotriva incendiilor, autoritățile fiscale, și cel mai important - serviciul sanitar-epidemiologic, care este autoritatea supremă în obținerea unei licențe pentru producția selectată.

Trebuie amintit faptul că documentația de proiectare poate fi întins timp de 2 ani - 3 luni, si va costa in jur de 210-650 de dolari. Amintiți-vă că activitatea de deschidere este producerea de produse alimentare, precum și orice abatere de la tehnologia, utilizarea de produse care nu corespund, poate avea consecințe foarte grave.

Într-un control suplimentar al produselor implicate în verificarea pentru eliberarea permiselor de calitate ia SES regionale. Acesta produce control și verificări suplimentare ale calității produsului și fără permisiunea ei de a vinde produsele sale vor fi interzise. În cazul în care documentele vor fi prelucrate în conformitate cu legea, posibilele probleme în obținerea unei licențe pentru punerea în aplicare a biscuiti si snacks-uri vor fi mai mici.

2. Echipament tehnologic de producere de biscuiti si snacks-uri

Pentru a începe producția de biscuiti trebuie să aibă hardware-ul:

feliat;
cuptor pentru uscarea pâinii;
pulverizator pentru aplicarea uleiului;
mijloace pentru introducerea arome;
ambalare și ambalare mașini.

Prețul mediu al tuturor echipamentelor va fi aproximativ egal cu 81 de mii. Dolari. Dacă luăm în considerare nivelurile de preț pe echipament, aceasta variază considerabil în funcție de țară de origine. Prețul Feliatoare de pâine din Italia este de 6 - 6,5 mii de dolari, română -. 3, 5 mii de dolari, turci și chinezi. - 2,5 mii de dolari .. Mașină de ambalat poate fi achiziționat de la 1.5-3,500. Euro. Cuptoare costa 1.5-5,000. Euro, în funcție de funcționalitate.

Un alt factor important în alegerea echipamentului - este posibilitățile tehnologice ale mașinii. Atunci când achiziționarea de echipamente noi, este necesar să se acorde atenție condițiilor de garanție ale producătorului. Contractul pentru întreținerea echipamentului trebuie să fie o linie pentru a repara echipamentul, sau condițiile de furnizare de piese de schimb ca o linie simplă, chiar și pentru o singură zi poate aduce pierderi uriașe atât în bani cât și în echivalentul a imaginii.

3. biscuiti de producție de distribuție de produse și gustări

Pentru a pune în aplicare cu succes produsele fabricate nu au nevoie de o mulțime de efort de a aplica, mai ales în cazul în care compania a lucrat recent si are un volum mic de producție. Partidele mici biscuiti si produse de snack pot fi implementate cu succes în piețe de desfacere cu amănuntul relevante, ca un produs secundar de bere. În cazul în care regiunea are en-gros - bază cu amănuntul posibilă vânzarea de produse prin intermediul lor.

În cazul în care orașul sau zona are o rețea de distribuție, cel mai bun mod de a pune în aplicare a acordului încheiat cu distribuitorii profesioniști care ajută la vânzarea de bunuri ambele părți en-gros și mici, va ajuta la marca de PR.

4. Materii prime pentru producția de biscuiți și gustări

Puteți face crutoane, folosind cele mai comune alimente - făină și ulei de floarea-soarelui. Poate de gătit biscuiți din pâinea obișnuită, coaptă în brutărie pentru o tehnologie specială. Painea trebuie sa fie densa cu structura celulara fina, fara goluri interior. Orice brutărie executa o astfel de ordine în cantitățile corecte. La producția de compania snacks-uri va avea numai dreptul de a reduce, uscat și pachet.

5. Personalul de la fabrica pentru producerea de biscuiți și gustări

Numărul de lucrători depinde de mai mulți factori, inclusiv performanța liniei. De obicei, pentru un exemplu de calcul al numărului de lucrători luate din calculul performanței optime a plantelor, este de 80-90% din valoarea maximă.

Pe această bază, numărul de personal pentru a deservi linia de producție 5 - 7 persoane / tura. În afară de lucru, întotdeauna nevoie de un supraveghetor schimbare (pentru a începe lucrul, el poate fi controller), și au nevoie de tehnolog de înaltă calificare și inginer. Totalul va trebui să angajeze aproximativ 22-25 de persoane pentru a lucra în trei schimburi.

6. Standardizarea biscuiti de producție și gustări

Pe piața din România ca biscuitii de ieșire, gustări și fructe de mare - un produs care abia începe să se dezvolte pe piață. După cum sa dovedit, de mare popularitate a acestor produse nu sunt standarde (TU).

Prin urmare, aveți toate șansele de a deveni un trendsetter și pregătirea condițiilor tehnice de producție a produselor în cadrul liniei sale de producție. Cu toate acestea, acesta va fi în valoare de investiții suplimentare. La primirea certificatului privind calitatea produselor va trebui să respecte toate condițiile de cerințele tehnice pentru producția de alimente. Le puteți citi pe site-urile specializate.

7. Echipamentul plasarea în cameră și pentru producția de biscuiți și gustări

Cerințe pentru amplasarea de echipamente pentru producerea de biscuiti sărate nu provoacă dificultăți deosebite în punerea în aplicare. Acasă rezista la standarde de servicii sanitare epidemiologice expuse: cameră trebuie să fie uscat, lumina nu este mai mică decât standardele necesare, apa incalzita, calda si rece, o sursă de energie cu trei faze nu mai puțin de 150 kW, o data prin sau stingătoare de ventilație forțată, standard de incendiu echipamentului minim (hidranți, incendiu, scuturi de foc cu nisip sau mat simțit).

De asemenea, magazinul trebuie să aibă utilitate și camere igienice, mese de cameră. În acest moment, cerințele autorităților de incendiu interzic finisarea peretilor cu panouri din plastic (reparatii euro), spații industriale, astfel încât în repararea pereților din departamentele de producție trebuie să fie gresie la o înălțime de cel puțin 1,8 m. Sau vopsea pata. Depozite ar trebui să fie furnizate sub încărcător automat palet.

După cum arată practica, cel mai bine este de a instala echipamentul pe baza producției-flux continuu, t. E. trebuie să aibă un „început“ și „sfârșit“, cu titlul corespunzătoare care intră în hala de producție a depozitului de materii prime și accesul la depozitul de produse finite. La începutul ciclului este livrat la materiile prime necesare la sfârșitul exportului de produse finite.

8. Procesul de biscuiți cu lanț de fabricație și gustări

Producție Algoritm:

produse semi-finite de copt pâine;
Atingând pe stick-uri sau cuburi;
uscare cuptor;
aplicarea uleiului rafinat de floarea soarelui;
aplicarea condimente și arome;
umplere și ambalare.

Conform tehnologiei de fabricare biscuiti difera prin:

Automated
și manuală.

Atunci când tehnologia automatizate întreg proces este automatizat și se produce în linia de uscare cu alimentare automată de ulei și condimente, toate operațiunile sunt efectuate pe un transportor. Pe transportorul un strat de 1-2 cm cuburi încărcate boabe sau paie și procedeu suplimentar algoritmul uzat are loc în mod automat. Dacă la capătul transportorului există o mașină de ambalare, de ieșire ne-am ambalate deja produse.

Atunci când se produc manual paie de cereale sau cuburi expandat foi și manual, plasate într-un cuptor de uscare, uscarea are loc la 190 ° C timp de 10-15 min. Apoi, foile sunt scoase manual, în funcție de echipamentul, prelucrarea ulterioară se efectuează în conformitate cu biscuitii algoritm. Cuptoarele pot fi atât prin convecție (spirale tradiționale de încălzire), și cuptor cu microunde. Cuptoarele cu microunde utilizează mai puțină energie electrică, dar acestea sunt mai scumpe și complexe reparații.

concluzie

Rețineți că producția de gustări din fructe de mare si biscuiti sarate ca aperitive, mai ales calamar a fost scopul multor antreprenori, dar pana acum acest produs nu este elaborat în rețeaua de dealeri din România este probabil, prin urmare, are prețuri scăzute. Cu un cost relativ scăzut de achiziționarea de echipamente pentru a începe producerea de biscuiti si snacks-uri (80-90 de mii. Dolari) și capital de pornire 21 - 23 de mii. Dolari, există perspective foarte bune pentru rentabilitate ridicată a întreprinderii.