Producția de afaceri de semis

carne semi-finite - un produs care este în cerere mare în rândul cumpărătorilor. Pregătirea lor durează foarte puțin timp, astfel încât acestea sunt o bună alternativă la feluri de mâncare „plin“. Produse semi-finite au o serie de avantaje distincte în producția: ei sunt capabili de a simplifica și a facilita activitatea departamentelor de achiziții publice pentru a reduce timpul necesar pentru prepararea gustări din carne și de capacitatea companiei de a crește tranzitată. Pe ce aspecte trebuie să fie deschiderea sa de producție de carne proprie, vom descrie în acest articol.

informații generale

Statisticile au raportat că producția și consumul de carne și produse din carne din țara noastră este în creștere an de an. Potrivit prognozelor, în următorii câțiva ani, această piață va crește numai. Experții nota cele mai mari rate de creștere în segmentul de carne refrigerată semifinisat.

Ce este un produs semi-finit? Acest produs batched din materii prime tocate sau altfel maruntite cu diverși aditivi. Produsele sunt clasificate în mai multe tipuri:

• Metode de tratare a distinge tocat, semi naturala, ravioli;
• în funcție de tipul de carne folosite: vită, miel, produse din carne de porc, precum și produse de iepure și păsări;
• cu condiția termică - congelată și răcită.

În plus, producția de produse semifinite este împărțit în două segmente separate - produse prelucrate și naturale.

produse naturale

Acest segment include, la rândul său, de mai multe subgrupuri. Această carne tocată, de mari dimensiuni, seturi de carne marinată de dimensiuni mici, a la carte, și. Pentru prepararea produselor tocate semifinite folosite lamă, gât, mușchii coapsei, conținând țesut conjunctiv dur și fibros. Carnea este măcinată folosind echipamente speciale, apoi se adaugă ulei, ouă și condimente.

produse reciclate

Acest segment include produse în principal citlete. Acestea includ burgeri, chiftele, burgeri, și alte produse prelucrate și carne tocată.

tehnologie

Să ne gândim mai detaliat modul în care tehnologia de producție a produselor din carne. materii prime din carne congelată alimentat în instalație sub formă de blocuri. Cu ajutorul concasorului său zdrobit. Adesea folosite pentru umplutură dezosată mecanic din carne, carne și oase la separatorul pregătit.

După ce carnea este măcinată, trecut printr-un top umplutura. Apoi sa adăugat grăsime frezată, apă răcită, sare, condimente și alți aditivi. Greutate frământat bine pe mixere sau de a folosi dispozitivul de tăiere. Acest aparat este destinat pentru măcinarea carne crudă moale și transformarea ei într-o masă omogenă.

carne tocată gătită cufundat într-o mașină de turnare semiinstalatiatelor. În această etapă, produsul capătă o anumită formă, cu o greutate specifică a fiecărei porțiuni. În funcție de cât de mult este producerea de produse semi-finite cu ajutorul unui sistem cu șurub sau formarea produsului.

Mașină de turnare dă chiftele forma dorită, iar apoi sunt plasate pe banda transportoare. După aceea, în funcție de formulare, de producție este trimis la lezonirovaniya mașinii, urmat în echipamente de pâine. Următoarea etapă este transportul produsului semifinit în camera de congelare șoc sau în spirală congelatoarelor.

Freeze variază în durată. De exemplu, un pateu cântărind 85 de grame înghețare de șoc camerei trebuie să dețină aproximativ 2 ore și într-o spirală de congelare timp masina este scurtat la 40 de minute. Producția de semi se termina in pachetul pas. În acest scop, pungi de plastic, cutii de carton sau alte recipiente. Depozitarea produselor finite trebuie să fie efectuate în camere frigorifice cu temperaturi scăzute.

Atelier Plan de afaceri pentru producția de produse semifinite

Producția proprie de produse din carne, este necesar să se înceapă cu elaborarea unui plan de afaceri detaliat. Efectuarea de calcule și prognoze trebuie să se bazeze pe date de cercetare de piață. Ai nevoie de a studia cu atenție piața de materii prime, propuneri de la furnizorii de echipamente.

capacitatea de producție

Achiziționarea de echipamente necesare pentru producerea de carne semi-finite este una dintre cele mai importante momente din dezvoltarea unui plan de afaceri. Veți avea nevoie de:

• polizor;
• o presă de tăiere;
• feliator pentru tăierea produselor semifinite;
• panglica pentru taiere de carne;
• Mașină de turnare;
• echipament pentru producerea ravioli și chiftelutele;
• congelatoare;
• utilaje de ambalare;
• Compartimentul de depozitare (separat pentru produsele finite și materii prime);
• cântare;
• Echipament lezonirovaniya;
• mixere;
• polizor-top;
• se spală cada;
• seturi de cuțite și plăci de tăiere;
• lămpi germicide.

Dacă aveți de gând să faci găluște de gătit, ar trebui să achiziționeze echipamente suplimentare pentru producția de produse semifinite:

• Mașini ravioli;
• faine făină;
• mixer.
  

Camera și locația

Pentru a deschide o instalație pentru producerea de produse semi-finite, cu o capacitate de tone de produs finit pe tura trebuie să fie o suprafață de aproximativ 16 de metri pătrați cameră. m. În plus față de zonele de producție pentru a găzdui echipamentul necesar pentru a avea camere de personal, camere pentru depozitarea materiilor prime, precum și facilități de toaletă și duș.

se recomandă să plaseze în apropierea fermei și fermele implicate animale de reproducție producția de carne semi-finite. Ele pot deveni furnizori de materii prime ecologice și de a reduce costurile de costurile de transport. Costul chiriei poate fi în jurul valorii de 50 de mii. Pe lună.

Magazin de prelucrare a cărnii nu pot fi plasate în subsol, în cazul în care nu există lumină naturală în clădiri și lângă ele, în zonele cu o putere instalată limitată. De asemenea, nu este potrivit pentru producerea de spații semifabricatelor în cazul în care nu există nici o intrare a rețelelor de gaz și înălțimea tavanului limitată (recomandat - mai mult de 3 metri).

Clădiri cu soluții arhitecturale și de planificare complexe, locul în care nu există posibilitatea de a crea un sistem de ventilație flux de evacuare, în cazul în care nu există o relație de orice facilități de producție pentru eliminarea deșeurilor, și nu ar trebui să fie considerate ca un magazin.

Pentru întreținerea echipamentului sunt suficiente 2-3 muncitori pe schimb. În plus față de această necesitate:

• Director;
• director adjunct pentru probleme financiare și de producție;
• capul familiei;
• Contabilitate;
• bucătar;
• Logistica;
• șef ofițer de tehnologie;
• Specialist Resurse Umane;
• inspector de calitate;
• IT-specialist;
• mai curat;
• managerii de vânzări și de cumpărare.

Desigur, la etapa inițială de afaceri, mulți dintre acești angajați nu vor fi necesare sau pot combina munca lor de o singură persoană. Dar dezvoltarea cu succes a afacerii pentru a lucra în mod eficient, veți avea nevoie de cadre suplimentare.

rentabilitatea

Fabricarea de carne semifinisat are o marjă de aproximativ 30%. Unii antreprenori crește această cifră la 80%. Acest lucru este realizat printr-un bun rețete originale dezvoltate de companie, precum și echipamente de înaltă performanță și materii prime ieftine. Preparate din carne pe care producătorii încearcă să își maximizeze profitul și de a salva pe cantitatea de carne tocată în produsul finit poate fi de slabă calitate și poate submina reputația întreprinderii.

documentație

Colectarea documentelor - aceasta este una dintre provocările cu care se pot confrunta un antreprenor în devenire. Nu este ușor să îndeplinească toate cerințele legale stabilite în această afacere. Dacă nu aveți experiență, are sens să contactați distribuitorul de hardware. Ei sunt gata să ofere un set complet de documente și de a oferi o capacitate de producție de întreprindere.

Pornirea unei afaceri ar trebui să fie să se înregistreze o entitate juridică. Vă puteți înregistra un IP (individ antreprenor) sau LLC. Având în vedere principalele puncte, trebuie amintit faptul că producția de produse semifinite necesită concluzie obligatorie SES. În plus, necesitatea de a dezvolta un program pentru controlul producției, în conformitate cu care va fi de ieșire.

Nu uita, de asemenea, că este necesar să se facă certificatele de conformitate pentru toate tipurile de produse. Lista de reglementări pentru demararea unei afaceri nu este mic. Este logic să atragă profesioniști pentru a vă ajuta să adune și să se pregătească toate documentele necesare.

în concluzie

Atunci când se planifică pentru acest tip de afacere sarcina principală este de a găsi canalele de vânzări. În cazul în care nu ia în considerare în mod corespunzător întrebarea, atunci în cele din urmă puteți obține depozit de produse finite ambalate fără posibilitatea realizării sale. Acest lucru nu poate conduce decât la deteriorarea bunurilor, dar, de asemenea, la închiderea întregii producții.

Deschiderea afacerii dvs., să fie pregătit pentru faptul că, în producția de produse semifinite este mult concurența. Unul dintre lanțurile de retail majore sunt având propria instalație de prelucrare. Dacă doriți să-și vândă produsele prin intermediul lor, o colaborare promițătoare nu poate fi și de vorbire. La urma urmei, ei sunt producătorii.

Dar, în plus față de „giganți“ sunt mai mici întreprinderi de vânzare cu amănuntul, care sunt dispuși să lucreze cu tine. Ar trebui să acorde o atenție la orașe și sate mici, în cazul în care companiile de rețea nu au avut timp să deschidă filiale lor. măcelării specializate există, de asemenea, în cazul în care oamenii în mod deliberat să ia cu privire la produsele din carne.

Producția de produse semi-finite se referă la una dintre prioritățile programului de stat privind dezvoltarea întreprinderilor mici și mijlocii. Pentru a deschide un magazin puteți obține sprijin public și să ofere finanțare pentru proiect.