Producerea de muraturi

În prezent, mai mult de 60% din cei prezenți pe rafturile magazinelor murături - importate. Acest lucru se datorează faptului că în România organizarea producției „snacks-uri sarate“ este foarte problematică. Problema numărul unu - costul ridicat al echipamentului, problema numărul doi - dificultatea de a încheia contracte pe termen lung pentru furnizarea de materii prime (castraveți proaspeți). Nici unul dintre producătorii (sere) existente în România, nu poate garanta o aprovizionare stabilă de volume castravete proaspăt.

Cu toate acestea, perspectivele pentru producția de deschidere de murături în România față. Din cauza mărfurilor de import importate în creștere dolar devine scump, ceea ce înseamnă că producătorii locali beneficiază, cel puțin în preț.

Deschiderea producției începe cu identificarea unor locații adecvate. Cea mai bună opțiune sunt premisele fosta sala de mese, deoarece acestea au fost construite în conformitate cu toate standardele și cerințele SES. Cu toate acestea, experiența arată că astfel de instalații rămâne extrem de mică. Deci, de multe ori trebuie să închiriez o semi-plantă și o aduce „la minte.“ Zona minimă - de la 80 mp. m.
Ambalarea castraveți efectuate în magazine special pregătite și echipate. Camera este împărțită în mai multe departamente. În magazin pentru ambalare de castraveți set tabele pentru sortarea legumelor și condimente, echipament de filtrare si seamers. Aici există sortare și ambalare murături pe bănci, și operațiuni majore de fabricare a: adăugarea de saramură și cutii de executare a cusăturii. Magazinul trebuie să fie podele dure (beton sau asfalt), care sunt ușor spălate și care conțin scurgerile să se scurgă apă uzată.
În afară de hala de productie este o camera de primire și depozitare a produselor semifinite - muraturi, mirodenii și condimente, precum și produse finite. În aceeași secțiune se produce cutii de etichetare și de stivuire-le în cutii, care, la rândul lor, sunt plasate pe rafturi. Camera ar trebui să fie rece și încăpător.
De asemenea, în instalația de producție este izolat pentru curățare, recipiente de sticlă și capace din tablă. Pentru alte departamente trebuie să includă: depozitul de materii prime (castraveți proaspeți, borcane, capace, etc), sală de personal, WC, spațiu de birou (pentru contabili și manageri).

echipament

In ultima vreme, castraveți procesul de fabricare a fost efectuat numai manual. Acest lucru foarte limitat capacitățile întreprinderii și necesită angajarea unui număr mare de angajați. În cele din urmă, creșterea costului de producție și a rentabilității reduse.
Astăzi, situația sa schimbat radical. Pe piață a existat o întreagă serie de diferite echipamente de automatizare, care permite de a organiza linia de producție de castraveți cu dependență minimă de personalul de operare. Da, am crescut bilet la afaceri, dar a crescut în mod semnificativ, și eficiența producției.

linia de cumpărare pentru producția de castraveți murați va costa de la $ 100 mii. dolari. Acesta este compus din: instalare umple preparare (saramură), mașină de spălat perie, ventilator vase, hrănire elevator cu buncăr și două transportoare de inspecție.

tehnologia de producție

În funcție de tipul de saramura poate fi preparat: murături obișnuite, castraveți ascuțite, castraveți, usturoi și castravete picant (făcut cu adaos de condimente diferite).
Pentru a obține o tona de muraturi necesita 1042 kg de castraveți proaspeți, 30 kg de mărar, piper 1,5 kg, 4 kg de usturoi și condimente diferite (frunze de coacăz negru, țelină, tarhon).
Sunt utilizate numai pentru ambalarea castravete dimensiunea de cel mult 110 mm (lungime). Pentru băncile care sunt stivuite în cantități astfel: 51-70 mm, 71-90 mm și de la 91 la 110mm.
lanț tehnologic aceeași producție include etape precum prepararea unui produs semifinit (spălare și sortare castravete), preparare saramură și ambalarea produsului pentru ambalare, ambalare castraveți și procesul de difuzie (de impregnare cu soluție salină, durează 8-10 zile).
Gata de a vinde murături pot fi stocate timp de 30 de zile la o temperatură de 18 grade și 90 de zile, la o temperatură nu mai mare de 6 grade.

Alternative la construirea unei afaceri

Există o altă opțiune de organizare de afaceri, care nu este practicat rar de către oamenii noștri de afaceri. Nu puteți nedumerit căutare pentru furnizorii de castraveți proaspeți, tehnologia de conservare și de cumpărare linie scumpe. Totul se face pur și simplu - a cumpărat muraturi sau roșii gata făcute în butoaie de 260 de litri. De exemplu, în India. Nu în cursul India (deși există și mai profitabile), și mediatorii. În continuare marinat „materie primă“ este livrat la producția și pur și simplu ambalate de către bănci în 370 ml, 500 ml, și așa mai departe. Lipit de eticheta (marca), iar produsul este trimis la rafturile magazinelor.
Unii furnizori din India, de altfel, oferta de a furniza castraveți o dată în formă ambalată, și sub marca și etichetele. În acest caz, veți plăti numai pentru partid și să nu organizeze nici de producție. Asta e doar un depozit de produse finite.
Singurul dezavantaj semnificativ al acestei metode - profitul pe unitatea de producție, care va fi rareori mai mult profit cu o producție cu drepturi depline.
Modul lui cea mai corectă de deschidere a „castravete cauza“ - este crearea propriei sale agricultură cu efect de seră pentru cultivarea castraveților pe tot parcursul anului. Și pe baza economiei - pentru a efectua prelucrarea, care este conserve de legume. Rezultatul este un materiale low-cost prime, disponibilitate garantată de castravete proaspăt producția internă și, în consecință, - un avantaj competitiv în preț.