Producerea de maioneza deschide mini afacerea dvs.
Desigur, cu alimente în orașul capturat a fost intens - au existat petrol și ouă numai de măsline curcani. Pot să gătesc o mulțime de acest set? Garrison gătește el însuși este obosit de „meniul“ săraci și în timpul capturării orașului au încercat să diversifice meniul așa cum am putut fi experimentat, inventat, dar produsele disponibile a fost prea mic.
În cazul în care garnizoana franceză, și Richelieu însuși nu mai era în mogotu uita la toate tipurile de ouă și omlete omletă, bucătar, prezintă ingeniozitatea soldat neobișnuit, a găsit, probabil, cea mai frumoasă soluție care L-au proslăvit veșnic. Din păcate, această soluție nu salvează numele, la fel ca în lupte grele, el a uitat pur și simplu pentru a da numele de sos numele său).
La urma urmei, chiar și pâine soldat mai obișnuit cu acest aditiv devine foarte delicios!
În țara noastră, ca bază a unui ingredient utilizat de emulsionare pulbere de ou. gălbenuș de ou este baza emulsiei și are un impact asupra durabilității sale, grosimea, culoarea și gustul produsului finit.
efect de emoliere sau pulbere de gălbenuș de ou este determinată lecitină și alte fosfolipide, lipoproteine membranobrazuyuschie: lipovitellin, lipovitellinin și proteine libere fosfitin, livetin.
In ultimii ani, din ce în ce folosind proteine vegetale, soia mai des. În țara noastră este permisă utilizarea de proteine din soia comestibile, produse alimentare pe bază de soia, consumul de concentrat de soia.
gel După ce sa răcit este format diferit în funcție de consistență ce concentrație.
In Germania, la fabricarea sosurilor folosite „culi“ - un agent de îngroșare, care se obține din amidon și făină de boabe de guar.
Datorită metodei de hidroliză acidă este extrasă soluții de amidon care diferă cu vâscozitate redusă. În producția de amidon din cartofi cu acid monocloracetic este recuperat carboximetil amidon, care are un efect ridicat al acțiunii de reglementare în combinație cu un lapte praf și albuș de ou uscat.
În prezent, în străinătate pentru reglementarea cele mai multe sosuri pentru salate sunt folosite xantan, care Biopolizaharidele.
Relativ ușor de înțeles gume polizaharidice și mucus este utilizat pe scară largă în fabricarea de produse emulsie. Mai mult, se cunoaște și guma tragacanta. Gumele heteropolizaharidic structura chimică menționate, care constă dintr-un număr de monozaharide din care este fie unul sau mai mulți acizi uronici.
Pulbere muștar este un aditiv pentru aromă și conținute în emulsionarea pulbere echipeze proteine și formarea structurală.
