Producerea de acid citric - studopediya

Metoda biochimică pentru producerea de acid citric în fermentarea zaharurilor este un niger fungi de acid citric Aspergillus. Principala materie primă pentru producerea de acid citric este melasă. Chimia formării acidului citric este următoarea: ca glucoză rezultat glicoliza se formează acid piruvic, care este apoi asociat cu dioxid de carbon pentru a produce acid oxaloacetică, care reacționează cu acidul acetic furnizează acidul citric.

Pentru sporularea corespunzătoare a matrițelor condiții optime necesare:

Nutrienții care sunt introduse suplimentar în mediu de clorură de amoniu și sulfat de magneziu.

PH-ul mediului: pentru formarea și creșterea miceliului soluție se acidulează cu acid clorhidric până la pH 3-4.

Aerarea, care se desfășoară în mod continuu pe tot parcursul procesului de fermentație.

4. Temperatura optimă - 34-37 ° C. La o temperatură mai scăzută încetinește acumularea de greutate în viu a miceliului și formarea acidului citric este de asemenea întârziată.

Acidul citric este produs în două moduri: suprafață și fermentare profundă. mod mai eficient de a adânci.

citric producția de acid metoda profundă cuprinde următoarele etape de procedeu: cultivarea semințelor, pregătirea mediilor de cultură, fermentarea și separarea soluțiilor fermentate de acid citric și purificarea acestuia.

Procesele tehnologice sunt realizate în trei ateliere principale ale plantei: spori, fermentarea, chimice. biosinteza acidului citric are loc în aparate speciale - 50 fermentatoare cisternă m³. În plus, există inocul capacitate fermentatoare de 5 m³ pentru prepararea semințelor. Ca un mediu nutritiv utilizat în acest caz soluția melasa de 3-4%, în care mucegai este inoculat cu spori de fungi. Germinarea timp de miceliu de spori - 28-36 ore, în timp ce în fermentator tot timpul sosește aer steril. În prezent, furnizarea de semințe centralizate, astfel încât magazin de spori sunt disponibile numai pe plante individuale.

Prepararea mediului nutritiv se realizează prin amestecarea apă sterilă, soluție de melasă, și adăugarea de nutrienți din inoculul fermentator de semințe. Temperatura de mediu nutritiv - 32-33ºS. Amestecul a fost amestecat bine, aerul steril este alimentat și lăsat să zabrazhivaniya. Apoi face melasa concentrație soluție de 25-28% (de zahăr), pentru a compensa pierderea de zahăr din fermentator. În timpul perioadei de fermentare se efectuează trei sos. Capătul fermentația este determinată prin aciditate titrabilă. Apoi soluția fermentată se încălzește la 60-65 ° C și se separă de miceliu prin filtrare în filtre cu vid. Apoi, o soluție care conține o parte semnificativă de acid citric este introdus în soluția de colectare fermentate într-o uzină chimică, unde este separat din soluție prin legarea cationilor de calciu pentru a forma citrat de calciu. În acest scop, soluția fermentată se încălzește la fierbere și puneți-l în lapte de var. Precipitatul format se separă din soluție pe un filtru de aspirație și se spală cu apă caldă. Traducerea acidului citric în stare liberă și separarea acestuia de oxalat de calciu se realizează prin tratarea precipitatului cu acid sulfuric, urmată de filtrare. Aceasta formează gips și oxalat de calciu precipitat rămas. Din soluția de acid citric a fost separat prin precipitarea metalelor grele și arsen, iar soluția este alimentată evaporarea în două etape, cu îndepărtarea precipitatului gips. În continuare se evaporă soluția alimentată la cristalizarea. Soluția este prerăcit la 35-37ºS și setați „insamantat“ sub formă de cristale de acid citric și cristalizarea se desfășoară în continuare răcirea lentă la o temperatură de 8-10 ° C (cu agitare continuă). Apoi amestecul de cristale cu lichid mamă sunt încărcați în coș pentru a separa centrifughează cristalele. Cristale 2-3% umiditate este transferată în uscător. Uscat la o temperatură nu mai mare de 35 ° C Acid marfa ar trebui să aibă un acid citric 99,5%. Acidul citric este utilizat în industria băuturilor răcoritoare, industria vinului, industria de patiserie.

Întrebări pentru auto-control pe 10

1. Ce este oțet?

2. Care este materia primă utilizată pentru producția de oțet?

3. Care sunt microorganismele folosite pentru producerea oțetului?

4. Scrieți acidul acetic formula.

5. Metode de preparare a oțetului.

6. Descrieți toate metodele de producție. Se specifică avantajele și dezavantajele lor.

7. Deoarece prelucrarea se efectuează și acid acetic timp de expunere?

8. Care este materia primă utilizată pentru prepararea acidului citric?

9. Care sunt microorganismele folosite pentru producerea de acid citric?

10. Care este chimia producătoare de acid citric?

11. Introduceți condițiile optime pentru sporularea ciupercilor.

12. Se specifică metodele de producere a acidului citric. Care dintre ele este mai eficient?

13. Denumirea de acid citric în procesul de producție pas mod profund.

14. Cum se prepară mediul de cultură pentru fermentație în tehnologia acidului citric?

15. efectua izolarea și purificarea acidului citric din soluția fermentată?