Producere de ciocolată turnate cu umpluturi manual

Mult timp am promis să scrie un articol despre turnarea de ciocolată cu umpluturi de mână în formă de policarbonat.

1. Completați formularul de ciocolată călită

2. ciocolată în exces se scoate din matriță așa cum se arată în fotografie

3. Formularul este supus vibrațiilor. Scopul nostru este de a avea toate bulele de aer din ciocolata fiind lăsat în afara și în explozie.

4. Formularul Intoarceti. Este esențial ca ciocolata a apărut din matriță. Dacă doriți ca pereții coajă de ciocolată au fost subțire, apoi apăsați forma pe care ar fi mai mult de ciocolată vărsat.

5. Ne întoarcem pentru a forma un răzuitor și din nou vom curăța forma de suprafață a ciocolatei.
După aceea, a pus în frigider pentru a forma o primă de răcire. Temperatura dorită este de aproximativ 10 de grade. Frigiderul este „cald“ parte este situată în compartimentul de legume. Este acolo și trebuie să puneți un formular pentru a completa solidificare a ciocolatei.

6. Incepem sa lucreze cu umplutura. Topping-uri, după cum știți poate fi destul de diferite. Tot ceea ce se arată în fotografia de mai jos. Important: este necesar să se umple bomboane de umplere, astfel încât marginea din stânga la 2-3 mm. Ca un Consiliu, pot să vă spun raportul de ciocolată și topping-uri. Optim, este de 60% la 40% umplutură de ciocolată. Dar sunteți liber să aleagă acest raport singur. Dacă utilizați umplere la cald, cum ar fi de grăsime, după completarea formularului ar trebui să fie trimis la un al doilea de răcire în frigider. Puteți adăuga, de asemenea, la acest punct, în nuci bomboane, bucăți de fructe confiate, dar, în general, orice. Asigurați-o astfel de umplere de două, trei culori. Imaginatia ta este nelimitat aici!

7. În cele din urmă, ultima operație. Formarea fund. După ce ați scos formularul din frigider trebuie să utilizați uscătorul de aer pentru a încălzi suprafața matriței, astfel încât marginea fiecărei bomboane de ciocolată ușor podplava. Este necesar, care ar fi, în partea de jos în viitor a unui înveliș și fiabil „lipite între ele“. După încălzire se toarnă ciocolata si elimina orice exces ca în fotografie. După această operație, este necesar să se plaseze formularul răcirea finală în frigider.

8. Întoarceți forma unui frigider. Înainte de a bate apucați marginea matriței și îndoiți-l în direcții diferite, cu un efort considerabil. Aceasta în jargonul se numește o „răsucire“. După aceea și bomboane de flip emboss din mucegai. Dacă temperata corect ciocolată și nu au rupt cele. proces, bomboane va cadea ei înșiși în mod liber.

Asta e tot. Poftă bună!