Principala boală cauzată de Salmonella, infecția Salmonella și răspândirea ei -

infecția cu Salmonella și răspândirea ei

Salmoneloza are loc în toate regiunile lumii. La momentul actual - este una dintre cele mai comune boli zoonotice în țările dezvoltate. Incidența salmonelozei tinde să crească peste tot, mai ales în orașele mari, cu un sistem de aprovizionare cu produse alimentare centralizată [2].

Sursele de infecție sunt în principal animale domestice și păsări, dar sigur de important este persoana (suport pacient) ca sursă suplimentară. animalele Salmoneloza pot să apară ca o boală acută. In acest caz, mușchii și organele interne pot fi contaminate cu agenți patogeni hematogenically la animale. Dar cel mai mare pericol este reprezentat de epidemiologice, animal-bacillicarriers din cauza lipsei de orice semne ale bolii. La sacrificare greșit și tăierea carcaselor de astfel de animale pot postmortem carne devine conținut intestinal infectat [2].

La inspectarea bovinelor și cărnii acestor animale Salmonella găsite în 1-5%, în timpul examinării porcilor - la 3-20%, ovine - la 2-5%, găini, rațe, gâște - mai mult de 50%. Transportul Salmonella observate la câini și pisici (10%), precum și între rozătoarele (40%). infecția cu Salmonella este larg raspandita in randul pasarilor salbatice (porumbei, vrăbii, graurul, pescarusi, etc.). În acest caz, păsările pot contamina localurile și produsele. Sursa de infecție poate fi oameni - pacienți și bacillicarriers. Cu toate acestea, rolul lor în răspândirea salmonelozei incomensurabil mai mică decât animalele de fermă și păsări. Cel mai mare pericol om ca sursă de infecție este pentru sugari, care sunt extrem de sensibile la toate infectiile intestinale. MBT poate fi periculos pentru adulți, în cazul în cazul în care este relevant pentru gătit, distribuția sau vânzarea de produse alimentare sale [2].

Traseul principal al infecției cu salmonella - nutriționale din cauza ingestiei de alimente care contin cantitati mari de Salmonella. Acest lucru se întâmplă de obicei, din cauza gătit necorespunzătoare atunci când produsele infectate, în principal din carne (carne tocată, sticlărie, lăptișor, salata, carne, mezeluri fierte) sunt în condiții favorabile pentru reproducere Salmonella [2].

Carnea infectate cu Salmonella aparent aproape nici o schimbare și nu este suspect. Produse din carne nu ar trebui să fie lăsată deschisă pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să le gătească cu puțin timp înainte de consum. [18]

In ultimii ani, a existat o creștere semnificativă a incidenței salmonelozei asociate cu răspândirea agentului patogen (S. enteritidis) prin carne de pasăre și ouă. În multe țări, acest mod de infecție este acum un lider [2].

În cazul în care derivei agentului patogen în ferme mari de păsări de curte, el surprinde rapid o mai mare rigoare a populației, având capacitatea de a transfera transovarial. Ouăle pot fi infectate endogene (corpul pacientului prin păsări) și exogene (bacterii prin penetrarea prin porii din coajă). Penetrarea germenilor din ou contribuie la o umiditate ridicată (de înveliș umed ca cel mai permeabile pentru microorganisme) și fluctuații de temperatură, în condiții nefavorabile de păsări de conținut, contaminarea și deteriorarea filmului ouă nadskolupnoy - cuticule. De exemplu, S. typhimurium poate pătrunde în ovulul în aceste condiții timp de 8-11 zile. Noțiuni de bază în ou, salmonella liber să-l dezvolte, mediul cel mai favorabil este gălbenușul. Deosebit de periculoase ouă de păsări acvatice, care sunt contaminate cu S. enteritidis, S. choleraesius, S. typhimurium, S. newport, S. dublin, S. anatum, și altele. Credea anterior în condiții de siguranță S. punorum S. gallinarum și, uneori provoca intoxicații alimentare . Acestea pot fi infectate de produse lactate și pește, dar, în general, morbiditatea, acestea sunt mai puțin importante. Incidența salmonelozei este ușor mai mare în sezonul cald, din cauza deteriorării condițiilor de depozitare a produselor. focare de spital, în principal în spitale de copii, sunt mai frecvente în timpul lunilor mai reci. Salmoneloza poate avea loc fie ca un grup de flash-uri (origine în general alimentară), și ca o boală sporadică [2, 18].

Principala boală cauzată de Salmonella (salmoneloza), pot fi împărțite în trei grupe:

· Tifoida si germen

· Gastroenterita (intoxicații alimentare)