Preparate pe grătar sănătos

Grill-ul: alimente sănătoase

De îndată ce vine vremea caldă și temperatura exterioară este aproape de 20 de grade, vine sezonul de mâncăruri delicioase gătite pe grătar. Prăjirea pe un foc deschis este cea mai veche modalitate de gătit. Strămoșii noștri au perfecționat această tehnică și a folosit-o în alte cazuri, de exemplu, a încercat să păstreze fructele mai mult, învelite în frunze și încălzit în cenușă fierbinte. Ce știm despre folosirea focului în gătit acum? Grill-ul: alimente sănătoase - un subiect de discuția noastră de astăzi.

În esență, această metodă a fost cunoscută încă din cele mai vechi timpuri și nu sa schimbat în această zi, doar ocazional scufundat în uitare, în unele părți ale lumii. Și dacă la gratar astăzi de prelucrare a produselor alimentare la moda, acest lucru se datorează îmbunătățirii principiului primar al strămoșilor noștri care nu au putut să folosească echipamente moderne. Puțini oameni (cu excepția vegetarieni) este capabil să reziste tentației de a gusta arome tentante de gratar, fierte la un picnic sau chiar în curtea lui. Este puțin probabil, cu toate acestea, mulți dintre fanii grătarului întreb cât de utilă o astfel de frumos trata gustoase de carne la grătar. Așa cum se spune, nu este complet viață fericită, și în ciuda avantajelor sale, acest tip de suficient de neajunsurile lor de gătit. Deși abordarea corectă toate pot fi reduse la un risc nesemnificativ de boli periculoase.

Gătit pe foc pentru o lungă perioadă de timp nu mai este relevant. Acum există mai multe dispozitive diferite, cu care la gratar feluri de mâncare sunt preparate rapid, gustos și distractiv. Mai întâi de toate, este o chestiune de alegere standuri. Mulți susținători ai gratar este foarte scrupuloși în materie de material pentru sine, deoarece oferă o aromă specifică de gătit. Cel mai bun dintre toate - rack de oțel inoxidabil de înaltă calitate, fără acoperire și lăcuire. Mai mult, aceste dispozitive necesită o înălțime reglabilă și potențialul de protecție de vânt, care nu permite aerului să pătrundă în grăsime și să contribuie la fumul nociv. Utilizarea barelor dințate orizontale pot fi protejate cu folie de aluminiu. Următoarea întrebare - opțiuni de carbon. Cele mai potrivite pentru grill-ul sunt cărbuni de fag. Din nou, pentru a evita arderea de grăsime și sucuri, este de dorit să se folosească de carne de pre-marinată pentru a evita procesul de ardere posibil. Puteți folosi folie de aluminiu sau tampoane speciale care grăsime nu se încadrează în foc. În ciuda unui avantaj semnificativ, deoarece rezultatul final este la gratar carne, carbune gratar nu trebuie utilizat în apartamente din cauza unei cantități serioase de fum care ar deranja, probabil, vecinii din mai multe motive. Și în timp ce acesta este cazul, atunci când fumul este produs cu puțin sau deloc flacără, încă mai folosesc aceste instrumente mai bine în aer liber în aer curat și spațiu deschis. grătare suplimentare - gaze și electrice. Ele pot fi considerate ca alternative grătare pe bază de cărbune, deoarece acestea sunt mai potrivite pentru acasă. În plus, puteți evita efectele nocive ale contactului dintre grăsimea din carne și cărbuni încinși.

Elizabeth Schaub, un expert renumit în nutriție Regional Medical Center din Plano, Texas (SUA), susține că utilizarea prea frecventă a alimentelor bine prajite pe gratar creste dramatic riscul de boli neoplazice (cancer). Motivul pentru aceasta este faptul că în timpul preparării grăsimii din carne conținute în ea se topește și se scurge pe cărbuni. Ca urmare a acestui contact există o emisie de agenți cancerigeni, care intră ulterior în fum și să penetreze în produs, precum și în plămânii noștri chiar. În plus, consumul, de exemplu, carne la grătar crește cantitatea de substanțe cancerigene în organism și, astfel, crește considerabil riscul de cancer. Trebuie remarcat faptul că substanțele nocive găsit doar în carne. Prăjirea de fructe sau legume pe cărbuni aprinși, nu doar adaugă la plăcerea de a mânca, dar este, de asemenea, extrem de alimente sănătoase. În primul rând, este un conținut scăzut de grăsimi, iar în al doilea rând - este inofensiv pentru organism. Pericol pentru sănătatea umană cât și este cel utilizat pentru un incendiu. Pentru a aprinde grătarul nu trebuie utilizat, astfel de substanțe „auxiliare“, cum ar fi benzina, alcool sau alte lichide inflamabile similare, care pătrund, de asemenea, în carne. Din acest motiv, în orice caz, nu recurge la utilizarea de hârtie (în special ziare, din cauza conținutului de plumb din cerneala de imprimare), lemnul vechi și putred (nu mai puțin frecvente în rândul persoanelor de stofă grătar în pădure), fumul care conțin substanțe nocive .

Atenție este, de asemenea, necesară atunci când se utilizează grătarul. În Germania, de exemplu, în fiecare an, 4.000 de persoane au fost rănite în acest proces. Copiii nu ar trebui să fie permisă în apropierea gratar, fără a fi în fața adulților. Rack-uri trebuie să fie stabil, locația ar trebui să fie stabil și ar trebui să fie alese astfel încât să nu provoace un incendiu. După ce neatenție flacără grătar nu ar trebui să fie stins cu apă - cel mai bine este să acopere gratar ceva. Este recomandabil să se stingă jarul cu nisip și se colectează numai după răcirea finală. În cazul în care, cu toate acestea, încă mai primit o ușoară arsură, rana ar trebui să fie ca o udate cu apă rece, cât mai curând posibil. Dar nu mai mult de zece minute, pentru că în caz contrar există riscul de hipotermie. Ar trebui să urmeze întotdeauna sfatul - nu folosiți pentru tratamentul plăgilor de arsură ulei sau făină! Aceste fonduri vor fi utilizate pentru a reduce durerea, dar poate provoca o infecție periculoasă.

Avantajele grill-ul

Ce ați alege - un gratar care ruleaza pe carbune, gratar electric cu lumină infraroșie sau grătar, built-in cuptor - ca urmare ar trebui să obțineți alimente sănătoase. Cum se poate realiza acest lucru? Cele mai multe grătare moderne sunt proiectate astfel încât să nu trebuie să vă faceți griji cu privire la utilitatea produsului final. In toate aceste cazuri, avem în stoc, produsele alimentare prime prin efectele radiațiilor de căldură de aer cald, uscat. Astfel, suprafața de carne, pește, păsări de curte și alte produse alimentare mai bine să acopere capacul special, care păstrează aromele disponibile și minerale.

Grăsimea care este derivat din produsul sau uleiul, pe care a udat, în orice caz, nu ar trebui să cadă în cărbuni sau pe suprafața gratar. Pentru aceasta trebuie să urmați, deoarece acestea pot genera în substanțe neplăcute mirositoare. Același lucru se poate întâmpla cu o flacără mică, și ca urmare va afecta în mod negativ calitatea produselor alimentare. bucăți grase de carne ar trebui să fie plasate într-un vas special cu un canal de scurgere sau în pregătit pentru această folie scop. Astfel, uleiul colectat poate fi adăugat ulterior în sosuri în cantități foarte limitate pentru a menține un avantaj alimentar scăzut de calorii. Când grill-ul foarte importantă prezența fluxurilor de căldură intense. Temperatura produsului trebuie să fie aproape de aproximativ 170 de grade. Regula principală în acest caz este faptul că mai subțire produsul alimentar, cat este mai aproape de a fi plasat la sursa de căldură. Niciodată nu mănâncă de suprafață ar trebui să devină maro. Este necesar să se facă tot posibilul pentru a preveni lipirea, în special părțile interioare ale produselor alimentare procesate.

Subtilitățile gătit la gratar

Pentru a prepara mielul este marinata mai potrivit de ulei de măsline, ceai negru, rozmarin, piper si usturoi. Înainte de prelucrare, produse marinate la gratar trebuie sa fie bine uscat cu un prosop curat. Este potrivit ca primul pas de preparare pe gratar, la orice preț, fără aditivi. Numai în produsul final poate lubrifia restul de sos. Recomandat de sare alimentară la sfârșitul tratamentului, deoarece sarea dislocă extracte de suc din carne crudă și, prin urmare, își pierde nutrientii.

Se servesc feluri de mâncare, la grătar, asezonate cu diferite sosuri pe care le puteți cumpăra sau face la domiciliu. Condimente ar trebui să fie ajustate pentru gustul dumneavoastră și nu se exclud reciproc. sosuri calde delicioase sunt preparate într-un recipient plasat pe un raft. Mai bine, utilizați plase speciale suspendate deasupra focului. Un avantaj semnificativ al unei astfel de rețele este abilitatea de a exprima gustul individuale. Farfuria partea cea mai potrivită pentru alimente prajite sunt o varietate de salate. Puteți include ca un fel de mâncare parte feluri de mâncare gătită: cartofi fierti, orez, paste, fasole. În timpul lunilor de vară, da preferință legumele. Pentru a se completa cu o salata de legume un ou fiert tare, carne de homar sau crab, cârnați, carne de pui, pește, slănină, măsline sau nuci. gust excelent și să dea o combinație de salată de fructe. Oportunitati de a combina salate sunt aproape nelimitate. Astăzi, grătarul electric este echipat cu o varietate de structuri și dispozitive și este un echipament standard de orice gospodărie modernă.

Desigur, cea mai mare preferință este adesea dat, naturale „naturale“ la gratar - alimente sănătoase nu este absolut o problemă. O plăcere deosebită pentru gătit pe un gratar in aer liber. Într-un cerc de prieteni și de cei dragi, acest proces creează întotdeauna o atmosferă de bucurie și de descărcare. Și chiar feluri de mâncare cele mai simple, gătite pe grătar, devine un fel de exotice.