Preparate din bucătăria națională Tătară

tradiții culinare din bucătăria Tatar a evoluat timp de secole. Oamenii prețuiește secretele de mâncăruri naționale, trecându-le din generație în generație.

De o importanță primară în bucătărie Tătară au un feluri de mâncare lichid fierbinte - supe și ciorbe. În funcție de bulion (shulpa), pe care sunt fierte, supe pot fi împărțite în carne, lactate și fără carne, vegetariană, și produsele pe care le sunt încărcate cu, pe făină, cereale, făină, legume, crupe, legume, legume. Cele mai frecvente Primul fel de mâncare - supa de taitei (tokmach). Este alimentat la carne bulion doua fiert sau pui, se taie în bucăți mari și cartofi fierte. În timpul dineuri, mai ales printre locuitorii acestora, este pilaf și un Belish tradițional măcinare carne servit. În tătară bucătărie de multe ori gatiti tot felul de terci - .. mei, hrișcă, ovăz, orez, mazăre, produse etc, sunt foarte apreciate de acru (drojdie) aluat. Acestea includ în primul rând pâine (ikmek). Fără pâine nu trece nici un prânz (regulat sau de vacanță), este considerat un aliment sacru. În trecut, tătarii au existat chiar personalizate jurământ pâine FPI der.

tortilla proaspăt cu piure de cartofi. Uneori kystybyi face terci de ovăz sau de legume iahnie. Dar aceasta este o excepție, mai degrabă decât regula.

Cotlet în test.

Tort de aluat nedospit cu diverse umpluturi.

Pies cu carne de pui și cartofi.

600 g făină
ou 2 buc.
Ulei de floarea soarelui 5 ly
unt LY 5
praf de copt 1 linguriță
picioare 3 bucăți.
cartofi 4 buc.
Ceapa 1 buc.

Pentru a crea un test este necesar pentru a se amestecă puțină apă, smântână, ulei și unt, zahăr și sare. Mare capacitate, de asemenea, trebuie să cerne făina și se combină cu praful de copt. După aceasta se face în centrul unei depresiuni mici, se toarnă un amestec de ulei și rupt 2 ouă de pui. Când se utilizează fișa ar trebui să fie un bun gălbenușurile se amestecă și se albi, faina si incep sa vmeshivaniyu. După acest test este recomandat frământare mâini. Astfel, acesta va dobândi o uniformă și masă elastică. Când aluatul este gata, ar trebui să fie înfășurat într-o pungă și a pus într-un loc răcoros.
În continuare va trebui să înceapă pregătirea picioarelor. Pentru a face acest lucru, ei au nevoie să clătiți bine și îndepărtați toate firele albe. De asemenea, este necesar să se taie carnea de pe oase și uscați-l. După aceea, puiul va trebui să taie în bucăți mici.
Ceapa si cartofi curatati si taiati in cuburi mici. Apoi carnea este amestecat cu ceapa tocate marunt si cartofii. Atunci când acest lucru se adaugă la gust cu sare, piper și condimente. Pentru o mai bună topping-uri gust bogat, puteți adăuga un pic de muștar. infuzat lung umplutura nu trebuie să, puteți începe imediat face eleshey.
Aluatul a fost împărțit în 8 bucăți uniforme. Strangulează un pic din fiecare test. În același timp, aceasta ar trebui să aibă 8 mari și 8 bile miniaturale. bile mari, se recomandă să se rostogolească afară și a pus în centrul o mică bucată de unt și câteva linguri de umplutura. O minge mică de aluat și laminate, dar trebuie să fie pus deasupra umpluturii. După aceea, marginile mari bile crește în sus și sunt conectate la un strat superior de aluat.
În etapa următoare, este important să se încălzească cuptorul de gătit la 190 de grade. Prefabricați eleshey, care sunt așezate pe o foaie de copt, unsa nevoie de smantana sau unt. Astfel, produse de patiserie vor fi mai crocante. Acest fel de mâncare se coace timp de 45 de minute până când crusta aurie. Când eleshi va fi complet gata, au recomandat ceva pentru a acoperi, și se lasă să se răcească.

triunghiul echpochmak

Coacerea de formă triunghiulară, cu cartofi și carne, de obicei miel.

Becky puțin mai mare decât de obicei prăjituri și un pic îndoit. Cel mai adesea, acestea sunt preparate cu varză și ouă, deși există opțiuni și cu dovleac și orez.

Toce koymak

clatite traditionale tătară din aluat de drojdie. A nu se confunda cu „crema coagulat“. crema coagulat - o crema tătar.

Fleică, aburit.

Azu Tartar

Azu - un favorit al multor un fel de mâncare constând din bucăți prăjite de carne (vită, miel sau carne de cal tânăr), compot cu roșii (sau sos de roșii), ceapă, cartofi (de multe ori cu felii de castraveți murați) într-un sos picant.

Produse mezeluri din carne de cal.

tort cu mai multe straturi, care este cel mai adesea făcut din orez, oua si stafide (caise uscate, prune sau) cu adaos de kyrta.
Mini versiune Gubad numit uenchek.

Brânză Tatar cu gust-caramel cremos și un miros plăcut.

Produsul dintr-un aluat cu miere.

Talkysh kaleve

dulciuri naționale tatar. Ceva de genul vată de zahăr, dar bomboane este facut din zahar si talkysh kaleve - miere naturală. Și bumbac bomboane - mare și pufos, și Talysh kaleve - o mica piramida, densa de parfumată netede cu mirosul de miere și ghee. Foarte dulce, se topesc în gură, și oferind cu ce plăcere incomparabil.

Nu toate feluri de mâncare naționale tătare. Curtea, în general, inițial Bashkir. Kazylyk niciodată carne de vită nu. De ce kazylyk? Kazalyk cuvântului KAZ (gâscă). bucati De aceea tocat carne de cal tocată agitată gâscă (pulpă) și nashpigovyvayut în intestin și apoi atârnat într-o încăpere ventilată pentru uscare. Ce să gătească - nu kazylyk. Ceapa si usturoiul nu kazylyk nu se adaugă, doar sare și un pic de piper negru măcinat după gust, dacă se dorește. Toce nu koymak din aluat cu drojdie. Toce traduse în limba română - nedospită. Qistibi face de obicei cu un cartof și, în cazuri rare de Pshenko (de obicei, în zilele de sărbători).

Curtea a fost inițial un fel de mâncare a Tătarilor nomade, mai târziu, au început să ia o viață stabilit. Inițial, fierte fără zahăr, pentru că nu a existat nici o refrigerare, și că produsele lactate nu sunt rasfatati, laptele fermentat este fiert, zahărul nu se cunoaște atunci- a apărut mult mai târziu mai târziu. Acest produs a fost un mare ajutor pentru nomazilor tranziții nomade. Pe fotografii se pare ca basturma in loc de carne de cal. Noi numim kazi, nu kazylyk și nu se adaugă la carnea de vită, piper și foaia de dafin.