Prelucrarea laptelui la domiciliu

Produsele lactate păstrează calitatea lor, cu condiția preprocesare corespunzătoare, care constă din mai multe etape. Acest lucru - filtrare, răcire, pasteurizarea, care crește nivelul de igienă și de calitate sanitară a produsului.

În primul rând, este nevoie de curățare scrupuloasă a laptelui de impurități mecanice vizibile vizual strecurat printr-o sita. Astfel, este ușor de a scăpa de firele de păr, precum și particule de gunoi, hrana pentru animale și alte pete aleatorii. Tsedilok În schimb, multe utilizare tifon, filtre de bumbac, flanel. Cu toate acestea, în general, nu tsezhenie capabil să curețe laptele de germeni luat în ea. Prin urmare, avem nevoie de alte mijloace de prelucrare.

Prelucrarea laptelui la domiciliu nu este practic posibilă fără răcire în jos. Lapte Doar mulse conține agenți antibacterieni, care sunt cauzate de prezența lakteninov care sunt indicatori ai calității laptelui. Dacă acestea nu sunt, atunci produsul va apărea microorganisme, crescând aciditatea. Deci lakteninov activitate nu este prea lung - numai 2 ore după muls. Prin urmare, numărul de bacterii din lapte nu depinde numai de contaminarea bacteriană inițială, dar, de asemenea, temperatura de răcire. Laptele rezultat trebuie răcit imediat. La domiciliu, este posibil să se răcească laptele în ghețari, subsoluri folosind gheață recoltate sau apă rece din puț, așa cum a făcut-o în cele mai vechi timpuri. Acum vin la ajutorul unui frigider acasă. În cazul în care este rece laptele la + zece grade, termenul de valabilitate produsului este crescut pentru a doua zi. Și dacă se răcește până la cinci grade + - atunci acesta poate fi stocat 36 de ore.

În frigidere cu temperaturi scăzute și lapte de iarnă pentru depozitarea pe termen lung trebuie să înghețe pur și simplu.

Prelucrarea laptelui la domiciliu include pasteurizarea prin încălzire de la 63 de grade la o temperatură apropiată de fierbere. Astfel a distrus aproape complet formele vegetative de bacterii, în afară de lapte eliminate din gazele dizolvate existente. Pentru a precipita proteinele, enzime și sare în plus. Orice fermier are vaca la ferma lui, el spune că laptele nu ar trebui să fie întotdeauna fierte, deoarece aceasta a pierdut calitatea sa de valoare. Dar pasteurizarea conferă produsului o aroma deosebita si aroma.

Cu toate acestea, există, de asemenea, o rețetă mare pentru iubitorii de lapte cald. Laptele se fierbe, se toarnă într-un vas căptușit cu lut și pus într-o sobă rusă sau în cuptor timp de o oră și jumătate - două ore. Spuma rezultată înmuiată periodic în lapte. Atunci când devine o redare de culoare crem ar trebui să se oprească și să se deplaseze pe la răcire. Acest tip de lapte este iubit de către adulți și copii, nu gatiti Guriev terci fără el.

Dar, chiar și cu o astfel de prelucrare a laptelui, în cel mai scurt timp posibil, trebuie să fie separate pentru smântână și lapte degresat. producătorii noștri interni produc cele mai bune separatori din lume, care sunt manuale si electrice. Prin achiziționarea unui model doriți puteți să se separe o cantitate mare de lapte, în conformitate cu instrucțiunile anexate de către producător.

Este de preferat să se separe de lapte proaspăt proaspăt. Refrigerat - este nevoie apoi de încălzire la 35 de grade. Atunci când separarea pasteurizat și lapte fiert poate fi o mare pierdere de grăsime. Separatoarele curente sunt eliminate din grăsimea din lapte este de aproape sută la sută.

Poate că, orice sătean sau agricultor este familiarizat cu metoda de prelucrare a laptelui. Prin urmare, nu este necesar să detalieze etapele întregului proces. Este suficient să spunem că, după separarea, unitatea receptor este turnat un litru de lapte degresat și așteaptă de streaming deplin de corn pentru crema. Atunci când există încrederea că restul de grăsime din lapte îndepărtat - suprapunerea supapei. Apoi, vasele și unitatea de cilindru dezasamblată și se spală cu o soluție caldă de sodă și apoi - cu apă curată.

Crema Ready este, de asemenea, nu face obiectul depozitării pe termen lung, astfel încât prelucrarea lor necesară putinei, capabil să separe uleiul din lapte bătut. Una dintre cele mai bune din țara noastră este un putinei de plante „Salute“ Penza. Este compact, de mici dimensiuni și de înaltă performanță. Cumpara poate fi orice persoană interesată în magazinul on-line la Moscova. Comandarea acesteia, beneficiați de timp, de livrare și de preț.

Prelucrarea laptelui în casă vor fi furnizate dacă achiziționați online - magazin și putinei, și un separator. Acesta este - doi piloni ai producției de lapte internă este menținută. Despre smântână, unt, lapte degresat, lapte bătut, am vorbit mult. Există un motiv pentru a vorbi despre produsele lactate, care sunt preparate folosind culturi bacteriene să fermenteze. Se poate produce brânză excelent din lapte. El este unul dintre produsele cele mai valoroase. rețeta nu este complicat. Hostess lapte pasteurizat este încălzit la 80 ° C, se răcește la 27 de grade, iar în timpul iernii - până la 33 de grade în mijloc și fermentate smântână, iaurt sau iaurt. amestec de lapte fermentat, apoi închideți capacul, a pus într-un loc cald timp de 6-8 ore. coagulului Ready ar trebui să fie gros. separator Ser răspândit pe o strecurătoare sau sită, care trebuie tratat cu apă clocotită și acoperite cu tifon. Apoi - răcit și ușor presată plat.

Acesta poate fi preparat brânză de casă proaspătă din lapte obișnuită sau brânză de vaci sau degresat syrkovoy cu zahăr, unt, stafide, vanilină, pudră de cacao. De brânză - aveți posibilitatea de a găti crema de casă. fierte, brânză și bladed sute de feluri de mâncare delicioase și produse culinare. Branza de vaci fierte - găluște leneș, budinci, prăjituri din brânză, bastoane brânză și caserole.

Și totul începe cu o asistentă medicală acasă - vaci.