pregătirea butoaie

Noul butoi de stejar fără prelucrare nu este potrivit pentru a fi utilizat ca nituire de stejar conține substanțe solubile :. acizi tanic, săruri, etc., și dacă nu de formare într-un container pentru a turna vin sau alt produs, acesta se închide la culoare și de a dobândi un gust tarta. Pregătirea butoaie are o semnificație foarte importantă. Foarte des, zasolschiki neexperimentați nu acorde o atenție suficientă pentru a seriozitatii de spălare, opărire, fumigație și alte procese pregătitoare, iar acest lucru duce la o deteriorare a calității și chiar daune de legume murate.

Pregătirea butoaie de utilizat.

În timpul îmbătrânirii în vin butoi absoarbe lent oxigen prin porii lemnului. Ca urmare a acestui vin vârstele, devine catifelată, taninuri fructe moi și dure se înmoaie, conectarea cu taninuri de stejar.

Înainte de utilizare, țeava trebuie să fie clătită și aburit în mod corespunzător, ca noul butoi nituire contine multe taninuri, o cantitate excesivă care strica calitatea gustului de băutură dumneavoastră. baril aburit este necesar, de asemenea, să nituire apoi umflat și strânse diferența.

Aburit baril, după cum urmează:

Imediat umple butoiul cu apă până la refuz imposibilul. apă clocotită Abrupt trebuie toarnă cu grijă într-un butoi, nu pulverizare exterior aproximativ 1-2 litri per baril de 10 litri (30% în volum) și un dop dop (nu strâns) timp de 15-30 de minute, în mod uniform încet până la fierbere bultyhat parțial se absoarbe nituite și nu-și pierde puterea de generare a vaporilor. Această procedură este de dorit să se repete de mai multe ori.

După uscare, suprafața interioară a cilindrului sulfuroasă. Butoiașe aceleași care au fost în uz, aveți nevoie de o spălare bună cu apă caldă și apoi se afuma gri - pentru a distruge ciuperci și mucegai se dezvolta în ele până când erau goale. În acest scop, o bucată de sulf este plasată pe o placă de tablă, bandajat la sârmă, și a aprins este coborât în ​​butoi. Până la arsurile de sulf, gaura ar trebui să fie acoperit cu o pânză. , Fumigat, baril, înainte de introducerea lor în vin, trebuie să fie clătite bine ca acid sulfuric, care au format, încetinește procesul de fermentare, și, uneori, complet împiedică să se calce pe el.

Dacă există sulf, pot fi prelucrate de barili de sodă caustică. Pe baril stolitrovuyu ia 80-100 g de sodă caustică solidă și se toarnă apă caldă curată până la aproximativ 1/3 capacitatea baril. Astupate și laminate cilindru 10 - 15 min. Apoi, soluția a fost turnată sodă, iar țeava este spălată bine cu apă curată.

butoaie folosite, după spălarea completă și înmuiere, procesul de fumigație poate în loc să înălbitor dizolvat în apă.

În practică, tobe aburinde rareori ajunge la o temperatură de peste 100`S, prin spori de bacterii și mucegaiuri pot rămâne intacte și în condiții favorabile cauza vinului bolii. un tratament cu abur uscat Prin urmare, pentru toate tipurile de curățare containerelor tartarici trebuie utilizat în care se atinge temperatura cea mai ridicată, în majoritatea cazurilor, garantând sterilitatea sticlă tratată.

Păstrați cilindrul gol într-o încăpere ventilată uscată, fără mirosuri străine ascuțite. Uneori se întâmplă că, chiar și într-un butoi perfect este format să curgă, cel mai adesea se datorează uscare, tobe necorespunzătoare înmuiere sau defecte latente nituire. Acest lucru este fixable. În cazul în care keg dvs. curge se poate face după cum urmează:

Se toarnă conținutul cilindrului într-un alt vas și se rotește baril, în cazul în care este posibil pentru fluxul de spațiu de uscare. Pentru a usca, puteți utiliza un uscător de păr. Următorul pas este de a trata în mod corespunzător acest loc cu ceară de albine. Această operație se realizează cel mai bine în etape pentru a asigura un rezultat bun, și nu uitați să se topească ceara la starea lichidă. Dacă această suprafață de teren este mică, ceara poate fi aplicat cu o perie (sau degete) și să dea un loc uscat după tratament.

cuve Pregătirea stejar pentru utilizare.

Într-o cadă de stejar ca și în cazul în care pre-încorporate tot felul de condimente, muraturi care dau un gust plăcut și aromă unică.

Vase pentru prepararea murăturilor precum și butoaie de vin. îmbibată, aburit, spălat.

Conform tehnologiei antice pentru funcționarea corectă și completă a căzile și kadushek, pentru a dezinfecta cada si umple-l cu un parfum lemnos placut, acesta trebuie să fie aburit folosind mături (mesteacan, stejar, ienupăr)

procesul de aburire a fost aproximativ următoarea: o cadă într-o a treia din lemn turnat apă fierbinte. Apoi pune mături (oricare din cele de mai sus). Dar acest lucru nu este suficient. Este necesar să se asigure că apa este astfel fiartă în apă fierbinte inundate capacitatea de lemn pentru a arunca pietre calde, apa va fierbe în scurt timp. procesul este repetat de mai multe ori pentru cel mai bun efect. Că cuplurile nu merg afară, tobe și găleți strâns capace închise, apoi acoperit cu patura calda vechi. Produsul se toarnă și se toarnă apă fierbinte pe 3-a zi de apă rece. Jetul de abur poate fi înlocuit prin simpla dușurile produs de apă clocotită (10 litri recipient 2 l) sau vapori de strâns capac și cadă închidere swinging pentru apă caldă se spală întreaga suprafață. După înmuiere, produsul se spală cu apă fierbinte cu sodă (200 g de sodă în găleată de apă caldă). După aceea, produsul se clătește cu apă rece. Produsele folosite, spălate mai întâi cu rece și apoi cu apă fierbinte și uscate. Doar pentru a actualiza produsul dvs., este de dorit aburit într-o cadă de mătură de stejar second-hand.

Căzi umplute cu muraturi, murate și decapat, stocate într-un loc rece: în dulap, vestibulul, subteran sau pivniță unde temperatura nu scade sub zero. Numai varză și carne, precum și cranberries pot fi stocate în frig. Anterior, în unele zone din România cuvelor cu carne pentru iarnă îngropat într-un morman de zapada. Chiar și în zona de uscat, nu se poate pune cada pe podea sau pe sol, ca pe partea de jos în partea de jos, precum și semnalul sonor poate fi format mucegai. Chiar și căzi cu picioare, cu o bună ventilație, ar trebui să fie plasat pe un grilaj special de lemn. Acestea trebuie să fie la o distanță de la podea până la dedesubt era convenabil să toarne din când în când pentru a curăța rumeguș umed și uscat. În plus, este necesar să se monitorizeze în mod constant cercul (jugul). Cel puțin, se pare spălare de mucegai, se toarnă peste apă clocotită și se clătește cu apă sărată.

Inutil să spun, că nu poate fi utilizat pentru decaparea legume tobe de pește, carne și ulei.

Porii butoaiele sunt întotdeauna spori de mucegai și bacterii, care, în condiții favorabile dezvoltării. Dacă urmați regulile simple pentru decaparea si urinat până în primăvară va păstra gustul, aroma delicată și aspectul apetisant.

Depozitarea de butoaie de stejar goale

baril Cognac, în care se află un vin bun sau alcool ar trebui să se toarnă imediat vinul proaspăt, tânăr sau alcool. Vin nou în țeava de sub alcool în vârstă dobândi arome de vanilie nobile și arome de vin, de asemenea, schimba dramatic. Același lucru se întâmplă și cu alcool în butoaie de stejar vechi pentru vin. Vechiul butoi de stejar, mai scump este apreciat.

Depozitarea de butoaie de stejar gol nu prezintă nicio dificultate. Condiții de depozitare de butoaie de stejar este foarte simplu, dar necesită o anumită determinare a respectării normelor. Dacă aveți de gând pentru a stoca butoaie în mediul rural, departe de fabrici și drumuri, ar trebui să se spele și pune doar butoaie, căzile într-o încăpere uscată, ventilate, și mai bine încă din lemn, fără a tot felul de înțepător miroase - nu le-ambalate în plastic. Barrel pot fi plasate într-un sac de pânză sau înveliți-l cu o cârpă la butoi nu este praful. Butoi trebuie să fie păstrate pe o platformă sau bare de lemn, fără a atinge solul. Dacă țeava este plasată pe sol, apoi în contact cu solul va absorbi umezeala si incepe sa putrezeasca si in mod natural printr-un timp mic, acesta nu va fi utilizat pentru utilizarea intenționată. În acest caz, butoiul va fi o casa buna la ciuperci și bacterii, absoarbe mirosul de putregai și va fi capabil să-l folosească numai pentru gunoi. Chiar și atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, în cazul în care țeava și înmuiere rassohnetsya recupera rapid.

Respectarea reguli simple va asigura o viață de încredere și de lungă durată produs!