Povestea de cvas în Rusia

Povestea de cvas în Rusia

Conform legendei, prima fiertură sa dovedit destul de accident. În recipiente cu cereale din neatenție expus la apă, și încolțite, era de a transforma acru. Proprietarul, încercarea de a evita pierderile, a încercat să se usuce semințe încolțite și se pisa. Cu toate acestea, ideea lui nu a reușit, cu toate că în cursul manipulărilor sale transformat de malț. Ca urmare, proprietarul nefericit a aruncat pur și simplu „masa rea“ cu apă clocotită și ia dat un ferment. Ca urmare, el a primit alimente hrănitoare destul de comestibile. Acesta este modul în care prima preparare a cafelei.

Strămoșii noștri au început să facă cvas cu mult înainte de creștinarea Rus. Oamenii de știință cred că kvasovarenie a apărut în același timp, când a existat o brutărie. Dar sursele scrise în infuzat apare din anul Botezului Rus.

De ce a făcut cvas - băutura românească, nu egiptean, babilonian, greacă? Toate datorită unei tehnologii exclusive inventat de poporul roman. Numai noi trebuie să vină cu - baza pentru vindecarea cvas. Doar am Brew pregătit 70 de zile, a devenit o băutură de cult, și de gătit a fost un fel de ritual.

Oamenii de știință nu se îndoiesc de faptul că termenul „BREW“ este de origine rusă, indicând „băutură acru.“ În plus, nici unul dintre ceilalți oameni care băutura nu a primit o astfel de extindere, așa cum avem.

Se prepară o bere, cum ar fi coace pâine, ei au fost în stare în fiecare casă - și săraci și bogați. Probe ale noilor KVAS au fost acțiuni specifice pentru care numite persoane. Apropo, partid cina implică în mod necesar cvas pere și sirop.

Miere și Cvas în Rusia venerat încă din cele mai vechi timpuri ca un leac miraculos pentru orice boală. Un kvass atribuit proprietăți de-a dreptul fabuloase. Se credea că focul a fost cauzat de lovituri de trăsnet, se poate rambursa numai kvass, după ce a aruncat în inelul de foc de butoi cvas ...

În documentele scrise, această băutură a fost menționat pentru prima dată în anul 989, când, potrivit Cronicilor, Kievene Cneaz Vladimir a luat împreună cu supușii săi la creștinism și a ordonat: „Mulțimea de alimente, miere și cvas“ Adevărat, este dificil de spus dacă era Brew pe care le bem azi. Este important ca în secolul al X cvas în Rusia a fost deja distribuite și-a menținut poziția puternică în ziua de azi pe scară largă.

Trebuie remarcat faptul că inițial fiertură nu a fost la fel de inofensive băutură, ceea ce este acum, era foarte alcoolic - cu o cetate fortificată de vin. Numai secolul al XII-lea a început să se facă distincția de preparare a cafelei alcoolice - „creație“, sudate, iar băutura obișnuită conținut scăzut de alcool este acru.

Cvas - băutură nativă română. A fost caracteristică tocmai rusă pentru franceză - cidru și băuturi răcoritoare, iar germanii și britanic - bere.

Pentru el, luând majoritatea nisipurilor (secară sau de grâu, dar mai ales - secară), a adăugat secară sau alte cereale (secară - mai des). Să nu duhnea de cvas băutură, se obișnuia să se adauge la iarba mustului, în special hamei populare, tarhon, cimbru, sunătoare.

Pentru mustul vechi cvas românesc nu se fierbe și se toarnă apă clocotită. Se agită acest amestec cu zbaturi sau ceva similar - de fapt, a fost o mulțime! - apoi plasate în fontă și plasate în cuptor în ziua istoplennuyu rus. Apoi, se toarnă într-un vas mare umplut cu apă clocotită, se lasă să stea drojdie timp de 2-3 ore, s-a adăugat lichidul supernatant și se toarnă în butoaie. Uneori, în loc de a folosi drojdie fermentate pâine de secară. Înainte de a turna Cvas în butoaie adăugate ierburi, stafide, miere de albine - suplimente variază în fiecare casă. Butoaie în jos în subsol.

Fiecare familie avea propria sa reteta cu secretele lor. Prin urmare, în numele satului românesc cvas redus pentru a numi izgotovitelnits lui „Darin pentru prepararea cafelei“, „Pelagein de preparare a cafelei“ ... Secretele de cvas gătit trecut chiar și pe!

Vezi Cvas a fost un indicator al nivelului venitului familiei. Țăranii - secară sau de secară cu ierburi. oamenii prefera Richer kvas slaba „kvasok dulce, cu stafide și Medcom.“ Comerciantul - mult mai Condimentul în conacele - chiar mai bogat aditivi, condimente de peste mări. A existat, de asemenea, un bine-cunoscut miere-Brew, dospită ierarhie era pe treapta cea mai înaltă.

În fiecare casă de fructe și a făcut și fructe de pădure și plante medicinale cvas - de asemenea, fiecare cu propriile sale secrete. Cvas celebru pentru mere, pere, afine, afine, zmeură, prune, stafide, merisoare. La fabricarea cvas fermentate nu numai sucuri pure, dar fructe si boabe de asemenea zdrobite. Pomi și arbuști au fost cvas alcool minim românesc - nu alcool mai mult de 3%. Dar Europa de Vest a iubit aceste băuturi cu o mai mare rezistență - până la 6% alcool.

XV și XVI-lea - perioada de glorie a kvasovareniya în Rusia. La acea vreme existau 500 de specii de cvas! Colibele, în conace, mănăstiri, în camerele regale din spitale - a făcut peste tot și am băut cvas.

Chiar și un susținător al culturii occidentale ca Petru nu am considerat simbol pentru prepararea cafelei de ignoranță și de înapoiere, împreună cu bărbile boierilor și caftane lungi-skirted. Conform legendei, Petru I a fost el însuși inventatorul noilor soiuri de cvas - cu hrean. Acesta a fost regele lui cvas improspata NIP în dimineața după sărbători prelungite.

Și celebrul Casanova, în memoriile sale, a spus despre cvas din Romania ca aceasta: „Există o băutură delicioasă ... este mult superioară față de Constantinopol șerbet ..., de asemenea, foarte ieftin, ca unul dintre ei rublă Ei [Română] dau un butoi mare.“ Cuceritorul de inimi de sex feminin a dat seama rapid modul de recuperare a pierdut în forța Amur printr-o băutură delicioasă și sănătoasă.

Ocupația Kvasnikov în zilele vechi a fost foarte onorabil. Era Kvasnikov de mere, pere, Zhitnyaya, merișor, etc. D. le aparține cvas invenții foarte multe rețete cu ierburi, condimente, rădăcini. Simpla enumerare a numelor de băuturi - poezie adevărată: dulce, stafide, mirodenii, menta, pune la cale de pere fierte okroshechny, dulce BREW-supa, cvas cu piper ...

celebru de preparare a cafelei-supa din Moscova vândute în sticle de șampanie!

În secolul al XIX-lea Kvasnikov la Moscova a fost de aproximativ o mie. În Sankt Petersburg, de la mijlocul secolului al XIX-lea pentru ziua în care am vândut mii de sticle de diferite cvas! Cvas purtate în decantoare speciale de sticlă. Am turnat o cana de preparare a cafelei din toate - cvas sa considerat a fi curățit de orice infecție. Și ferească Dumnezeu adaugă la vodca de preparare a cafelei - pentru această stare pedepsit, și hoți le place să toarne în prepararea cafelei taverna vodca oaspete să se ocupe cu ușurință buzunarele.

Și chiar și în ciuda faptului că, la sfârșitul secolului al XIX-lea a început să ia în considerare bea cvas, nici mai mult nici mai puțin, secțiunile „reacționare“ și educate ale populației au trecut la bere și băuturi răcoritoare, cvas încă a supraviețuit și a rămas băutura națională preferată.

Fapt: o medie de 250 de litri pe an, fiecare sticla a fost kvas beat om românesc! Și acum?

Dacă te uiți înapoi în trecutul recent, Uniunea Sovietică a fost vara de preparare a cafelei plăcerea de tobe pe străzi cu 3 bănuți - sticlă. La sfârșitul anilor '90 piața inundate băuturi străine alimente semipreparate, care au avut doar pentru a fi diluat cu apă, amintiți-vă sloganul „Just Add Water“? Acestea, la rândul său, presat Coca-Cola si alte sucuri SADC.

Și abia acum încet am început să atace dospit „Renaissance“. Piața a apărut o mare varietate de specii și soiuri de cvas.

Dar tine minte - cel mai bun și cel mai util fiertură făcut acasă!

Ponderea pe pagina