Pollock Fumatul rețete de gătit acasă

Pollock - pește alimentar aparține familiei de cod. Cel mai frecvent pește găsite în Atlantic și Pacific. Pollock are o valoare nutritivă ridicată, este utilizat pe scară largă în gătit pentru gătit diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, peștele afumat este delicios, mai ales daca ai fuma-te.

Valoarea nutritivă, Pollock calorica

Pollock are o compozitie bogata de minerale si vitamine. Pește bogat în fosfor, iod, fluor, calciu. Precum și vitaminele A, D, E, PP.

Ca parte a unui lot de proteine, un procent mic de grăsimi, acizi saturați omega-6 și omega-3. Acest lucru permite organismului de a lupta împotriva îmbătrânirii premature, îmbunătățește imunitatea. Fileuri de pește asimilat perfect, satisface foamea. dieta de carne Pollack și conținut scăzut de calorii.

100 g Pollock proaspete cuprinde:

• Proteine ​​- 15,9 g
• Fat - 0,9 g
• Carbohidrații sunt absente.
• Conținutul este de 72 kcal Calorica.

Rețineți că, în timpul fumatului de creștere de calorii și poate ajunge la 110 kcal.

Pollock afumată acasă mod fierbinte

preparare afumată rapid și ușor la domiciliu. În primul rând, peștele trebuie să murarea sau marinata, apoi afumat.

Fumatul într-o afumătoare

De obicei, Pollock se vinde sub formă congelată, carcase mici. Înainte de sărare necesitatea de pește pentru a dezgheța, elimina măruntaie, clătiți.

Apoi se prepară sosul. Ia 1 litru de apă: 100 g de sare, 20 g de zahăr, „pește condimente de“ 1 lingura. lingură 1-2 bucăți. leafs. Toate componentele împreună, se fierbe și se lasă să se răcească complet. Peștii care rezultă se toarnă saramură, murături 3 ore.

Ia-carcasă deja sărat, da-le un pic să se usuce pe un prosop de hârtie. Începe să fumeze.

Citește și: Cum să fumeze acasă de cod

Pentru a se potrivi orice afumătoare afumat pentru afumat. Pudrati a lămpii de ulei așchiile de lemn de anin, deasupra setați tigaie pentru a se scurge lichidul.

Set gratar pentru produsele puse în carcasă Pollock, închideți capacul flip-top.

Aprinde un foc, a pus un dispozitiv de fumat. După ce ieși de sub capac începe să emită fum, stinge un foc mic, și copții pește 30 de minute. Temperatura trebuie să fie afumat 80-85⁰S.

După aceea, lasă vasul să se răcească în aer liber și de a servi oaspeții.

Cum de a găti Pollack afumat, ridicarea Smokehouse improvizate

Dacă nu aveți un afumătoare, o poti face din ceaunul cu ziduri groase. Veți avea nevoie de:

• Un mare cazan cu un capac.
• Folie.
• zăbrele din oțel rotund sau suport pentru preparate calde.

Partea de jos a dovedit a pune pe o folie superioară și se toarnă un pumn mic sau fructe de chipsuri arin. Prin modul de chips-uri pot fi înlocuite cu următorul amestec: 2 linguri. orez lingura simplu, 1 lingura. lingură „ierburi provensale“, 1 lingura. lingură de dracilă uscată, câteva boabe de ienupăr.

Chips pentru a pune un alt strat de folie pentru a forma un mic barele de protecție. ac folie puncție top în mai multe locuri.

Set zăbrele în fierbător, astfel încât acesta nu a atins primele 6-8 feluri de mâncare cm.

Pe grila pentru a așeza peștele, acoperă capacul ibric. În cazul în care capacul se potrivește bine, patul ei sub o bucată de folie.

Apoi, puteți seta o afumătoare pe foc. Acest lucru poate fi un arzător cu gaz, cuptor electric sau incendiu în grătar.

În primul rând face focul mai puternic, astfel încât chips-uri a izbucnit, și apoi rândul său, în jos spre mediu. Copți și carcasă în acest fel timp de 30-35 minute. După aceea, se elimină peștele și lăsați ventilat 1:00. Produsul este gata.

Pollack afumat la rece

Principiul afumat constă în tratarea produsului fum rece pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, peștii sunt stocate mai mult, aproape fără impurități dăunătoare decât cele sănătoase.

A se vedea, de asemenea: Macrou afumat: cum să gătească acasă delicioase

pește sărat metoda uscată. Carcasele sunt stivuite într-un container pentru perna și o sare presara strat de sare din abundență. Ambasadorul durează 24 de ore. După, Pollack se spală de câteva minute, în apă curgătoare.

pește suplimentare ar trebui să provyalitsya. Pentru a face acest lucru, ea trebuie să stea pe un proiect de cel puțin 12 ore. Provyalennye și carcasă poate fuma.

Pentru construcția fumătorul va avea nevoie de o cameră mică separată, se potrivesc, de asemenea, un butoi mare sau rezervor.

Frigul Smokehouse pește afumat într-o stare suspendată în acest caz, este suspendat în spatele cozi Pollack.

Procedura dureaza 2 zile. Pește afumat în timpul zilei, puteți anula procesul numai pe timp de noapte. Temperatura din afumătoare nu trebuie să depășească 30⁰S.

După carcasă de închidere afumat ventilate stâng într-un loc uscat, întuneric timp de 1 zi. În acest timp a produsului va primi gust bogat picant. Poftă bună!