plăcinte prăjite

Una dintre cele mai calde amintiri din copilarie sunt plăcinte prăjite. fierte în unt aromat cu acasă de la testul cu mirosul de lapte proaspăt, care este ascuns în inima de umplere mai delicioase si aromate, provocând dorința de nestăpânit de a le mânca din nou.

În acest articol considerăm niște rețete simple pentru plăcinte și topping-uri pentru ei. De asemenea, veți învăța cum să pregătească aluat de drojdie. opțiune care este cel mai bine pentru produse de patiserie prajite, și desigur, dezvăluie unele dintre secretele de gătit prăjituri delicioase.

Aluatul pentru plăcinte

Metodele de preparare a aluatului au fost elaborate secole. Se prepară aluatul din fermentul și drojdie - și căile bezoparnym oparnym. In zilele noastre, plăcinte și prăjituri coapte în primul rând din aluat de drojdie folosind coacere si fara. Dar ține cont de faptul că aluatul este aromat cu lapte, ouă, zahăr și alți aditivi alimentari obține mai gustoase și, în același timp gravă, care este mai potrivit pentru prăjituri, produse de patiserie dulci și alte bunătăți. Dar pentru copt cimbru, trebuie să știți când să se oprească sau frământarea aluatului metoda burete - metoda de pre-fermentare, este mai bine să gătească la toate fără coacere - ca Consiliul de bunicile noastre care cunosc în acest sens de afaceri.

aluat de drojdie pentru plăcinte

În primul rând, ia în considerare metoda bezoparnym și cea mai ușoară test de drojdie reteta Pyrozhkov, cu un adaos minim de coacere, care este folosit în principal pentru produse de patiserie non-dulci. Fără nici o coacere nu este recomandat - un produs după o anumită perioadă de timp devine uscat și fără gust.

200 ml de apă fiartă caldă,
100ml lapte
1/2 h. Sare lingură,
11 g plic de drojdie uscată
300-350 g de făină.

Se toarnă într-un vas adânc de apă caldă și lapte, drojdie și sare se amestecă încălzit. Se adaugă făina cernută.

Se framinta un aluat moderat rigid, se acoperă cu un prosop și insista în căldura - 1 oră sau mai mult, până când aluatul va crește semnificativ în volum. Între obmyat.

În acest caz, cea mai mare parte a apei poate fi înlocuită cu lapte, deoarece chiftelele de lapte sunt apoi mult mai gustoase și mai aromate decât fierte în apă, dar va crește fermentarea, care este, de asemenea, influențată de calitatea și prospețimea drojdiei.

Pentru a face aluatul a fost „ascultător“ - nu se lipește de mâini și feluri de mâncare, și, desigur, pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga untul sau margarina topit, aproximativ '40

Aluatul opțiunea recomandată cu o mulțime de coacere, pentru produse de patiserie dulci. Se combină într-un castron mic, timp de 2 ore. Linguri de zahar, 1 lingura. faina linguri si drojdie. Se toarnă 100 g de apă caldă, se amestecă bine și se așteaptă formarea unui „cap“ - 10-15 minute. Apoi, într-un castron mare separat se toarnă restul de apă, pentru a dilua sarea din ea, se toarnă infuzia fierte, se adauga faina, se frământă aluatul și infuza.

Cantitatea de ingrediente este aceeași ca în prima metodă, un minus adăugat la Brew. Cantitatea exactă de făină adăugat, în ambele cazuri, poate varia în sus sau în jos, plus sau minus 20-50 g

Setarea scena pentru prepararea cafelei, nu se pune sare, și a adăugat direct la lotul cu toate ingredientele. Nu trebuie să uităm că aluatul sărat fermentează prost.

Unt aluat de drojdie pentru a compensa lipsa momentele care le-am pregătit un subiect separat, care, în termeni simpli, se arată întregul proces de aluat universal pentru copt cu o descriere detaliată și pas cu pas fotografiile pentru a le.

Tăierea și proofing

Aluatul finit este împărțit în porțiuni mici, se presara cu faina si rola în bile, care stabilesc pe o suprafata de lucru presarata cu faina si se acopera cu un prosop curat pentru o scurta proofing - 5-10 minute.

Ce expertiza? - Articolele fără proofing, se obțin poroase și igrasie, deoarece în procesul de tăiere a structurii de testare este rupt, acesta este îndepărtat din gazele și aluatul este gros, rezultând într-o coacere mai puțin luxuriantă.

Formarea, modelarea și pregătirea

eboșe preparate din rola aluat dospit într-un tort gros nu este o formă circulară, în mijlocul pune umplutura, trageți marginea și ferm prindeți, pentru a da produsul chiftelele formă specifice și aplatiza palmele lor.

Se încălzește uleiul în tigaie și așezați chiftele cusătură în jos. fry Skvorchaschem in ulei timp de 2-3 minute pe fiecare parte la maro rumen.

Procesul de prajire trebuie sa fie moderat rapid, focul este peste medie. Atunci când suficient de ulei fierbinte nu are timp pentru a deveni crusta rumenita acoperite și continuă să absoarbă cantitatea în exces de ulei deveni gras. Și când supraîncălzite - suprafața semipreparata din interior nu este prăjit apare amărăciune și un astfel de produs poate provoca arsuri la stomac.

Rețete plăcinte prăjite

În fiecare caz, atunci când gătit de casă trebuie să urmeze anumite reguli, asigurați-vă că pentru a ține cont de preferințele și gusturile, încercați toate opțiunile și apoi combina propria lor reteta unica.

Placinte cu carne tocată
1. Se framanta aluatul de drojdie pe una dintre opțiunile propuse. Pentru a selecta metoda de burete fantezie. Se înmoaie într-un loc cald să crească, apoi se împarte la piesele dorite, roll-le în bile și rola. Începe o carne tocată și până aproape de marginea. Prăjește într-o tigaie în ulei fierbinte.
2. Pentru umplutura hack 500 de grame de carne de vită sau de porc fin tăiate în 2 cepe și se prăjește cuburi în tigaie cu 2 linguri. ulei linguri pana cand se inmoaie. Se condimentează cu sare și se adaugă condimente dupa gust.
3. Umplutura de carne finit trebuie să se răcească mai întâi în jos, și apoi utilizate pentru prepararea de plăcinte de orice complexitate.

Prajituri cu ou si ceapa verde Pentru claritate și ca un exemplu, noi oferim un pas cu pas reteta, care este pictat în detaliu și ilustrat întregul proces, după care puteți găti prăjituri delicioase cu completarea bugetului de ou și verde.

Placinte cu cartofi prăjiți într-o tigaie

Împreună cu carne, mult mai în cerere și prăjituri populare cu, umplutura de cartofi, care merge bine cu multe ingrediente.

Cum de a găti prăjituri
1. Se cerne faina intr-un vas adanc, se amesteca cu margarina dedurizată, sare, zahăr și praf de copt. Se adauga laptele incalzit si apa, se framanta aluatul nu este consistență prea gros.
2. Pentru a prepara umplutura de legume, mai întâi se fierbe cartofii și se taie în bucăți mici. Prăjește ceapa tocata până se înmoaie și se adaugă la cartofi cu ierburi tocate. Se condimentează cu sare și se amestecă.
3. Pre-fierte Împărțiți aluatul în bucăți mici, le și locul rostogolesc în centrul de umplutura de legume de cartofi. Forma o chiftea și se prăjește în unt.

Umplere pentru plăcinte

Toate prăjituri preferate pot fi gătite practic orice umplutură, bazat pe sezon și gust. Acest punct nu este mai puțin important, mai ales pentru copt cimbru, în cazul în care umplutura este crucială. Și nu neapărat trebuie să fie dulce. Excelente plăcinte gustoase obținute gem, marmeladă, fructe proaspete sau congelate și fructe de pădure cu zahăr și smântână. Nu mai puțin de fructe de mare cerere umplutura cu ciuperci prajite, brânză și multe altele.

Acest tip de coacere merge bine și în armonie cu o varietate de ingrediente. Și este recomandat să le consume cu sosul pentru o mai bună percepție a aroma lor.