Placinta, shangi, portite

Placinta, shangi, portite

Cheesecake - o formă diferită și de dimensiuni mici turtelor deschise cu diferite umpluturi. Cel mai utilizat pentru umplere cheesecakes l brînză de vaci, gem, gem gros sau boabe și fructe proaspete. Forma de taiere cheesecakes la fel de diverse, dar principala lor caracteristică este aceea că umplutura în mod necesar cheesecakes deschis. Pentru prepararea lor utilizate în principal aluat de drojdie, sau bezoparnym oparnoe.

Pentru cheesecakes forma simpla este tăiată în preforme aluat rotund de dimensiunea dorită, care sunt plasate pe o foaie unsă și se lasă să stea timp de 15-20 minute proofing. Apoi, pe fiecare cupă gol cu ​​fund unse cu ulei (de mărime corespunzătoare) este adâncitură mică în care se introduce lingura de umplere cu grijă.

Muchiile cheesecakes (uneori împreună cu o umplutură) este lubrifiat cu ulei de ou bătut și se coc într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute la o oră. umpluturile Berry sunt plasate pe prăjitură cu brânză, fără zahăr și au numai produse de patiserie de umplere este umplut (la gust) de zahăr.

Shangi sau shanezhki, afecțiune cunoscută sub numele Siberienele lor - mici-bucăților de aluat produse, cum ar fi prăjitură cu brânză. diferența lor principală este că în loc de umplere (în cheesecakes), diverse „tartinabile“ de cartofi, smântână sau alte produse.

Shangi preparate în principal din consistență groasă aluat nedospit realizate din secară sau făină de grâu.

Portiță sau kalitovki același tip cheesecakes siberian, tăiat în formă de secară suculenta circulară subțire nedospită sau grâu (făină de mai bine clasa a 2) aluat frământat în lapte.

Metodă de tăiere wickets

bile de aluat pentru a pregăti valoarea dorită, o rolă de suculenta (nu groase eboșe rotunde), care se mai numește și skantsy. răspândirea clasică făcută pentru porți - de piure de cartofi. Fiecare cu un foarte pregătit pentru a pune 1 lingura. tartinabile lingură, suprafață netedă pe toată lingura sa înmuiat în apă. Apoi marginea inveleste suculent, astfel încât produsul a luat forma unor „plăci mici“.
Suprafața cremei grăsime, amestecat cu un ou crud și se coace produsul în cuptorul încălzit puternic timp de 10-12 minute.

Cheesecake „de vacanță“

pentru umplerea produselor

* 100 g de brânză de vaci
* 3-4 linguri. linguri de zahăr
* 1-2 linguri. linguri de margarina topit
* nuci Kernel 8-10
* 6-8 bucati de cookie-uri
* 2-3 linguri. linguri de stafide
* Lamaie si coaja de portocala la gust
* 1-2 ouă

umplutura de gătit

gălbenușuri de ou bine cu zahar, margarina topita si coaja de lamaie si portocala. Miezuri ușor uscat în cuptor și se pisa. Cookies uscat, se macină și se cerne printr-o sită grosieră. Stafide du-te, spală, completați în timp de 10-15 minute, cu ceai fierbinte, iar apoi se scurge cârpă uscată. freca Curd printr-o sită, se combină cu o masă de gălbenuș și bate bine cu o spatulă. Adăugați brânză de vaci preparate nuci, stafide, biscuiți și se amestecă bine. Completarea ar trebui sa o suficient de gros.

Tăiere și coacere cheesecakes

Pregatiti-va pentru cheesecakes drojdie aluat unt oparnoe, da-l de două ori, arme sau obminaya Veselka. Pentru a reduce pe cheesecakes rețetă de bază, să le dea abordare, umple caș și coaptă într-un cuptor incins pana Browning produsele sus și de jos. Hot de umplere prăjitură cu brânză unsa cu unt topit.

prăjitură cu brânză de secară

Prepararea aluatului

Se prepară un amestec din 200 g de făină de secară, 1 cana de lapte cald și 30-40 g de drojdie. Când aluatul se ridică, se adaugă la ea 1 lingura. o lingură de unt topit, un vârf de cuțit de sare și ca făină de secară de mult pentru a forma un aluat de grosime medie, care poate fi ușor să se rostogolească afară. Knock out spatula aluat de lemn, să-i dea mai mult timp pentru a ajunge în sus și să taie țagle mici, rotunde pentru cheesecakes.

umplutura de gătit

Cartofi fierți zdrobit amestecă gust cu ceapă prăjită fin tocat și unt în care este prăjită.

Tăiere și coacere cheesecakes

Descompus de carne de vită, în mijlocul fiecărui butuc rotund pregătit. Învelește marginea unei plăcintă mică, cu centrul deschis și lubrifiați suprafața cu gălbenuș de ou bătut. Coaceți prăjitură cu brânză într-un cuptor cald mediu până la făcut.

prăjitură cu brânză de cartofi

produse din aluat

* 10-12 cartofi
* 1-2 ouă crude
* 2 linguri. linguri faina
* Sare dupa gust

umpluturi pentru produse
opţiunea 1

* 300 g varză sau conopidă
* 3 morcovi
* 4 linguri. linguri de mazăre verde fierte sau conservate
* 3 oua fierte tare
* 2 linguri. linguri de unt sau margarina
* 1 h. Lingură de sare
* Sos de lapte

umplutura de gătit

legume preparate (crude sau fierte, gust) zdrobite, amestecate, se adaugă tocat oua fierte tare si se adauga sare dupa gust.

* 500 de grame de brânză de vaci
* 2 sau 3 galbenusuri de ou
* Zahăr și sare după gust

Pastele preparate din brânză frecat printr-o sită, bătut ouă (gălbenușuri și albi separat), zahăr și sare.

sos de lapte de gătit

Fry 1 lingura. făină lingură în aceeași cantitate de unt sau margarina, lapte diluat la o consistență de cremă lichidă, turnarea încet și sare după gust. Se fierbe la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

aluat de cartofi de gătit

cartofi decojiți fierte în apă sărată, rub fierbinte printr-o sită, ciocan 1-2 ouă crude, gust de sare, se adauga faina si se amesteca.

Tăiere și coacere cheesecakes

Pentru a reduce masa răcită a pastilelor de magnitudine dorite, le-a pus pe o foaie de copt unsă, face centrul fiecărei adâncituri mici și de umplere să-l umple. Se prepara branza se toarna sosul de lapte, se presara cu brânză rasă și se coace într-un cuptor foarte fierbinte până când se rumeneste.

Placinta cu branza de vaci și prune

Tăiere și coacere cheesecakes

Se prepară drojdie de patiserie pe o rețetă selectată. Dă-ferment bine, și apoi obmyat rola grosimea stratului de aproximativ 2 cm. Se taie adecvat eboșe rotunde nișă cheesecakes, le-a pus pe foaie și să dea abordare uns. Apoi face cheesecakes pe suprafața adânciturii și a pus umplutura de brânză de vaci, gatiti-o pe una din retetele, sau dupa gust.

Mare dulce spălare de prune uscate și tăiate în jumătate, îndepărtați semințele. Pe caș pus pe jumătate drenate, ușor le vtopiv în mâinile ei, și se toarnă în fiecare pic de zahăr. Apoi lubrifia ceai dulce prăjitură cu brânză și se presară din belșug cu granulatie faina. Se presară prăjitură cu brânză foarte atent, astfel încât să nu pentru a lovi foaia de ploaie artificială și nu arde în timpul coacerii.

Se coace branza intr-un cuptor bine incalzit, înserat rumenită repede. Servit fierbinte cu lapte rece.

Placinta cu briose crema de branza dulce

umpluturi pentru produse
opţiunea 1

* 400 g neacidă caș
* 1 lingura. lingură de unt
* 1/3 ceasca smantana
* 1 ou
* 1/4 cană de stafide sau sultaninelor
* Sare, zahăr, vanilie sau scortisoara dupa gust

umplutura de gătit

Sour freca brânză proaspătă printr-o sită, se toarnă untul topit, smântână, ou și întreg lot de bun pentru lira. Adăugați stafide spălate și obsushenny sau stafide, condimente, sare și zahăr după gust.

* 1 cana de mere uscate
* 500 de grame de brânză de vaci
* 1-3 Art. linguri de zahăr
* Scortisoara macinata dupa gust

umplutura de gătit

Dried mere bust, abur în apă la fierbere timp de aproximativ 30-40 de minute, complet stoarceți și carne tocată împreună cu brânză. Se umple de zahăr umplutura si scortisoara dupa gust.

* 400 g neacidă caș
* 1 ou
* 1 linguriță de zahăr
* 1 lingura. lingură de unt
* 1/4 cana coacaze sau stafide, fără sâmburi
* Vârf de sare

umplutura de gătit

Fresh freca caș acru printr-o sită, se adaugă ou, unt fierbinte, sare, zahăr, stafide bine spălate și obsushenny (poate fi un pic de abur din pre-by care deține un pic mult ceai fierbinte) sau stafide. Toate se amestecă bine și se pune în frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiere și coacere cheesecakes

Se prepară unul din aluat de drojdie rețete unt, dau un ferment bun și să taie cheesecake rotund deschis cu umplutura pregătită. Pune-le pe o foaie unsa, da o bună abordare (dar nu merg, t. Pentru a. Umplutura poate crește prea mult și să se crape în timpul coacerii) și se coace prăjitură cu brânză într-un cuptor fierbinte. Înainte de coacere cheesecakes poate lubrifia partea de sus (împreună cu umplutură) bătut ou sau gălbenușul de ou si se presara cu zahar pudra amestecat cu scorțișoară pudră.

prăjitură cu brânză gustare

produse din aluat

* 300 g făină
* Drojdie '20
* 1/4 cana de lapte cald
* 40 g de unt sau margarina
* 2 gălbenușuri de ouă crude
* Vârf de sare

umpluturi pentru produse

* 200 g ceapa
* 50 g de unt
* 1/2 Art. linguri de zahăr
* 1 oră. Linguriță piper măcinat
* Sare dupa gust

umplutura ceapa de gătit

Ceapa fin tocat, pentru a trece pe ecran și opărite cu apă clocotită. Se scurge apa rămasă și tocană de ceapa în ulei, nu-l podrumyanivaya. Asezonati umplutura de ceapa cu zahăr, sare și piper după gust.

* Un cap mic de varza
* 1 ceapa medie
* 60 g de untură de porc proaspătă
* Cașcaval ras '50 stătut
* 1 ou
* Sare și piper proaspăt măcinat după gust

umplere varză Gătitul

Varza purificată din frunze verzi de sus, se taie în 4 bucăți și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se răcească ușor, așa cum se poate toca și se prăjește fin in untura cu ceapa tocata. Pentru a gusta sare și piper, se adauga branza rasa si ou crud. Se amestecă bine și de a folosi umplutura călduță.

* 6-8 cartofi
* 1 ou
* 2 linguri. frișcă
* Vârf de sare

umplutura de cartofi de gătit

Se fierb cartofii, se scurge ușor otsushit prin plasarea tigaie cu cartofii la foc mediu timp de 1-2 minute. must de cartof fierbinte bine, se adaugă un ou crud și smântână, se adaugă sare după gust și se amestecă bine.

Prepararea aluatului

Din formularea propusă de produse pentru a prepara aluat dospit, vymeshivaya cu atenție mâinile lui, că a rămas în urma pereții vaselor și mâinile. Puteți amestecă aluat și un mixer electric. Pune vasul cu aluatul într-un loc cald si se lasa fermenteze la volumul său sa dublat.

Tăiere și coacere cheesecakes

Venind aluatul pe o placă și făină vspylennuyu obmyat mâini bune. Pentru a tăia rotund piesei de prelucrat non-subțire pentru a le pune pe placă sau tavă și furnizează se potrivesc bine cu ulei. Asigurați-vă canalul de mijloc, lubrifiați-l și albușul de ou bătut în fiecare godeu pentru a răspândi umplutura răcit.

cheesecake Se coc într-un cuptor fierbinte pentru rumenire și servesc la cald, periere întreaga suprafață (cu umplutură) unt topit.

Aceste tarte pot fi servite ca aperitiv înainte de prânz sau ceai.

Shangi (shanezhki) reale Siberian
(Reteta de bază)

produse din aluat

* 1 cana de iaurt
* 330-350 g făină de secară
* 1 lingura. Lingură dedurizată margarina
* Sare dupa gust

pentru produsele de lipire (umplutura)

* 160 g faina de orz
* 2 cesti acru

Pentru a lubrifia umplutura

* 0,5 cani de smantana
* 1 ou
* 1 lingura. unt topit lingura

O metodă de tăiere shanezhek

Pentru aluat clasic shanezhek Siberian este rulata valoare rotundă țaglă dorită, barele de protecție zaschipyvayut frânghie și pus pe lipire mijloc (umplutura): faina de orz, aproximativ douăsprezece ore înmuiate în lapte sau iaurt. suprafața unui articol cu ​​frișcă și shangi ou coapte în cuptorul încălzit puternic lubrifiat timp de 10-15 minute. shangi fierbinte uns în mod necesar cu unt topit.

Shangi cu cartofi

pentru produsele de lipire

* 3 cartofi medii
* Lapte '50
* 1 gălbenuș de ou și jumătate ouăle bătute
* '40 crema

Din oparnogo aluat de drojdie să taie țagle rotunde cu un diametru de 7-8 cm. Pune-le pe o foaie de copt unsă și da rasstoyatsya bine apoi face fiecare shangi ușoară adâncitură. Se pune cartoful imprastie, perie suprafata cu ulei, biciuit cu ou si se coace într-un cuptor moderat la cald până la făcut.

shanezhki proaspete "Nalivashniki"

Se prepară secară aluat nedospit, să-l taie din rotunde sau pătrate suculent, le-a pus pe o foaie de copt sau a la carte specială a skovorodochki.

Separat, se fierbe aluatul pentru clatite (de la 500 de grame de lapte, 2 oua, 2 linguri de unt. Linguri, 1 h. Linguri de zahăr și 6-7 articolul complet. Făină Linguri), se toarnă peste pregătit locul suculent și în cuptorul fierbinte.

Când shanezhki începe să maro, scoateți-le din cuptor, crema grăsime, oul bătut și apoi să se coace până când este gata (la 1, cu o foarte - aluat de clătite 1 lingura si 1 lingura de smantana cu amestecul de ou ..).

shanezhki Fresh pot fi gătite fără aluat de clătite, Pulverizarea pregătit pentru copt smantana suculentă cu faina stropit pe partea de sus (1 cu o foarte -.. 1 lingura de smantana si o lingura de faina 1 h).

Portiță (kalitovki) Siberian de cartofi

pentru produsele de testat (aproximativ 10 unități)

* 250 g făină
* 125 g de lapte
* Unt sau margarina '25
* 1 ou mic
* 1/2 Art. ulei vegetal linguri
* Un vârf de cuțit de zahăr și sare

Spread-urile produse din cartofi

* 500 g de cartofi
* 50 g de unt
* 125 g de lapte
* Sare dupa gust

Dintre toate produsele în conformitate cu o rețetă pentru a prepara aluatul proaspăt și se lasă să se maturizeze timp de 20-25 minute.
Se curata cartofii, se fierbe în apă sau amestecuri de apă cu lapte și must sărat. Kalitovki să taie așa cum este descris mai sus și coapte într-un cuptor fierbinte pentru pregătire. Produsul fierbinte uns cu ulei sau smântână.