Pickle cu orz și clasice rinichi rețete cu fotografii

Corecte rassolnik clasice includ murături, cartofi și alte legume rădăcină gust neutru (morcovi, napi, rutabaga), cereale (hrisca, orz, orz sau orez), un număr mare de legume picant și verdeață picant
(Ceapa, praz, țelină, pătrunjel, păstârnac, marar, tarhon, cimbru) și unele condimente clasice (frunze de dafin, piper negru și dulce). Ca rassolnik carne sunt în mare parte din organe - fie singur carne de vită sau rinichi de vițel sau toate organe (stomac, ficat, inimă, plămâni, gât, picioare) de la păsări de curte (pui, curcan, rață și gâscă).
Atunci când nu sunt înlocuite cu produse secundare de carne de vită - în general curbați sau Shank (coadă).
Cereale pentru rassolnik selectate în conformitate cu acestea utilizate carne: orz - un rinichi și murături carne de vită, orez - in marinate cu pui și curcan măruntaie, orz - o rață și viscerelor, orez și hrișcă - în murături vegetarian. În mod similar, în moduri diferite și ridica condimente pentru diferite tipuri de murături.
Pentru rassolnik diferea blând, sărat și gust ușor acide, acestea ar trebui să fie un echilibru între porțiunea de sare (castraveți) și chiuvete neutre (cereale, cartofi, legume rădăcină - 0,5 sticlă 1,5 L supă). Prin urmare, saramură pură se adaugă la rassolnik rar și în cantități mici - în cazul în care ei înșiși insuficient sărate castraveți. În acest caz, saramura preîncălzit pentru a umple supa.
La fel ca cele mai multe supe romanesti rassolnik crema înălbi.

O reteta clasica a fost făcută cu rinichi și orz

ingrediente

rassolnik Prepararea

Rinichii pentru rassolnik ar trebui să fie pregătite cu atenție, din acest lucru va depinde în întregime de gustul și mirosul de supa. Rinichi recoltate de la filme și grăsimi le înmuiate în mod necesar în apă timp de 6-8 ore, schimbarea apei de cel puțin 3 ori. rinichi apoi se fierbe timp de o jumătate de oră în apă clocotită, se scoate, se taie în felii mici.
Până la rinichi fierte, gata de livrare în marinate și crupa. Crupei se spală cu apă rece, se umple cu apă clocotită într-o cratiță și se lasă abur afară timp de 30-45 minute, schimbarea la apă caldă proaspătă.
Aceasta este urmată de prepararea muraturilor. Cu castraveți tăiat departe coaja, se umple cu 1-1,5 ceașcă de apă clocotită și se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se aruncă pielea digerat, iar în rezultat pasta saramura omit castravete, se taie în 4 bucăți și apoi transversal în felii mici, pripuskayut pentru încă 10 min.
Legume si radacini curate. Morcovi, pătrunjel, țelină tăiate în bastoane. cartofi cubulete. Ceapa rupe în bucăți.
Mai departe direct la rassolnik de gătit. Instruit rinichi laici în 1,5 litri de apă clocotită, se fierbe aproximativ o jumătate de oră, adăugând rădăcini tocate paie (morcovi, pătrunjel, țelină) orz preparate, 10-15 min - cartof, ceapa fin tocat și se fierbe până cartofi fierte la foc moderat.
Apoi se adaugă castraveți preparate. Incercarea daca destul de bulion de sare, dacă este necesar, pentru a umple din nou saramura sau sare, condimente intră și se continuă fierberea timp de 10-15 minute, apoi, făcând disponibilitatea rinichi, îmbrăcat verdeață rossolnik picant și se fierbe timp de încă 3 minute.
Atunci când un tabel îmbrăcat cu crema de murături.

Pickle Gata se lasă să stea, acoperit timp de aproximativ 15 minute și pot fi consumate. Poftă bună!