picioare de porc inundabili - reteta de la domiciliu (cu fotografii)
culinare tratate vechi, numit acest fel de mâncare este rege, dar nu toată lumea știe că în casele bogate în Rusia este un fel de mâncare pregătit și a servit a doua zi, după sărbători consistent. A fost ceva de genul un prânz de afaceri modern, toate resturile de maruntite după sărbătoare, se adaugă bulionul și se încălzește. Apoi, expuse la frig și sa transformat antena inestetice cu aroma originală, care au fost hrănite practic servitori.
In zilele noastre jeleu - acest fel de mâncare gustos. în fața care este greu de a rezista, el este un ornament pentru orice masă. De fapt, este o supa înghețat, transparent și jeleu face componente de legare care sunt conținute în oase de carne, cartilagii si ligamente. Aceste substanțe sunt necesare pentru a consolida articulațiilor. Chiar și în cele mai vechi timpuri bulion puternic răcit testat carne proaspătă utilizată pentru a recupera.
Singurul dezavantaj a fost considerat îngroșarea rapidă a masei de carne, cu toate acestea, în timpul nostru, acest lucru a devenit un minus în plus, în legătură cu aspic sa schimbat, iar astăzi, acest fel de mâncare în interpretări diferite adaugă meniu dintre cele mai bune restaurante din lume. Bucătarii oferă pește pe bază de gelatină, legume, fructe de mare, fructe, cafea si chiar ciocolata.
Aspic este întotdeauna delicios, parfumat și consistent. Picanterie da-i hrean, muștar, diverse legume, condimente și plante aromatice. Cel mai adesea folosit ca un jeleu snacks-uri, gatiti-l dintr-o varietate de alimente, cu toate acestea, înainte de jeleu făcută exclusiv din carne de vită, folosind picioarele, capul și creierul.
In prezent este cunoscut zeci de rețete pentru acest fel de mâncare la domiciliu. fiecare familie propria abordare și propriile secrete, dar întotdeauna una, componenta principală a aspic fost întotdeauna carne de vită sau de porc cap, urechi și picioare. Aceste ingrediente fac pe bază de gelatină tare fără gelatină. Gelatina jeleu face umplutura, și este destul de un alt fel de mâncare și o altă poveste.
Pentru a găti un jeleu de casă adevărată. care se întărește, vă rugăm să gust și aromă, ar trebui să știi câteva reguli. Despre acest lucru mai târziu în detaliu.
pentru racituri: nuanțele de selecție
Dintre toate tipurile de carne aspic sortiment de bine, veți avea nevoie de carne de vită sau de porc picior sau cap. Păstrați în minte, carne de porc gelificat obține, de obicei mai grasă și turbiditate decât carnea de vită aspic. Carnea trebuie să fie întotdeauna în stare proaspătă, în caz contrar gustul vasului va fi rasfatata iremediabil.
Cumpărarea picioare înghețate, uita-te la culoarea, picioarele trebuie să fie fără pată, strălucitoare și netedă, nici o urmă de decongelare. Nu ezitați să miros de carne proaspătă de produse, de obicei, are un miros plăcut. Dacă aveți ceva descurajante și se pare suspect, de exemplu, miroase a grăsime stătut sau amoniac, să renunțe la achiziționarea, aspic bun de la o astfel de carne nu este încă succes.
Cel mai potrivit pentru racituri este la partea inferioară a piciorului de carne de porc, dacă ai noroc și veți obține această parte a achiziției, asigurați-vă că jeleu dvs. se intareste.
carne suplimentară
Foarte des gazda folosite pentru a prepara mezeluri aspic, adică cele mai diferite tipuri de carne. În cursul sunt carnea de pui, curcan, carne, păsări sălbatice, carne de vânat, miel. varietate de carne adaugă condiment vasului și completează gusturile și aromele tradiționale.
Decizia de a experimenta, adăugați carnea aspic cu pielea sau vene, ca jeleu mai repede și mai bine îngroșat. Proportionat, în cazul în care carnea suplimentară va fi mai mult decât, să zicem, picioare de porc, probleme cu întărire a aspic. Nu exagera cu grăsime, indiferent de ce fel de carne pe care o alegeți să le adăugați în principal, deși nu este foarte gras, deoarece grăsime strat gras pe congelat palatability de carne gelatinizat și atractivitatea antenei nu va da.
IMPORTANT! Înainte de a găti carnea, asigurați-vă că să-l înmoaie. Acest lucru va elimina resturile de sânge coagulat și înmoaie pielea, care va fi mai ușor de curățat. Doar se toarnă carnea cu apă și se lasă timp de cel puțin o oră. După cuțit frinturi și clătiți bine.
Atenție la detalii. Partea de legume, condimente și mirodenii
Ceapă, ierburi, țelină, pătrunjel, morcovi - un set de legume tradiționale, care este folosit pentru a prezenta aspic. Gatiti deja curățate de legume cu carne, astfel încât parfumul nu a fost luat prin surprindere, ele se întind pe o 1 - 1.5 ore la începutul sau la sfârșitul gătit. Legumele nu ar trebui să clocotească, se destrame și de a transforma terci. Unele gospodine pentru a da brawn maro auriu, a pus arcul cap spălat, dar brut.
Condimente poate fi folosit orice, gust, dar frunza de dafin si ienibahar mazăre în aspic tradițional prezent. Ca și cuișoare, semințe de fenicul, piper alb? Adăugați în condiții de siguranță, de preferință la începutul gătit, dar jeleu de sare ar trebui să fie după 4 - 5 ore după începerea gătitului. Bulion se fierbe și tind să fie concentrate, astfel încât există un risc de a exagera. Nu luați sanse!
Procesul de preparare: unde, cum și cât de mult pentru a găti
Pentru a prepara aspic cel mai bun vas adecvat sau oala sub presiune. Acesta trebuie să fie mai mare de 5 - 7 litri capacitate. Carnea în timpul gătirii are nevoie de spațiu și libertate de mișcare. Se prepară un container și la un aspic gata, ar trebui să fie, de asemenea, în vrac, dar nu prea mare.
Nu uitați să se scurgă apă după prima fierbere, nu neglijați această procedură, în caz contrar supa va fi tulbure. Scurgere nu doar face clar, se va reduce numărul de calorii din muschii terminat și-l izbăvește din gustul specific de slănină.
transparența aspic afectează intensitatea și timpul de fierbere. Gatiti are nevoie de cel puțin 6 ore pe un foc liniștit. Cu cât bucătari jeleu, cu atât mai puternic se transformă consistența, gustul și aroma devin mai saturate.
Odată ce carnea este gata, puneți-l pe o farfurie de servire si au nevoie supa rece pentru a se scurge și se toarnă într-un recipient separat.
Sfaturi practice: picura cu atenție un bulion de pe degete, astfel încât să determine dacă jeleu este gata să ușor, și dacă este gătită în mod corespunzător. Dacă degetele se lipesc între ele, dumneavoastră brawn garantate se intareste.
Analiza detaliată: dreptul la măcelar de carne
Analiza de carne - responsabil, simplu și proces foarte interesant, este posibil să atragă gospodării, acest lucru manual le pot mulțumi, ei vor face față și a obține plăcere.
preparate din carne ar trebui să fie eliberat din oase, unele utilizări pentru această mașină de tocat carne, dar este mai bine să se taie, este important să nu pierdeți un singur os. Fibrele diviza, hryaschiki și pielea Nu aruncați, și se toaca marunt si se amesteca cu cea mai mare parte din ea va da cetatea, vasul se va dovedi licitație și moale.
După demontarea atentă a cărnii, se pun într-o formă de mică adâncime, decora cu mazăre verde, felii de morcov fiert, ouă, se adaugă verdeață și acoperit cu un capac, trimite în frig. E timpul să se răcească.
întrebare temperatura
Pentru a face dvs. de jeleu și înghețat a luat formele lor regulate tradiționale, adică cele în care l-ați pus, este important să se creeze toate condițiile. Bucătărie, rece pervaz, balcon sau loggie nu este adecvat. Aspic ar putea pierde consistența, și timpul său. Cea mai bună opțiune este considerată frigider. În cazul în care mai multe tăvi, puneți-le una peste alta, după care să acopere fiecare. Având tot ce sa făcut în mod corect, fără îndoială, antena va îngheța și va fi gata pentru utilizare după 4 - 5 ore.
finala Delicious: cum și ce prezintă jeleu
Și acum ia cea mai frumoasă, dar superficial vas larg, așezați în partea de jos a frunze de salata proaspete, cuțit ascuțit, tăiat în bucăți de jeleu și puneți-l pe un platou. Fierte felii de morcov în jurul marginilor, felii suculente de lamaie, crengute parfumat de verdeață va arata foarte bine, și arderea muștar rusesc și aspic hrean proaspăt preparată da aroma de neuitat.
Și un alt lucru: dacă toate jeleu fierte nu este consumat imediat, nu va grabiti pentru a îndepărta de pe suprafața de untură - l-ar salva de la zavetrivaniya.
Brânză acasă, cum să facă brânză
Toată lumea a auzit că brânza - este foarte util și de produs bogat, dar acest lucru CAS.