Pește în diferite combinații

Pavel Melnikov, bucatarul "Palkin" restaurant.

„Multe dintre legumele sunt foarte bine completate de specialități din fructe de mare. De exemplu, se aplece peste alb, cum ar fi bibanul de mare, dorada, în armonie perfectă cu legume fierte pe gratar. Un acompaniament bun poate deveni vinete, ardei, dovlecei, sparanghel, spanac, busuioc, conopidă, . Uneori, roșiile orice combinație de a veni și nu au nevoie: proaspăt gătite suplimente de crabi rege nu are nevoie, gustul în sine este mare și dacă te duci la restaurantul nostru de a mânca homar sau sturioni sub sos de raci, aș RECOM. mendoval face cu un pahar de Meursault, Burgundia vin alb elegant, cu smântână și aromă de nuci. "

Gleb Korolenko kavist Grand Cru:

„Mi-ar recomanda pestele cu o carne alba slaba blând și un vin alb de lumină aromă ușoară, de exemplu, la talpa - .. alb Burgundia de la apelasonov sau alb Beaujolais să pescuiască cu carne albă licitație și o aromă de putere medie, bine adaptată vinurilor albe non-aromatice, de exemplu. , Redfin combină bine cu Riesling usor, este posibil, cu o cantitate mică de zahăr (Domaine Bott-Geyl Riesling Mandelberg). un pește cu carne nu foarte grasă mai închisă combină alb și lumină vin roz, cu aciditate bună. potrivi de epocă K somon friptură în stejar Chardonnay la carpaccios Salmon - Sancerre și somon afumat. - Sherry fino sau roz spumant (F. Parent Songe d'une nuit d'ete) Sub argint Megra cu piure de porumb "Verzhus" și CEP iahnie, care este în meniul nostru, personal, aș recomanda insistent să aleagă un vin cu aciditate moderată, nu de a ucide ciuperci și porumb, și are astfel o structură densă, care urmează să fie combinate în textura cu ragu ( „Vila Russits Pinot Grigio“ de Marco Felluga). "

Viktor Kovylev medic gastroenterolog, nutritionist Centrul Medical "Capital-Polis".

„Se combină peștele cu alimente bogate in amidon (cartofi, cereale, pâine) sunt mai bune în prima jumătate a zilei în greutate optimă ultima - .. 8 g, și cu siguranță legume (medie 100 g) seara, mai bine să mănânce pește macră cu legume și de a elimina alimentele care conțin amidon. soiuri de grăsime de pește conțin acizi grași polinesaturați benefice, este mai bine să mănânce în dimineața. este posibil cu spanac, salată verde, roșii. trebuie să fii atent cu brânză. crește conținutul de grăsime de pește și degradează digestia acestuia ".