pește Ca pesmet ușor și carne

Vorbind limba uscată și polunauchnym, panificație - zdrobit amestecul de produs, care este utilizat pentru obvalivaniya din carne, peste, legume, alimente semipreparate, fructe și brânză, înainte de prăjire. Scopul breading - formarea unui maro auriu apetisant, care îmbunătățește calitatea vaselor și le face atractive.

De ce sunt casnice, cum ar fi breading?

Breading ajută la menținerea formei produsului în timpul prăjirii, și le salvează de la evaporarea umezelii, astfel încât acestea să nu-și pierd suculența și moliciune lor. Datorită coajă de protecție produsul semi-finit nu se lipește de tigaie fierbinte și fel de mâncare terminat păstrează proprietățile nutritive valoroase și capătă noi arome. Diferite tipuri de breading schimba radical percepția de feluri de mâncare familiare, lovind gama reproductibilă gustativă neașteptată și aroma picant.

Rating-ul panirovok

Franceză „PANER“ înseamnă „pentru a se presara cu pesmet“, asa numitul amestec inițial de breading firimituri zdrobite de pâine albă.

Pesmetul - varianta cea mai comuna de prăfuire, care este folosit pentru gătit din carne și pește cotlete, zrazy, burgeri, șnițele și confecții coapte. pesmet dă textura clare și ofertă crocant produsului finit.

Făină de tot felul este al doilea tip cele mai populare de breading. Acesta oferă o crustă mai moale și nu „întrerupe“ gustul vasului principal, dându-i nuanțe suplimentare.

breading lichide de oua batute (uneori doar proteine ​​sau gălbenuș de ou) fac mâncăruri surprinzător delicate. Dacă numai chiftele gălbenușului și prăjiturile devin umbră galben strălucitor saturat, și albușuri de ou bătut creaza un strat de aer zăpadă.

Aluatul și breading este considerat o variantă a lichidului, iar avantajul constă în faptul că, folosind aluatul, puteți obține un nou fel de mâncare de brand cu arome neașteptate.

nuci tocate utilizate pesmet pește, fructe de mare, legume și fructe. Se schimbă gustul alimentelor, crește conținutul de calorii și valoarea nutritivă.

Cereale (fulgi grișul, ovăz, hrișcă, orez, grâu, secară) - un amestec mare idee breading pentru chiftele din carne, pește și legume. Aceste feluri de mâncare sunt foarte gustoase și originale, din cauza efectului de „fishnet“.

chips-uri de legume (dovleac, cartofi, morcovi, suc de fructe) face feluri de mâncare mai utile și le dă un aspect festiv, dar legumele rași ar trebui să fie uscate în cuptor. Brânză breading nu numai gustoase, dar, de asemenea, transformă aspectul produselor alimentare.

Există, de asemenea, pâine neobișnuit mix - mărunțită chips-uri si biscuiti, ierburi proaspete tocate fin, semințe de susan, semințe de mac, amestec de condimente și condimente. Acestea sunt potrivite pentru carne și produse din pește, brânză și legume.

A învăța să snitele corect

Secretul unui breading perfect este de a utiliza lezone - must de ou cu lapte, iaurt sau smântână, care este scufundată în produse semifinite la cresterea pasarilor. Acest lucru este necesar pentru amestec mai bine breading lipit de burgeri, dar dacă lucrați cu o „materie primă“ umed, puteți obține unele ouă sau nu de a utiliza must, deoarece umiditatea excesivă împiedică formarea unei cruste rumen.

Produse semi-finite, pesmet în pesmet, pot fi bine păstrate în frigider sau în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Făină de panificație necesită imediat prăjire, sau produse semifinite își pierd aspectul lor estetic. Pentru o crustă solidă și folosește dublu triplu breading reprezentând o alternanță de mai multe straturi lezone și se amestecă breading.

Mai recent am descoperit o cale cum să snitele ușor de produs, este acum de multe ori le folosesc. Și eu împărtășesc cu voi.

Astăzi am prăji pește - file de eglefin (tăiate în felii, sare și piper). Acum, cel mai important lucru - breading. Pentru ea, avem nevoie de un ou, faina (pestele eu iau porumbul, dar poate fi orice) și pachet.

Ou pauza intr-un bol si un tel măturică pic. Noi toarna faina intr-un pachet.

Fiecare piesă este scufundată în ou și făină pentru a schimba pachetul.

Când toate piesele au fost în sac, luați în mâinile tale și se agită la toate bune rola de pește în făină.

Apoi - Încălziți uleiul într-o tigaie și se prăjește peștele bun.

Pachetul cu faina (și interiorul său era foarte puțin pe placa, de obicei, am sta mai mult), pur și simplu aruncați.

Rezultatul - avem piesele perfecte Șnițel de pește, curat masă și mâini, precum și lipsa de feluri de mâncare murdare. Ei bine, de asemenea, economisește timp.
Și aici este peștele.

În cazul în care breading - făină, ou, pesmet, apoi se fac două pungi - una pentru făină, cealaltă pentru firimituri.