pește alb afumat rău și beneficii
Mănâncă oameni de pește a început în timpurile preistorice. Nu se cunoaște modul în care au fost tratați atunci când: probabil, la început a încercat să umed, apoi a decis să se coace pe cărbuni, apoi a învățat cum să se usuce și tresar, iar când era de sare, să păstreze peștele a devenit chiar mai ușor.
Fumatul de pește, de asemenea, a fost una dintre modalitățile necompletată pentru o utilizare viitoare. Sărat pește afumat la mijlocul secolului al XIX-lea a fost un aliment de bază de zi cu zi: deoarece caile ferate nu exista încă, și să livreze produse proaspete oriunde în România, nu a fost posibil. După ce au apărut și a crescut rețeaua de cale ferată, a devenit un pește afumat delicatețe - cel puțin, în fiecare zi s-a oprit.
Utilizarea de pește afumat alb
pește afumat - un produs care păstrează toate gustul de pește proaspăt. În acest caz, gustul și mirosul, pentru mulți oameni este mult mai atractiv decât gustul și mirosul de pește fiert sau prăjit - din cauza subțire „afumat“ aroma.
Peste afumat la rece păstrează beneficii nutriționale mai mult pește afumat - până la 90%. Mai ales gras util pește afumat, deoarece păstrează acizii grași Omega-3 și proteine, așa cum cere celulele noastre, incluzând celulele pielii. Acest pește roșu și alb îngroșat.
Balik pește afumat păstrează calitatea lor pentru o lungă perioadă de timp - desigur, în cazul în care pește afumat în mod corespunzător.
Halibut - afumat de pește alb
Astăzi vom vorbi despre un pește alb putin afumat. Una dintre cele mai delicioase pește este considerat a fi Halibut. Acești pești trăiesc pe fundul mării și arată ca o cambulă, doar mult mai mare. Calcan și trăiește mult timp - până la 40-50 de ani, și poate crește până la 2 metri și cântărește - 150 kg. Desigur, acest lucru este rareori cazul, dar halibutul la 15 kg și mai multe sunt capturate în mod frecvent.
Acest pește este foarte gustos, moale, grăsime și carne și oase licitație în ea este aproape acolo. halibutul afumată este considerată o delicatesă valoroasă datorită gustului său deosebit, dar înainte de fumat trebuie neapărat să taie în bucăți - pești mari nu pot prokoptitsya și pot provoca otrăvire.
Mai ales prețuită halibutul norvegiană. carnea este de culoare albă, fermă și grăsime. Cea mai carne licitație de tinere halibut de, dar rezervoarele lor artificiale nu sunt crescute, de aceea este afumat delicatesă destul de scump. Valoarea nutritivă halibutului este uimitor: este, și proteine, și vitamine, în special vitaminele B; minerale (fosfor, magneziu, seleniu, potasiu), omega-3 acizi grași și esențial triptofan de aminoacizi.
Cel mai frecvent produs și halibut negru. În Halibut negru o mulțime de omega-3 si alte elemente nutritive - mai mult decât în Khingan. Cel puțin, spun atât de nutriționiști și bucătari. Și carnea acestei specii suculentă, mai moale și mai ușor de a da în bucătărie, inclusiv afumat. Tăierea de halibut afumat - este o delicatesă rafinat.
halibutul Cât de util. Beneficii Halibut de sănătate
Vitamine și minerale în halibutul
oamenii de știință japonezi cred că utilizarea frecventă a Halibut (de 2-3 ori pe săptămână), în produsele alimentare, sub orice formă, previne dezvoltarea cancerului de san. Este cunoscut faptul că în prezent această boală teribilă este mult „mai tineri“, astfel încât informațiile despre proprietățile de sănătate ale halibut negru este deosebit de relevant pentru femei.
În general, omega-3 - sunt acei compuși, fără de care vom începe rapid să crească vechi, și un simt foarte rău. Deci, în cazul în care acizii grași polinesaturați din organism suficient, viziunea noastră rămâne puternică chiar și la bătrânețe, și nu apare o astfel de boală neplăcută, cum ar fi sindromul de ochi uscat - cheratită.
acid folic si alte vitamine B previn dezvoltarea aterosclerozei prin reducerea nivelurilor sanguine de homocisteina - sulf conținând aminoacizi. Acest aminoacid în cazul în care se acumulează în organism prea mult, capabil să distrugă peretele arterial, determinând formarea de trombi și chiar rupturi vasculare.
Magneziul este conținut în halibutul, previne navele de atac de cord și a radicalilor liberi și prelungește astfel viața noastră. După cum puteți vedea, efectele de halibut negru pentru sistemul nostru cardiovascular este foarte favorabil.
O altă proprietate importantă halibutului - detoxifiant. Acesta oferă seleniu, și completează, de asemenea, de apărare a organismului împotriva cancerului.
vitamine B, care într-un halibut câteva nu au voie să dezvolte boli ale sistemului nervos central - cum ar fi boala Alzheimer, și pentru a preveni degradarea neuronilor.
Uleiul de pește (Escolar). Vitaminele și mineralele din pește gras
Uleiul de pește are vitamine, calciu, iod și fosfor. Carne albă și gingașă a acestui pește este foarte plăcut la gust: unii oameni cred că gusturile pește gras, cum ar fi stridii sau unt, și alții cred că arată ca un halibut de gras și de sturioni. Acest pește are doar cartilajului, și oasele acolo. În plus, uleiul de pește este considerat a fi ecologic, deoarece nu se poate trăi în apă murdară.
Pescarii spun că acest pește poate crește până la 2 metri în lungime, iar când acesta este prins, el a tăiat imediat de pe capul lui și arunca (este foarte înfricoșător!) Și peștii se suspendă de coadă. Desigur, magia nu are nimic de-a face cu ea - pur și simplu nevoie pentru a obține sticla cât mai mult posibil de grăsime.
Cu toate că acest pește este delicios, în special în formă afumată, dar stomacul nostru digeră că grăsime nu este complet - este oarecum diferit în compoziție decât restul peștelui. Prin urmare, mai multa grasime stechot mai bine. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să încarce pește gras dintr-o dată, mai ales dacă acesta încearcă pentru prima dată. Încercați mai întâi o mică bucată.
Cum de a alege un ulei de pește
Cum de a alege uleiul de pește din dreapta. Nu cumpăra pește ieftin, a cărui fileuri de întuneric. În prezent, carne alba Escolar si elastica.
În general, alegerea orice pește afumat. ar trebui să știe anumite reguli. Pește afumat capabil de a reduce cantitatea de colesterol din sânge, dar ar trebui să fie afumat real. În prezent, dreptul de tehnologia de fumat de pește în trecut ca neprofitabile, și peștele sunt preparate cu un fum lichid special.
Peștii ar trebui să fie luate în considerare pe toate laturile - trebuie să fie de aceeași culoare. În cazul în care o parte este mai ușor, peștele poate fi prokopchonnoy rău și pot provoca otrăvire. pește Curățat este întotdeauna mai sigur de pește, zakopchonnoy cu interne, cât și aceasta nu se deteriorează în timpul depozitării lungi.
pește afumat cu sare poate fi suprauscate floare pe suprafață. Acesta nu este periculos - pur și simplu, fără gust. Mirosul de pește, de asemenea, volumele vorbește despre modul în care a fost preparat. Subțire aromă, parfumat de fumat naturale de pește este foarte ciudat, și este ușor de a distinge mirosul de tot felul de „fum“ și alte fum lichid.
În cazul în care mirosul de fumat este slab, aceasta înseamnă că peștele a fost depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și nu este în valoare de cumpărare. Peste afumat la rece poate fi de până la 2 luni în depozitul frigorific, și până la 1 lună la temperaturi de peste zero, dar este mai bine să nu-l păstrați mai mult de 2 săptămâni.
Contraindicații la utilizarea de pește afumat
pește afumat, nu ar trebui să fie consumate copii foarte mici, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, ficatul și rinichii, precum hipertensiunea arteriala si miezuri: ea încă sărat. Toți ceilalți pot mânca această delicatețe, dar rar și încet.
pește afumat este foarte gustoasa, nu numai în sine, ci, de asemenea, ca parte a altor feluri de mâncare: ciulin, supe, pilaf, salate și sandvișuri. Trebuie doar să alegeți un pește afumat adevărată, acesta este depozitat în mod corespunzător. Și apoi pește afumat la rece nu va provoca intoxicații și probleme de sănătate.
