pentru enzimele de bere

Descrierea enzimelor pentru producția de bere

Termamyl BrewQ - este un preparat enzimatic care conține un neobișnuit stabil la încălzirea alfa-amilază. Această enzimă - este endoamilaza care hidrolizează legături 1,4-alfa-glicozidice în amiloză și amilopectină. Ca rezultat, amidon gelatinizat este hidrolizat rapid la dextrine solubile și oligozaharide. Este folosit în gătit de must de cereale. Doza aplicată: 0,15-0,25 kg / tonă de aditivi. Conditii de aplicare: pH 5,0-7,0; Temperatura 85-1050S.

Termamyl 120L - acesta este același tip de enzimă care Termamyl BrewQ, dar activitatea este mai mică cu 50%. Activitatea maximă la temperaturi 85-1050S. Pentru prelucrare a materiei prime nemaltificate, îmbunătățește hidroliza amidonului, zaharificarea reduce timpul, randamentul crește extract. Doza normală este de 0,50kg / tona de aditivi.

Classic Termamyl - o versiune nemodificată genetic a Termamyl 120 L, caracteristicile și spectrele de activitate identice Termamilu 120 L. dozare aplicată: 0,50kg / tona de aditivi. Activitatea maximă la temperaturi 85-1050S.

Termamyl SC - un preparat enzimatic lichid care conține alfa-amilaza, cu stabilitate termică excepționale, diluarea unei enzime care este capabilă să funcționeze la un pH scăzut, un conținut mai mic de ioni de calciu, la temperatură mai mică decât convențional termostabil alfa-amilaza, care simplifică procesul și permite adesea exclud adaosul de calciu. Doza aplicată: aditivi 0,37kg / tonă. Termamyl SC - ea endoamilaza care hidrolizează legături 1,4-alfa-glucozidaza în amiloză și amilopectină. Rezultat - scădere rapidă a viscozității de amidon gelatinizat. Produsele clivare sunt dextrine cu lanțuri de diferite lungimi și oligozaharide. Temperatura optimă este 80-850S. Pentru inactivarea completă a enzimei în timpul mustului normal de fierbere necesită 60 de minute.

Ultraflo Max - este o enzimă unică pentru filtrare îmbunătățită, care să permită creșterea productivității și a reduce costurile, indiferent de gradul de dizolvare a malțului. Acesta oferă nu numai o reducere a beta-glucan, dar, de asemenea, arabinoxilani. Lucrările recente au arătat că rata de filtrare poate afecta nu numai beta-glucan, dar și alte polizaharide, cum ar fi arabinoxilan, constând din xilan, care este catena laterală a unei unități de arabinoză. Se aplică la temperaturi de 60-70 0 C, pH 4.0-6.0. Dozarea enzimei este 80-120g / 1 tonă malț bine modificată și 120-200g / 1 tonă malț insuficient modificată. Medicamentul este special conceput pentru a fi utilizat cu berari zdrobire pentru distrugerea rămas în substanțe peretelui celular al mustului, adică pentru a reduce vâscozitatea pentru filtrarea fiabilă a mustului de bere și în prelucrarea tuturor tipurilor de malț.

Ultraflo L - este multi-drog activ stabil termic este un beta-glucanază, cele mai importante activități însoțitoare sunt celulaza, xilanază și arabonaza pentozanază. Se aplică la temperaturi de 55-75 0C. pH 4,0-5,0. Dozare cantități: 150-300 g / 1 tonă de furaj. Aplicare: Preparatul a fost proiectat special pentru a fi utilizate de către producătorii de bere în timpul brasaj. Acesta este utilizat pentru a se asigura distrugerea efectivă a beta-glucan, pentosan si alte materiale de mestecat.

Attenizim Flex - o înaltă performanță și un amestec de mare viteza de glucoamilază specific alfa-amilază și o inovație enzimă deramificare care permite producătorii de bere să producă mod bere glubokosbrozhennoe mai ușor și mai rapid. Aplicare: Se recomandă să adăugați la începutul principal borhotului must. Cantitatea de enzimă utilizată va depinde de gradul dorit de digestie, durata și zdrobire a temperaturii. Doza depinde de gradul dorit de fermentabilitate, durata și temperatura de brasaj (vezi tabelul 1).

AMG BrewQ - amiloglucozidază Novo - este exo-1,4-alfa-D-glucozidaza (glucoamilaza), enzima hidrolizează alfa-1,4 și alfa-1,6 legături în amidon. În procesul de hidroliză a unităților de glucoză sunt scindate pas cu pas, cu capătul nereducător a moleculei de substrat. Viteza de hidroliză depinde atât de tipul de obligațiuni și lungimea catenei; Alfa 1,4-legături sunt hidrolizate mai ușor decât alfa-1,6 legături, în timp ce ca maltotrioză și maltoza hidrolizat mai lent decât oligozaharide mai mari. Parametrii de activitate: Temperatura 60-800S, pH 3,0-5,0. Enzima utilizată pentru wort rezidual zaharificare Dexitrină pentru a obține o creștere semnificativă a atenuării adâncimii. Dozarea se ridică în a face fermentator 3-5 ml / hl 1, atunci când este utilizat în butoiului mash 1-3l / 1 tonă de făină.

Promozim BrewQ - este o enzimă termostabilă care catalizează hidroliza alfa-1,6 legături în amilopectină, care a fost parțial digerate cu alfa-amilaza, precum și pululan, având cel puțin două unități de glucoză în catena laterală. Medicamentul este foarte potrivit pentru îndepărtarea legăturilor laterale ale amidonului după diluare. Parametrii de activitate: Temperatura 45-650S, pH 4.0-6.0. Medicamentul utilizat în industria amidonului coroborat cu AMG pentru a obține un grad mai mare de zaharificare, este de asemenea utilizat în combinație cu o amilază maltogenică pentru a crește concentrația finală a maltozei. Dozarea se ridică atunci când se face un must bute 1,25-3,2kg / 1 tonă de măcinare, dacă este introdusă în fermentator 12,5-20 g / 1gl la bere.