Păstrăv în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Ingrediente privind greutatea 100g

Din acest produs, puteți face un fel de mâncare Deli mare, care este probabil să fie amintit pentru o lungă oaspeții de timp. Pentru a pregăti păstrăv, există multe rețete simple și complexe rafinate. Este popular în gătit, din cauza caracteristicilor nutriționale excelente și beneficii pentru organism.

Istoria și geografia produsului

Păstrăv - pești de apă dulce din familia de somon. Acesta este distribuit într-o zonă care acoperă un corp de apă din râul Volga și Pechora la est la Jan și continuând nord la Amur. Trout găsit în Marea Japoniei, prefera apa curenta. Este un pește sălbatic care nu sunt cultivate în condiții artificiale. habitat natural afectează caracteristicile nutriționale ale produsului, care se distinge prin gustul impecabil și de carne de licitație.

În păstrăvul bogat biografia culinară, care se reflectă în epopeea mongolă și chineză. Pentru a fi supraviețuit legenda pește gigant cu o greutate mai mare de 4 tone, care au fost efectuate în China, în lacul Kanas. Departe de Est locuitorii au păstrat povești despre modul în care oamenii au fost uciși atunci când încearcă să prindă un păstrăv de râu - un râu prădător uriaș trage vânătorul nefericit în apă. Peștii sunt conștienți de locuitorii din Siberia și Republica Altai, în cazul în care ea este o sursă valoroasă de nutriție. În mod tradițional păstrăv gătit foarte simplu. Se rostogoli în făină și prăjit într-o tigaie din fonta in unt. Din capul indivizilor face pe bază de gelatină, de carne este folosit pentru gătit kebab.

În 40-50-e de păstrăv capturat de tone. Dar, din cauza reducerii gamei, braconajului și habitatului au crescut schimbările în populația de pește a fost în scădere. Astăzi, cele mai multe păstrăv prins pe un fani de filare. Peștii sunt pe cale de dispariție minte, enumerate ca pe cale de dispariție, este strict captura este citat.

Specii și varietăți

Peștii își schimbă culoarea în funcție de habitat geografie. Culoarea sa variază de la culoare verde-oliv la maro-roșiatic în coadă. Aripioarele pește roșu cea mai mare parte profundă. mature cântărește 15-30 kg. au o lungime de 70-120 cm. In salbaticie, exista imens păstrăv de cazuri, ajungând la 80 kg greutate. corp de pește este alungit, gura mare cap mic,, plat. Top și părțile laterale acoperite cu păstrăv pete rotunde de culoare închisă.

La contoare delicatese semnalizate ca afumat sau congelat proaspat, cu sau fără cap, sau o eviscerare ca fripturi, ca ingredient scump de fructe de mare ravioli rafinat. luminos pește caviar, este folosit mari, gustoase, svezheposolennoy, acesta nu este acceptat în magazin magazin.

Valoarea taimen pe piață este mare. Preț solid din cauza pești rari, cote stricte pe captura, complexitatea livrării de produs proaspăt.

Pentru a păstra păstrăvul gust mare, imediat după recoltare specimen valoros este plasat în spetslednik. Sunt necesare astfel de măsuri, deoarece peștele fiind gras, proaspăt rapid acoperite cu rugină și devine un gust amar, dacă nu recurg la prelucrarea produselor alimentare.

La transportarea aeronavelor folosite frigidere crema de păstrăv de congelatoare cu o temperatură de aproximativ -20º C. cumpărătorul devine cutie delicatețe rece, în sensul că se opune deteriorarea produsului valoros.

proprietăţi utile

Alimentele bogate in calorii - 88 kcal la 100 de grame. Conține clor, crom, molibden, zinc, fluor, precum vitamina PP, proteine ​​și grăsimi. Este cunoscut faptul că caracteristicile culinare și nutriționale ale acestui pește nu este inferior animalelor de carne, și chiar considerat mai bine decât capacitatea sa de a fi absorbită de către organism.

fructe de mare de pește se referă la conținutul mediu de grăsime. conținut caloric redus în comparație cu alți membri ai familiei de somon, proprietăți nutritive valoroase și beneficii de sănătate permit utilizarea unei delicatesă în dieta, pentru a normaliza nivelul de colesterol, și de a îmbunătăți aspectul. Este cunoscut faptul că cei care include acest pește în dieta lor sunt mai puțin predispuse la hipertensiune. În carnea este Omega-3 - material care previne formarea plăcilor în vasele sanguine, stimularea creierului si a sistemului nervos central.

gust calități

Un pește este foarte fraged culoare carne roz, cu straturi de grăsime intramusculară. În Siberia de Est se întâlnește păstrăv cu carne alba, o delicatesă în Urali poate avea o tentă gălbuie. Peștii mai puțin gras în consistență decât somonul, dar această diferență nu strica gustul, care este apreciat de bucătari. Bucătarii cred că minorii mai rău caracteristicile nutriționale decât cele de pește adult, care este mai cărnoase și grăsime. Se crede că, odată cu vârsta devine o delicatesă numai tastier.

Utilizat în gătit

Trout preparat în același mod ca și alte somon. Acesta poate fi prăjit și servit cu o garnitură, gatiti pentru o supa delicioasa, folosit pentru racituri, carne gelificat, kebab, friptură pe grătar în grătar.

Ce produse se combină păstrăv?

Ca mirodenii și condimente pentru alimente cu delicatețe folosite piper, muștar, fire de coacaze, frunze de afin, fenicul, solduri, frunze de dafin, ceapa, patrunjel, morcovi gătit. Farfuriile calde cu usturoi adăugat taimen sălbatic, măsline, ciuperci, smântână, roșii, brânză consistență solidă, cartofi copți și fierte, lămâie, pătrunjel, în oțet rece cu hrean sau ciuperci prajite. Pentru umplutura de paste de pește utilizat și cereale. Trout pot fi preparate cu capere, fulgi de ovăz, mere, alune, oua, suc, rodii, prune, ciuperci albe.

Cum de a găti păstrăvul?

Siberienele dragoste cap de pește fiert în apă sărată cu condimente. Din capul și aripioarele, păstrăv fierte gustoase supa limpede, servit cu ierburi și pesmet. Printre cunoscători de produs popular este sărat moderat păstrăv. După acest tip de tratament el devine o calitate excelentă a produselor alimentare. Acesta este de obicei folosit ca ingredient pentru aperitive, salate și alte feluri de mâncare. carne gustoase obținute, precum și pregătirea unui pește pe o frigare cu ceapa verde si unt. Pește face, de asemenea, jeleu sau jeleu. Mai ales considerate păstrăv de delicioase afumate tratate cu mod rece sau la cald. Mai ales apreciat de măruntaie de pește gourmet, inima, înot vezică urinară, ficat și stomac. prăjește lor pana se rumeneste.

Păstrăv în preferințele culinare ranking