Paste carbonara - spaghete cu șuncă și sos de ou

Cred că acest fel de mâncare va fi bucurat de mulți, având în vedere dragostea noastră genetică de a mânca șuncă. Clasic fel de mâncare italian - Carbonara paste (italiană paste alla carbonara.).

De obicei, această spaghete -. Pasta cu o secțiune transversală circulară, de aproximativ 2 mm diametru, și sunt în general mai mare de 15 cm spaghete subtiri sunt numite „spagettini“ și mai gros - „Spagettoni“. Spaghete, sosuri, de obicei, preparate pe bază de uleiuri, sunt uniform reținute pe paste, literalmente „stick“ la ea. Cu toate acestea, spaghete cu carne de pui sunt bune si fara un sos gros.

Una dintre aceste sosuri - Carbonara.

Rețetă pentru carbonara paste - sosul este facut din bucati mici (cuburi, felii) de slănină, șuncă, slănină. Dar acest lucru se datorează lipsei de guanciale italiene vândute pe scară largă.

Acest sos carbonara facut din guanciale (guanciale) - obrajii de porc smucit nefierte, apoi lipiți se pare cea mai corectă.

Cuvântul vine de la guancia guanciale - obraz. Aroma de la guanciale foarte puternice, textura delicata, dar mai multa grasime. A doua Variantei - pancetta (pancetta), literalmente "sân"). Pancetta - bucata bold de bacon, uscat in sare, condimente și ierburi (rozmarin și salvie). Pentru sos, Carbonara folosi mai multe bucăți grase de pancetta. De obicei carbonara paste este guanciale sau pancetta, cu toate că au un gust destul de diferite.

despre rețeta

ingrediente

• 250g spaghete
• 200g Bacon (sunca, pancetta, guanciale)
• 1 lingura ulei de măsline
• 30 g parmezan
• 1 cățel de usturoi
• 3 buc Oua
• gust piper negru, sare

O metodă pentru prepararea de mic dejun - Carbonara paste

1. Paste carbonara a fost mult timp o tradiție în Italia, în special în regiunea Lazio centrală, al cărei capital este Roma. Carbonara, așa spun ei, a fost formulată pentru prima dată după sfârșitul celui de al doilea război mondial, când, împreună cu forțele aliate din Italia a adus o șuncă tradițională american și o mulțime de praf de ou uscat.

Șuncă, ouă, brânză și usturoi

Treptat, slănina a fost înlocuit cu produse locale, praf de ouă pentru ouă proaspete, și arta de a găti sos Carbonara adus la absolut. Cu toate că, în măsura în care am înțeles, The pancetta este folosit doar în Italia, în timp ce întreaga lume utilizează slănină obișnuită sau slănină afumată cu încolțite.

Pancetta, șuncă sau costiță afumată cu încolțite

Este demn de a spune că Carbonara ca orice fel de mâncare paste este popular pentru „săraci“, are o aroma puternica si bogata in calorii. Sos Carbonara nu este folosit cu paste scurte si cret. Cele mai frecvente paste - spaghete. Carbonara Spaghetti, dacă doriți, dar de obicei - paste Carbonara.

Cele mai frecvente paste - spaghete

Spaghete carbonara paste feluri de mâncare pentru a avea nevoie de cea mai înaltă calitate. În primul rând, să vă pregătiți pentru un iubit-o, și în al doilea rând, paste bun mult mai bine „hold“ sos. Și, în al treilea rând - nu se utilizează pentru a avea bunuri de larg consum.

În principiu, este necesar să fie un expert pentru a distinge binele de spaghete „populare“. Voi da un sfat, să ia o privire la spaghete. spaghete bun are o suprafață strălucitoare, cu textură mată, care după gătit o reținere mult mai bine pe mine sos. Suprafața lucioasă a spaghete va duce la ceea ce va fi o înot spaghete în sos. Doar du-te la magazin și suficient de mare pentru a compara vizual pachete cu diferite paste.

Se fierb spaghetele în apă ușor sărată la starea «al dente». De obicei, timpul indicat pe ambalaj. Spaghete mai bine să nu rupe în afară, așa cum se face adesea, ca ei pur și simplu nu se potrivesc în tigaie. Nu vă fie teamă, într-un minut spaghete complet scufundat în lichid la fierbere.

Se fierb spaghetele în apă ușor sărată la starea «al dente»

Intr-o tigaie, in ulei de masline fierbinte se prăjește doi cojit și zdrobit catei de usturoi. Sarcina de ulei de usturoi cu aromă, atunci usturoiul trebuie îndepărtat și aruncat.

Intr-o tigaie, in ulei de masline fierbinte prăji doi decojite și zdrobit catei de usturoi

bacon Cut (sunca, pancetta) cuburi sau fâșii.

Cut bacon (sunca, pancetta) cuburi

Mai departe prăjit în ulei de măsline. Prăjește până biții de bacon nu vor fi acoperite de o crustă și ușor crocant.

prăji suplimentare cu privire la uleiul de măsline

Într-un castron adânc pentru a elibera conținutul ouălor și se adaugă două gălbenușuri, separarea proteinelor cu atenție.

Într-un castron adanc pentru a elibera conținutul ouăle și se adaugă două gălbenușuri de ou

Folosirea ouălor se amestecă până la omogenizare furcii. Apoi, piper după gust și se amestecă din nou.

Folosirea ouălor se amestecă până la omogenizare furcii

grătar parmezan sau pisa orice mod convenabil.

Brânză grătar

Conectați amestecul de ou și brânză, se amestecă bine cu o furculita.

Conectați amestecul de ou si parmezan

Dacă sosul va fi prea gros, se adaugă o cantitate mică de lichid în care este gătit paste. Sosul trebuie sa fie consistenta ca crema groasa.

Scurgeti spaghete, aruncându-le într-o strecurătoare și trecerea într-un castron adânc, de exemplu, într-o tigaie normală.

Imediat se amestecă pastele cu bacon prăjit, sos de ou și se amestecă rapid.

Se amestecă pastele cu bacon, sos de ou prăjit

Se amestecă pastele prăjită cu sos bacon, sos de ou pasta carbonara a fost acoperit uniform.

Se amestecă pastele cu bacon, sos de ou prăjit

Se serveste imediat, până când pastele Carbonara nu este cool!

Paste carbonara - spaghete cu șuncă și sos de ou

Paste carbonara - spaghete cu șuncă și sos de ou

Sergey Dzhurenko 350 05 mai 1217