pasta de tomate
pasta de tomate
Pasta de tomate - produse, fără de care prepararea multor feluri de mâncare. Fiecare frigider ar trebui cu siguranta borcan de pastă, magazin sau acasă. Ceea ce aduce la mesele noastre? Cum de a alege o pasta de dinti buna?
Desigur, un anumit gust. În plus, paste de înaltă calitate, astfel cum sunt roșiile, benefice pentru sănătate, pentru multe sisteme interne, nu are practic nici contraindicatii.
O utilizare corespunzătoare a pastei la faptul că, în primul rând, roșiile cu tratament termic, practic, nu își pierd proprietățile lor valoroase. În al doilea rând, prin această prelucrare, care transformă o pastă de fructe, crește concentrația de nutrienți.
Pasta de tomate - un produs de tomate concentrat. Ea roșii coapte cu pieile eliminate (și mai des și fără semințe), care sunt zdrobite și fierte în jos într-o anumită măsură. Gradul de fierbere și în absența aditivilor, iar pasta de fiecare determina calitatea și utilitatea sa.
Tomate, în stare proaspătă, cu toată bogăția lor, sunt compuse din de la 4 la 8% solide: glucoză, fructoză, fibre, proteine, pectine - și nu e întreaga listă. În procesul de fierbere (adică evaporarea umidității) concentrația solidelor crește.
Deci, lipiți - un produs în care solidele trebuie să fie obligatoriu la 25 la 40%. Și nu ar trebui să fie nimic altceva, altele decât tomatele, fara aditivi - cu excepția sării, deoarece pasta este produsă sărat și nesărat. Tot ce trebuie sa paste fierte nu este rasfatata, este în sine.
Concentrația de solide de 12 până la 20% - acest lucru nu este pastă de tomate și piure de diferite grade de fierbere.
O altă figură: conținutul caloric al roșiilor proaspete - 19 calorii la 100 grame Calorii pastă de - 100 kcal.
pastă calitativă - gros, de culoare - roșu, roșu, visiniu, fără incluziuni de o culoare diferită.
nuanta maro inchis, de obicei, de culoare indică încălcări tehnice sau suplimente ieftine piure de legume sau fructe.
În cazul în care pasta este diferite nuanțe deschise de culoare roșu-portocaliu - amidon, prin urmare, în compoziția sa au pătat.
În cazul în care deschiderea unui borcan de paste, vă simțiți aroma de tomate proaspăt tăiate - conține arome.
Se înțelege că producătorii fără scrupule salva produs inițial - tomate, adăugând că atunci servește ca rafturile din pasta de tomate reale, amidon, agenți de îngroșare, conservanți și alte substanțe care nu sunt necesare în pasta. Și apoi ridicol să vorbim despre beneficiile produsului. Aceasta pasta poate afecta oamenii sănătoși.
Prin urmare, multe gospodine preferă să gătească ei înșiși paste. În Italia, de exemplu, pentru a găti zeci de litri de iarnă vanturi comerciale - un piure gros de tomate, și folosindu-l pentru a găti diferite feluri de mâncare și sosuri. mai ales - pizza, paste.
Pasta de tomate, care a fost preparat în mod corespunzător - este steril: nu are spori de mucegai și bacterii, nu se deteriorează în ambalaj. Un alt lucru este că, atunci când ne vom dezvălui borcanul, paste destul de repede pot începe să mucegai - chiar și în frigider. Dar asta e doar o marturie a naturalețea: nu are conservanți, și nimic nu împiedică microorganisme să evolueze, în cazul în care recipientul este deschis.
Deci, este mai bine să cumpere borcane mici de pasta de tomate naturale, iar cele care sunt un pic mai mult, după deschidere pentru a adăuga un mic strat de ulei vegetal. Și pentru a menține acest strat după fiecare borcane de deschidere.
Și încă una: citiți cu atenție rețete care folosesc pasta de tomate sau piure de tomate. Ei au nu numai o concentrație diferită, dar, de asemenea, un gust diferit. Dacă totuși decideți să înlocuiți pasta de tomate piure, apoi ia-o cantitate mai mică, de aproximativ 3-5 ori, și se diluează cu apă. O astfel de substituire este posibilă în supe și feluri de mâncare principale.
Cu toate acestea, într-un număr de feluri de mâncare - în special în Marea Mediterană, în special italian. bucătărie - mai bine pentru a prepara piure de tomate proaspete, care aplică tehnologia dreptul de curățare și măcinare. Acest lucru va ajuta să se pregătească sosuri excelente.
Și bufniță t. Atunci când pregătește paste cu sos de rosii sau de umplere pentru primele feluri de mâncare, a doua. încercați și să realizeze că sos sau sos prea dulce - trebuie doar să adăugați zahăr, 1-2 lingurite, se amestecă și încercați din nou - excesul de acid se va merge ..