Păsări de curte și vânat

carne de pasăre și carne de vânat are o digestibilitate ridicată. Carnea albă de pui și curcan conțin o cantitate mică de grăsime din gâscă și carne de rață mai închisă, prin urmare, acesta conține mai multă grăsime. piele de pasăre nu ar trebui să fie adeziv lipicios. Păsările tinere cap de piept ușor presat, carne moale, de culoare gălbuie. Vechile oase de păsări puternice, de culoare gri carne.

Înainte de carcasă pârli de păsări de curte, este necesar să se freca făină.

Pentru păsări de curte carne albă a devenit mai alb, ar trebui să fie stropite cu suc de lamaie.

Găinile și puii pot fi coapte in cuptor ca un întreg, și se taie în porții. Primele 15 minute, temperatura în cuptor trebuie să fie 220-250 ° C, apoi temperatura a fost coborâtă la 180 ° C și udate suc excretat periodic.

Păsări de curte și vânat mai bine se coace în cuptor într-o tigaie rezistentă la căldură profundă cu paste, legume sau cereale.

Supa într-un vas

Consumul de produse: file de pui - 250 g cartofi - 2-3 bucăți. ceapa - 1 buc. Morcovi - 1 buc. Varza - 300 g, mazăre verde (conserve) - 50 g apă - 2L, foetaj - 100 g, fenicul, coriandru - 1 buchet, frunze de dafin, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: file tăiate în bucăți mici, se spală și se fierbe până se înmoaie. Ceapă fin tocat, morcovi frecat printr-o răzătoare mare. Peel cartofii și se taie în cuburi, se taie în fâșii varza. În oala de gătit pune carnea, cartofi, varză, ceapă, morcovi, verdeturi tocate, mazăre, frunze de dafin, se toarnă supa de pui, sare și se acoperă cu 1 cm grosime de aluat și prelată loc în cuptor languish 1,5-2 ore, după apoi se scoate și piper. La masa într-o oală.

Consumul de alimente: pui picioare - 2 buc. mere - 2 buc. ceapa - 2 buc. prune - 0,5 cani, branza rasa - 150 g, crema - 0,5 cani de unt - 1 lingura de sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: se spală picior, sare, piper si se tapeteaza cu ulei. Pune pe o foaie de copt. Deasupra pus carne semicercuri subțire felii arc, un strat de felii subtiri mere, prune jumatati. Se presara cu cascaval ras, se toarnă crema și se coace în cuptor pentru coacere.

Pui cu dovleac și cartofi

Consumul de alimente: pui - 1 Bird, cartofi - 8-10 buc. dovleac - 500 g, ceapă - 1 buc. supa de pui - 1 cană, ulei de floarea soarelui - 2 linguri, prune - 100 g usturoi - 3 catei, scorțișoară, pătrunjel, sare și piper după gust.

Mod de preparare: Se spală puiul, se taie în porții. coji de dovleac, se taie în cuburi. Se curata cartofii, se taie în cuburi. Pan de grăsime, pune carnea de pui, sare și piper, se adauga cartofii, ceapa tocata si scortisoara. Fry până la maro auriu. Separat, a pus un dovleac. Apoi, într-o tigaie cu carne de pui si cartofi pune un dovleac, se adaugă supa și prunele bine spălate, forjată usturoi, pătrunjel tocat mărunt. Se pun într-un preîncălzit la 160 ° C cuptor. Fierbeti pana cand se inmoaie.

Pui în smântână

Consumul de produse: preparate din carne de pui - 500 g smântână - 1 cană, ceapă - 2 buc. sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: carne fiartă puiul separat de os, tăiate în porțiuni. Fiecare porție cu sare și piper și pus într-un cazan. Ceapa tocata fin amestecat cu smantana si se toarna peste pui cu acest amestec. Se coace timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C

Pui cu bere

Consumul de produse: carcasă de pui, întuneric bere - 250 ml, lamaie - 1 buc. unt - 2 linguri de muștar, sare și piper după gust.

Mod de preparare: Se fierbe puiul complet, scoateți-l din bulion, pus pe o farfurie, se presara cu piper, se ung cu unt și muștar, pus intr-o bucata de unt. Se pune puiul preparat în pungă de hârtie (hârtie grea). Se toarnă berea acolo, suc proaspăt de lămâie, închideți cu atenție pachetul și îndoiți marginile, astfel încât berea nu curge. Puneți punga pe o foaie de copt si se coace timp de 30 de minute.

curcan la cuptor

Consumul de produse: curcan file - 600 g cartofi - 7 buc. ceapa - 2 buc. ulei vegetal - 1 lingura sos de tomate - 3 linguri de rosii - 2-3 buc. vinete - 2 buc. ardei rosu - 1 buc. Ouă - 2 buc. ierburi, sare și piper după gust.

Mod de preparare: Se clătește piept de curcan, se taie în bucăți mici. Se curata cartofii, se taie în felii. coji de ceapa și se taie în inele. grăsime Pan, a pus bucățile de curcan, cartofi, ceapa, ardei iute tocat fin, sare și piper. Separat, bate ouale, se adauga ras vinete nu ras, roșii tocate și sos de roșii. Puneți masa rezultată în tigaie și coapte într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. Inainte de servire decora vasul de plante la gust.

Piept de pui cu brânză și roșii

Consumul de produse: piept de pui (file) - 500 g, brânza (solid) - 30 g, smântână - 2 linguri de rosii - 1 buc. Prazul - 4 pene, unt - 2 linguri, busuioc, sare, piper.

Mod de preparare: brânză grătar, se adaugă smântână, roșii tocate, sare și piper, se amestecă bine. Se clătește de pui, sare și piper. Coacerea grasime, pune pieptul de pui, fiecare dintre care a pus cheagului, frunze de busuioc, praz tocat fin. Coaceți în cuptor pana se rumeneste.

Pui cu branza si mere

Consumul de produse: Bird de pui, ceapa - 2-3 buc. rosii - 3-5 buc. Mere - 5 buc. biscuiti, sol - 1 lingura cascaval ras - 2-3 linguri de ulei - 1 lingura unt - 3 linguri de sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: tratate tăiat pui în porții, presărat cu sare și piper, tigaie se prăjește pe o grăsime fierbinte. Piesele prăjite îndoite într-o tigaie cu fund gros, se adaugă piure printr-o sită cu tomate, ceapa, inele feliate. pat de top cojit, mere, stropite cu brânză rasă amestecată cu pesmet felii. Stropeste totul cu unt topit și a pus coace în cuptor timp de 1-1,5 ore.

Consumul de produse: carne de pui - 600 g, nuci - 1.5 cani, smântână - 100 g unt - 30 g, ouă - 3 unități. ierburi, sare dupa gust.

Mod de preparare: scroll pui de două ori într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, se adaugă nuci tocate și ușor prăjite, dedurizată unt și smântână.

Masa rezultată măturică și sub formă de cârnat ei cu atenție. Se ung cu ouă bătute și se coace în cuptor, se presara cu ierburi tocate.

plăcintă de pui „Herringbone“

Coacerea tava pentru a încălzi, grăsime, a pus masa și se nivelează. Coaceți în cuptor timp de 35-40 minute. Timp de 5 minute înainte de partea superioară a unsorii tort cu smântână. tort gata se răcească ușor, tăiate în triunghiuri de diferite dimensiuni, care sunt apoi încet lopata spre o piramidă farfurie. Partea de sus a tort presărat cu usturoi, verde tocat fin.

Consumul de produse: gâscă trunchi, unt - 3 linguri, orez - 0,5 cani, prune - 100 g, ceapa - 2 bucati. morcovi - 2 buc. sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Fa o umplutura de orez prefiert, asezonată cu ulei pre-umezită prin adăugarea de prune, se adaugă prăjite în ulei vegetal, ceapa fin tocata si morcov ras pe o răzătoare grosier. Bird înainte de a fi plasate în folia trebuie să respingă un ciocan de lemn, încercând să bat în jos cuspidele și perturba legătura puternică cu carnea de os. În cazul în care oasele lipesc din carne ar trebui să fie tăiate, în caz contrar capetele ascuțite pot deteriora folia.

Carcass clătire în apă rece și se taie toate cuțit ascuțit inutile. Răzuiesc cu sare și piper. Ascunsă carcasă umplute pune pe spate, Tuck în capetele aripilor sub baza și apăsați în jos, care leagă firul grosier carcasă, cravată picioarele prea, și apăsați. Coaseți gaura de umplere a căzut. Ia carcasa umplute și înveliți ușor cu folie, pentru a evita deteriorarea acesteia. Este foarte important ca cusăturile au fost sigilate compus din folie sine folie nu este deteriorată sau sub presiunea aburului ar putea deteriora întreaga structură, și strica antena.

Pui cu sos alb

Consumul de produse: carcasă de pui, făină de grâu - 2 linguri de unt - 2 linguri de supa de pui - 0,5 cani, pudra de sofran, sare dupa gust.

Mod de preparare: se fierbe puiul tratat, se taie în bucăți. Făină prăjite în ulei la o culoare galben deschis, se adauga bulion fierbinte si se fierbe la foc mic timp de câteva minute. Apoi amestecul a fost pus în sol șofran, sare și se amestecă bine. Sosul rezultat se toarna peste pui. Ca un fel de mâncare, puteți folosi orez fiert sau piure de cartofi.

Pui cu sos de ciuperci

Consumul de produse: carcase de pui - 2 buc. unt - 2 linguri ceapa - 2 buc. morcovi - 2 buc. ciuperci proaspete - 300 g, patrunjel - 1 buchet, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: pui tăiat în partea de carcasă. Coacerea grăsime, pune-l în carnea de pui, se toarnă puțină apă, sare și piper, se presara cu patrunjel tocat. Se clătește ciuperci, se prăjește separat ceapa si morcovi tocate fin, toate prevăzute pe o foaie de copt. Fierbeti pana cand se inmoaie.