Părți ale gâtului carcasei, umerilor, pieptului, coadă și carne de porc gambei

Alegerea carnea potrivită pentru punerea în aplicare a unei game largi de sarcini culinare - este responsabil.

Cum se obține supa prea gras si cald - greu de educație? Urmând recomandările noastre, veți afla ce fiecare specie de subtilități de carne, capriciile și preferințele.

Neck - Kebab

Carnea de gât, cu dungi subțiri de grăsime, caracterizate prin sensibilitate și suculență, ci pentru că, în primul rând, să servească drept un material excelent pentru o shish kebab - nu gras și nu se usucă, și este așa cum este necesar. Și în al doilea rând, și în al treilea rând, pentru tăieturi exemplare și cotlete, care implică prăjire rapidă. Oh, și încercați chiftelute sau perisoare supa de carne tocată preparat din pulpa gâtului.

Lama - supa

Lopata - este partea superioară a picioarelor din față, care nu este recomandat să fie luate pentru prăjit carne poate obține greu. Cea mai bună soluție - de a folosi carne lamă pentru foc sau de gătit, de exemplu, pentru a pregăti prima antena - supa sau ciorba. În plus, carnea de ansamblu Mandrina poate fi transformat în carne tocată - pentru cei carora le place burgeri conținut scăzut de grăsime.

Șale - Schnitzel

Cel mai „nobile“ din carne de porc: Spinarea este, sau înapoi o parte, considerat cea mai bună carne de porc. Este într-adevăr carne de licitație înconjurat de un strat subțire de grăsime subcutanată, care este de obicei împărțită în friptură - cotlet de pe os - și partea dezosată. Prăjirea (fripturi, cotlete) și kebab - cel mai bun care se poate face cu șuncă.

partea lombara - Supa

Carne Tender acestei părți este prăjit într-o singură bucată sau tăiate în acțiuni, care sunt obținute printr-o formă rotundă clară și conțin mai carne decât orice alte piese. carne lombara este împărțit în tăiere și mușchi de vacă groasă și este potrivit pentru fripturi, chiftele (straturi plate, rotunde de carne de vită sau de alte părți ale pulpei), gulaș, grătar, precum și supe.

Partea exterioară și interioară a piciorului - carne prăjită

„Premium de porc“ - fără cuvinte caracterizează această parte a piciorului. O astfel de carne este cel mai bine satisface nevoile reale carnivore - partile interioare si exterioare ale piciorului nu pot sta pe ceremonie, o bucată mare de friptură sau se coc pe gratar sau la cuptor sau se taie în bucăți, se prăjește sau de a face cotlet: cuvinte cheie - prăjit și copt.

Partea de sus a piciorului - gulaș

Aceasta este cea mai bună parte a piciorului de carne de porc - așa cum este numit cotlet de sus sau hayon. Cotlet de șuncă conțin o mulțime de carne - cel mai înalt grad - și pentru fripturi, cotlete și bulion. Și totuși, cea mai bună destinație partea superioară - pentru a face materialul pentru gulaș maghiar.

Bacon - carne prăjită cu sos

Zona de san este cel mai bine mai întâi să taie, care se taie în bucăți. Sân este împărțit în două părți: pieptul de pe os și dezosată piept. piese de capăt groase de bacon prajite si servite cu sos, dar, în general, blând, cap de piept de carne de grăsime bine potrivite pentru stingerea sau pilaf.

Partea de șuncă - sunca

Ham este considerat partea de grăsime a carcaselor de porc, și la rândul său, toate părțile sale, acest lucru - cel mai grăsime, și, prin urmare, cea mai ofertei și roz, iar cele mai potrivite pentru coacere și, desigur, pentru prepararea de carne de porc. Acesta din urmă este un porc, bucată mare la cuptor, și este de obicei preparată din jamboane de porc dezosate rasi sare și condimente.

Coastele - pilaf

De obicei, coaste de porc fierte separat de celelalte părți. Acestea sunt ideale pentru două scopuri: în primul rând, pentru supa de gătit - o bază pentru supă, sau borș; în al doilea rând, tăiat în bucăți de coaste cu ceapa si condimente perfect transformat zazharki pilaf de carne. Desigur, de la sine sau în combinație cu legume friptura este, de asemenea, o idee bună.

Shank și cepul - aspic

gambei frontală are un nume separat - este numit gambă. Carnea acestei părți necesită preparări complete, si gatiti-l o mulțime de opțiuni. Braise, coace și bucătar - clasic, dar puteți face o supă de gambă. În ceea ce privește partea din spate a gambei, carnea pe aproape, dar hryaschiki și oase destinate pentru supă și Brawn.

Până în prezent, vânzarea de spații non-rezidențiale de la Moscova nu este ușor și destul de opisnoe. Dacă decideți să vândă camera, asigurați-vă că pentru a consulta un expert. SRL „Compania de management“ vă va ajuta în vânzare!