Pâine de secară - un pas cu pas reteta cu fotografii și produse de patiserie

Astăzi, site-ul de gătit Cook-s.ru oferă cititorilor săi pregătesc pâine de secară pe hamei cu plămadă seminte de in - produse de patiserie de casă foarte gustoase și sănătoase. Procesul de preparare a pâinii de secară pe hamei plamadita in casa ia destul de mult timp, dar rezultatul este un „sănătos“, un produs natural delicios, parfumat, care se răsufle pur și simplu nu a însemnat, ca atare, pâine de secară de casă mâncat repede și cu plăcere.

Ingrediente pentru a face pâine de secară:

• Făină de secară - 250 g
• Făină de grâu - 200 g
• kefir - 200 ml
• Apa - 100 ml
• hop maia - 4 linguri. l.
• Flaxseed - 4 lingurite ..
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• miere - 1 lingura. l.
• Sare - 1 linguriță ..

Rețeta de pâine de secară:

Hop maia găti destul de simplu. O parte din conuri de hamei se toarnă două porții de apă fierbinte. Compoziția se fierbe cu minim căldura până când cantitatea de lichid este redus la jumătate. Bulion insista 5-6 ore, apoi se scurge. Bulionul de hamei se adaugă făina făină de secară (3-4 linguri pe cana de bulion) și zahăr (1 lingura la o cana de bulion). Constituent determină temeinic și capacitate (de preferință din sticlă) cu piesa de prelucrat într-un loc cald (35-40 grade). Infuzat hop fermenteze timp de două zile, timp în care volumul său este crescut de 2-3 ori. maia Ready trebuie să fie amestecat. substitut naturale stocate pentru drojdie în frigider.

Semințele de in poate conține o cantitate mică de gunoi, deci înainte de a utiliza în continuare este de dorit sortarea semințelor. Se toarnă apă clocotită (100 ml) și se lasă să stea timp de 20-30 minute.

Iaurtul care ar trebui să fie la temperatura camerei, se adaugă miere, apoi se dizolvă în compoziția de sare rezultată. Cantitatea de miere, a declarat în rețetă, poate fi redus, atunci gustul pâinii de secară va fi mai acide. Iar pentru iubitorii de prăjituri de casă cu o nuanță strălucitoare de măsură sare salmastră este mărită la două lingurițe.

Făină de grâu și de secară au nevoie pentru a cerne. Amestecul de făină se toarnă chefir, se adaugă hamei aluat și flaxseed împreună cu lichidul. Componentele să fie bine amestecat cu o lingură. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă vâscoasă și lipicioasă.

Preforma este pus pe masă, stropite din belșug cu făină de grâu și începe să se framanta aluatul. În procesul de interacțiune cu koloboks puțină făină de masă priporashivat va avea mai mult de o dată. Ball absoarbe bine faina, dar lucrul cel mai important - nu exagera. Aluatul pentru prepararea pâinii de secară nu ar trebui să fie foarte strâns, „cauciuc“. Primul lot continuă timp de aproximativ 5-7 minute. Apoi lăsați pâinea în repaus timp de 10-15 minute.

Continua să lucreze cu „odihnit“ koloboks deja cu adaos de ulei vegetal care urmează să fie introduse în aluat în două etape. Frământare continua atâta timp cât mingea nu este complet va absorbi uleiul. Consistența aluatului ar trebui sa o firmă, elastică, matasoasa la atingere.

Forma o minge de aluat îngrijite și să definească într-un recipient, unsă cu ulei vegetal, pentru prima proofing. Aluatul a venit bine, aveți nevoie pentru a crea un condiții de temperatură favorabile pentru el. Gingerbread Man pe un aluat de hamei „creste“ timp de 6-8 ore la 30-35 de grade. O capacitate mica cu aluat poate încălzit fi înfășurat într-o pătură și se lasă să se apropie toată noaptea. Volumul mingea trebuie să fie crescută de 2-3 ori.

proofing aluatului obținut după prima, aerul foarte poros. mâinile umezite în apă pentru a forma o bucată usor rotunjite de aluat și să-l transfere pe o foaie de copt, căptușită cu pergament. Bun Film de acoperire (pânză), lăsați-l timp de 40-60 minute pentru proofing finală.

Dacă doriți să coace pâine de secară în formă, este necesar să se ia în considerare faptul că o pâine în cuptor este încă o creștere a volumului de văduvă. Modul de coacere a pâinii de secară este după cum urmează: 30 de minute la 200 de grade, apoi 20-30 minute la 180 de grade. Gata pâine de secară parfumat pe hamei plamadita înainte de a mânca ar trebui să se răcească complet.

Și aceasta este casa de pâine de secară într-o tăietură arată.