Pâine de secară - reteta în cuptor, producătorul de pâine și multivarka

pâine de secară a mizat pe locul pe masa de mulți ani în urmă și este la vârf de popularitate chiar și astăzi. El este o alternativă sănătoasă la produsele de grâu copt, la fel de bogat în fibre și micronutrienți, și aproape nu conține grăsimi. Există o mulțime de variații în prepararea sa, care pot fi găsite în următoarele rețete.

Cum se coace pâine de secară?

Rețetă pentru pâine de secară timp de secole nu sa schimbat, încă din aluat cu, constând din făină de secară, apă, drojdie sau germene. În absența acesteia din urmă este utilizat zer sau iaurt. Rye aluat este o caracteristică importantă: este puțin gluten, și pe ea nu se ridică, atât de des, făină de secară au fost amestecate cu grâu, într-un raport de 1: 1.

1. Când bat aluatul marcat în rețete proporții și de temperatură.
2. Ar trebui să selectați numai cea mai înaltă calitate, care, înainte de făină de frământat ecranate în mod necesar. Apoi, pâine de secară devine luxuriantă și poros.
3. Atunci când se utilizează drojdie comprimată, trebuie diluat cu apă și se lasă să meargă la 20 de minute. Acest lucru ajută la crearea unui copt delicios și aer.
4. Pâine de secară la 180-200 de grade.

Pâine de secară cu drojdie

Secara pâine în cuptor va fi un prăjituri favorit în fiecare zi, dacă ai învăța cum să-l gătească. Este un proces accesibil și simplu: se diluează prepararea cafelei, se adaugă la ea și făină de secară, framanta aluatul, trimite pâine în cuptor. Principalul lucru - pentru a obține o masă omogenă, elastică și nu uita de proofing înainte de a merge la cuptor.

• făină de secară - 400 g;
• lapte - 200 ml;
• Oil - 30 ml;
• Drojdie - 10 g;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr -. 1 linguriță.

1. În laptele cald dizolvă drojdia și zahăr. Ia distanță de o oră.
2. Se amesteca faina, praful de copt, unt și burete.
3. Framantati și se pune într-un loc cald.
4. O oră mai târziu, punch aluatul și se așează într-o formă.
5. pâine de secară Se coace timp de 45 de minute la 180 de grade.

pâine de secară nedospită

pâine de secară fără drojdie pe iaurt - una dintre cele mai simple și mai rapide moduri de a obține produse de patiserie roz și parfumate. iaurt cald, cu adaos de sodă este necesară înlocuirea fiertură de drojdie și coacerea într-o jumătate de oră pentru a avea grijă de produs pufos. Această tehnică de gătit la prețuri accesibile este perfect pentru brutarii începători de acasă.

• kefir - 250 ml;
• Făină de grâu - 250 g;
• făină de secară - 150 g;
• sifon - 1/2 linguriță ;.
• Zahăr - 20 g;.
• Sare - 10 g

1. In iaurt încălzit, se adaugă bicarbonat de sodiu. Amplasat deoparte într-un loc cald.
2. Se amestecă zahăr, sare și făină.
3. Introduceți iaurt si se framanta aluatul.
4. Lăsați aluatul „restul“ timp de 20 de minute.
5. Bake secară azimă 45 minute la 180 de grade.

pâine de secară la un aluat în cuptor

Rețetă pentru aluat de pâine de secară utilizate de strămoșii noștri. Tehnologia clasică oferă o pâine utilă, dieta secară. Cele mai consumatoare de timp procesul - crearea de ferment, care ocupă de la 3 la 5 zile. este necesară egală atât de mult timp pentru creșterea bacteriilor producătoare de acid lactic, care sunt responsabile pentru procesul de fermentare a aluatului.

• maia - 100 g;
• făină de secară - 300 g;
• Făină de grâu - 300 g;
• apă - 550 ml;
• Sare - 20 g

1. Amestecul de făină, se adaugă apă și ferment.
2. Framantati aluatul.
3. Lăsați „restul“ 6:00.
4. Secară Se coace 10 min la 240 grade și încă 90 de minute la 200 de grade.

pâine de secară-grâu în cuptor

pâine de grâu-secară diferă de secară tradițională pompa lor, și porozitatea. Deoarece aluatul de secară conține gluten puțin, aceasta nu se ridică, și de a contribui la o creștere a cuptor de pâine în mod necesar vsypte decolorat făină de grâu. Ca rezultat, aluatul este usor de framanta, va deveni mai maleabil, lumină și aerisit.

• Făină de grâu - 250 g;
• făină de secară - 250 g;
• Ser - 250 ml;
• Drojdia - 20 g;
• sare - 10 g;
• cățel de usturoi - 6 buc.;
• ulei - 40 ml.

1. In ser, se adaugă drojdie și zahăr. Retrase din circuitul agricol timp de 2 ore.
2. Se toarnă în amestecul de făină, se adaugă uleiul, sarea și usturoiul tocat.
3. Framantati și lăsați 2:00 „odihnă“.
4. Replace fonic timp de 40 minute.
5. Se coace timp de 45 de minute la 200 de grade.

Pâine de secară cu semințe de floarea-soarelui

Rye pâine acasă - este posibilități nelimitate pentru îmbunătățirea texturi și arome. Nu aveți nevoie să cheltui bani pe mirodenii scumpe și ierburi - o mână de semințe de floarea-soarelui se poate transforma într-un fel de pâine de casă, care se află pe rafturile de panificație. Crisp de semințe rumenit, aspect apetisant și îl protejează de uscare.

• făină de secară - 300 g;
• Făină de grâu - 150 g;
• Drojdia - 20 g;
• apă - 270 ml;
• sare - 10 g;
• Zahăr - 20 g;
• seminte - 50 g;
• ulei - 40 ml.

1. În apă caldă, se diluează drojdie, sare, zahăr și 40 de grame de făină. Ia distanță de o oră.
2. Adăugați făina la burete, și 25 g de semințe oleaginoase. Set deoparte timp de 40 de minute.
3. Punch aluatul au fost pentru-, perie cu ulei si se presara cu seminte de floarea soarelui.
4. Coace pâine de secară de casă timp de 45 de minute la 200 de grade.

pâine de secară - reteta crema

Rețetă de pâine din făină de secară, cu malț este foarte popular. Această tehnologie este coaptă faimoasa „Borodino“ pâine, distinge printr-un gust deosebit de acru și dens, dar structura poroasa. Din ce în ce utilizează malț de culoare închisă, dă culoare și aromă. pâine este simplu în cremă de gătit: este necesar să se completeze malț și apă caldă după răcire pentru a pune în aluat.

• făină de secară - 400 g;
• Făină de grâu - 150 g;
• apă - 350 ml;
• apă de fierbere - 80 ml;
• malț întuneric - 40 g;
• Miere - 40 g;
• sare - 10 g;
• drojdie - 10 g

1. Se amestecă făina cu apă.
2. Se toarnă apă fierbinte peste malț timp de 25 de minute.
3. Adauga la malțul aluat, miere, sare și drojdie. Frământați și pus deoparte pentru o oră.
4. Sformuyte și secară coace pâine fiert timp de 10 minute la 240 de grade și 50 de minute la 200 de grade

Cum se coace pâine de secară în aparat de făcut pâine?

Rețetă pentru pâine de secară poate fi pusă în aplicare în diverse moduri: de a coace o pâine în cuptor sau de a folosi tehnologia modernă - Breadmaker. Ea ar face bine cu gătit și pentru a simplifica rutina si lung proces de frământare și coacere. Trebuie să descărcați ingredientele într-o anumită ordine, pentru a stabili o dimensiune lot, culoarea crustei și modul, apoi așteptați doar pentru semnalul.

• kefir - 200 ml;
• Drojdie - 10 g;
• Făină de grâu - 100 g;
• făină de secară - 150 g;
• Oil - 30 ml;
• chimion - 10 g;
• zahăr - 20 g

1. Se toarnă într-un castron de iaurt cald.
2. Se adauga untul, zaharul, faina de amestec, chimen și drojdie.
3. Se pune vasul în mașina de pâine.
4. Selectați dimensiunea pâinii (mici), modul de culoare crusta (lumina) și „Pâine“.

Pâine de secară cu malț în aparat de făcut pâine

Pâine de secară în mașina de pâine - cel mai simplu și cel mai accesibil mod de a obține un prăjituri BREW. Acest tip de o lungă perioadă de timp nu se obține aroma stătut și o distinctiv și gust dulce-acrișor. Malțul este aproape întotdeauna prezent în pâine de secară de copt și vin la splendoarea lor, marimea si de culoare inchisa, si grija cu privire la păstrarea acestor Breadmaker calități.

• apă - 310 ml;
• Oil - 40 ml;
• făină de secară - 150 g;
• Făină de grâu - 300 g;
• secară malț - 40 g;
• Drojdie - 10 g;
• Zahăr - 20 g;
• Sare - un vârf de cuțit.

1. Malt Se toarnă 100 ml de apă clocotită.
2. După 25 minute, se toarnă într-un vas, se adaugă apa rămasă și uleiul.
3. Se amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea.
4. Expune greutate de 750 g, și un mod de medie crusta „pateu“.

Pâine de secară în multivarka

Pâine de secară în multivarka obține la fel luxuriante și delicioase, cum ar fi un cuptor sau o mașină de pâine. Caracteristici de gătit care lipicios, rigid și dens de secară aluat trebuie să framanta mâini, și numai după creșterea volumului schimbare în multivarku. Pentru a finaliza procesul, ar trebui să utilizați funcțiile de „încălzire“ și „copt“.

• făină de secară - 500 g;
• făină de grâu - 50 g;
• lapte - 320 ml;
• apă - 100 ml;
• Drojdie - 10 g;
• zahăr - '30

1. Amestecul de făină se adaugă drojdie, lapte, apă și zahăr.
2. Se separă aluatul timp de 40 de minute.
3. În „încălzire“ da „repaus“, timp de 5 minute.
4. Turn "cookies" la 150 de grade timp de 60 de minute. După 20 minute rândul său.