Paella - o reteta clasica

Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare de alimente clasice spaniole este paella. Este un fel de mâncare de orez cu șofran vine de la Valencia și a crezut inițial mâncarea săracilor, dar acum este paella este dispus să nu numai în casele spaniolilor obișnuiți, dar, de asemenea, în restaurante high-end din întreaga lume.

Frumusetea reteta paella este că se poate adăuga aproape orice ingrediente din cele mai simple și accesibile unui foarte original și costisitoare. De fapt, cât de mulți oameni - atât de multe tipuri de paella de gătit, așa rețetă „universală“ paella pur și simplu nu există, toată lumea gătește și chiar familii proprii caracteristici. Vă vom spune despre reteta clasica - paella cu carne de pui, pe care le poate dezvolta și de supliment la discreția lor.

Pentru început, în cazul în care v-ați decis să învețe serios acest fel de mâncare în bucătăria lui, ar fi frumos pentru a obține o adevărată Caldera - o tigaie speciala din fontă cu două mânere și margini inferioare. Caracteristici distinctive Caldera este grosimea considerabilă de perete și nu mai puțin de o sumă semnificativă, pentru gătit paella făcute în cantități mari. Prin urmare, fonta tigaie cu ziduri groase - nevoia de paella.

Rețetă de paella - orez, șofran și. odihnă

Bazele paella - orez. În Spania, pentru paella de gătit utilizează soiuri de orez speciale, care diferă friabilitatea. Veți găsi cu greu astfel de soiuri de orez ca Bahia sau Senia, dar ar putea găsi Iberico sau orez prefiert, pur și simplu. Și, ca un înlocuitor pentru orez negru spaniol cunoscut (cu adaos de sepie „cerneală“) de orez perfectă Thai sau sălbatice. Cu toate acestea, rețineți că nu puteți utiliza un amestec de mai multe soiuri de orez, precum și în așteptarea lui pentru spălare paella gătit.

Un alt ingredient invariabilă de paella - este o șofran. Este acest condiment, care a adus în principal din Iran sau India, oferă paella de culoare gălbuie atractiv, aroma originală și aroma rafinat.

Toate celelalte componente ale paella sunt selectate pe baza „ceea ce este disponibil.“ Carne și pește, legume și leguminoase, diverse mirodenii și plante aromatice - teoretic paella pot fi folosite tot ceea ce într-un fel combinate între ele. Singurul tabu pentru Paella reală spaniolă - nu pun în paella atât de pește și carne de pui, carne și fructe de mare.

Paella clasic cu carne de pui

Vă propunem să stăpânească una dintre cele mai simple rețete pentru paella - un paella clasic cu carne de pui. Ia 4 pulpe de pui, le elimina coaja si se taie in jumatate. Tigaia bine încins, se toarnă 4 linguri. lingură de ulei de măsline și maro bucățile de pui. Pentru carnea de pui, se adauga ceapa tocata marunt si cateva catei tocat de usturoi si continua sa se prajeasca timp de câteva minute. Apoi așezați pe mai multe tomate cimbru tigaie decojite în prealabil și se taie în cuburi și felii în ardeiul roșu aceeași manieră (1-2 buc.). Continua să se prăjește până când umezeala. Sare, piper și se adaugă 2 ore. Turnati boia. Apoi, a pus în tigaie 200 de grame de orez și se fierbe-l timp de câteva minute. Se toarnă în tigaie 3 cesti de supa de pui și se fierbe timp de o jumătate de oră, nu uitați să se amestecă. Cand orezul este gata, iar supa este, practic, se fierbe puternic crește la căldură timp de câteva minute, pentru a forma un crocant.