Pad Thai - fidea de orez cu creveți sau de pui în procesul de gătit Thai rețetă

Pad Thai (Pad Thai) este una dintre cele mai populare preparate thailandeze, și este, probabil, al doilea numai la celebra supa Tom Yam Goong.

Cel mai important lucru - este de a găti sos și celelalte ingrediente in avans. Sosul pentru Thai pad-au 4 componente: pulpă de tamarind (pentru acritură fel de mâncare afacere) sos de pește, zahăr de palmier (de gust dulce afacere), ardei și ardei iute pulbere Thai (pentru claritate). Cu două cești de sos, puteți găti aproximativ 6-8 portii de pad thai. Puteți utiliza, de asemenea, un sos de soia simplu în loc de pește.

Pentru a pregăti aceste notorii două cești de sos, trebuie să luați aproximativ o jumătate de pulpă de tamarind ceașcă, sos de pește și zahăr de palmier. În cazul în care, în loc de zahăr de palmier utilizate de zahăr alb regulat, este necesar să se ia aproximativ o treime din sticlă.

Topiti totul împreună într-o cratiță mică la foc mic. Ia consistența pe care le place cel mai mult în gustul și aroma. Apoi se adaugă praf de chili, o linguriță treptat, până când va aduce aroma dorită și claritatea. Opriți căldura și lăsați sosul stea în acest moment, vă puteți pregăti celelalte ingrediente. Cel mai important, sosul nu a fost prea dulce.

Acum, când sosul este gata, avem nevoie de următoarele ingrediente.

Rețetă pentru tăiței de orez Thai

fidea de orez subțire, care are, de asemenea, un alt nume Bastoane Rice, Ban Pho sau Chantabun. Dacă nu puteți găsi în supermarket-uri mari, acesta poate fi comandat de la mai multe magazine online. Se înmoaie, dar asigurați-vă că taiteii sunt moi complet. Este necesar să se aducă la o stare în care fidea vor începe să se aplece cu ușurință, și apoi clătiți-l într-o strecurătoare. Pentru prepararea 6-8 porții pe care va avea nevoie de aproximativ 500 de grame de fidea.
Mai mult, avem nevoie de creveți sau de pui. În versiunea tradițională a pad creveți Thai folosit. Trebuie să aproximativ 8 creveți mijlocii, acestea trebuie să fie curățate în prealabil, poate fi folosit în loc de creveți și pui, este necesar să se taie fin, 100 g de carne de pui este suficientă.
Ai nevoie, de asemenea, 2 oua,
1-2 linguri prăjite alune nesarate.
cele mai multe restaurante folosite ceapa verde, dar în Thailanda fel tradiționale - o ceapa usturoi. Aceasta trebuie să fie pre-spălate și uscate ceapa, apoi se taie.
varza de soia - un alt ingredient popular în Thai pad.
ridiche murat, nu se adaugă întotdeauna, dar dacă doriți să experimenteze gustul real al Thai pad, cel mai bine pentru a găsi e. trebuie să-l taie în bucăți mici și de a folosi aproximativ 1 lingura pe portie.
creveți uscate - de asemenea, nu sunt utilizate întotdeauna. 1-2 linguri pe portie este suficienta.
usturoi.
precum și condimente separat pe masa de care aveți nevoie pentru a pune: var, cupa de arahide separat, praf de chili, sos de pește, zahăr și puțin alb.

pad de gătit de succes thailandez depinde și de setările, veți avea nevoie de un wok cu un fund convexă. Wok se încălzește rapid și în același timp se răcește rapid, spre deosebire de omologii săi clasice europene. Un bun wok subțire de metal, care permite transferul de căldură direct la conținut. Acest lucru este foarte important, deoarece puteți controla temperatura și căldura, pur și simplu prin ridicarea sau coborârea tigaie. Atunci când gătit într-un wok ingredientele de care ai nevoie pentru a adăuga un pic.

Asigurați-vă că toate ingredientele sunt înghețate, sunt la temperatura camerei, adăugați-le în mod constant și, treptat. În nici un caz nu se poate turna toate ingredientele dintr-o dată, în caz contrar veți avea o tocană de pad thai.

Cum de a găti pad thai

1) Deci, în primul rând ai nevoie de multă căldură un wok la foc mare.

2) Se adaugă ulei, 3-4 linguri.

3) Dacă gatiti Thai pad cu carne de pui, adăugați carnea de pui felii, se agită puternic conținutul până când acesta nu va fi gata pentru cel puțin jumătate, aproximativ 1-2 minute, apoi se adaugă o lingură de sos, la pui aroma, și un vârf de cuțit de usturoi.

4) Adăugați fidea pentru o porție de aproximativ 2 cani, iar apoi aproximativ un sfert de cana de sos nostru. Tot timpul se amestecă conținutul, asigurați-vă că fidea nu se lipesc împreună. Dacă sosul este prea evaporat rapid și fidea nu sunt încă destul de gata, puteți turna puțină apă și să continue să gătească. Puteți adăuga un pic de ulei. Încercați fidea gust atunci când este gata, apoi se sparge un ou în mijlocul tigaie si caleste timp de aproximativ 10-15 secunde și se amestecă bine.

5) Adăugați creveți, ridiche murat, arahide, creveți uscate, varză de soia. Puteți adăuga, de asemenea, mai mult sos.

6) Atunci când creveți sunt gata, (aproximativ 1 minut), se adauga ceapa usturoi. Opriți căldura și se amestecă rapid conținutul scorodite.

7) Puneți terminat Thai pad pe o farfurie și se servește. clătiți rapid wok cu apă caldă, ștergeți cu un prosop, și încă o dată pus pe aragaz. Încă o dată se încălzească wok puteți găti un alt lot. Amintiți-vă regulile de bază: wok ar trebui să fie bine încălzit.

Poftă bună!