orez sălbatic

Orez sălbatic, precum și alb, aparțin aceleiași familii de cereale, dar altfel este de două specii complet diferite

orez sălbatic are multe alte nume: orez sălbatic, ovăz nebun sau apă, apă sau smochine indiene. Toate acestea - numele unuia dintre plantele anuale mlăștinoase Zizaniy sau apa de orez sălbatic (Zizania aquatica) din familia gramineelor. Locul de nastere al acestei cereale este considerată America de Nord, în cazul în care pentru o lungă perioadă de timp a fost baza dietei indiene. În prezent, planta in salbaticie se găsește în apele puțin adânci, malurile lacurilor și râurilor din zonele temperate si subtropicale ale estul Canadei și Statelor Unite ale Americii. Acesta este cultivat în multe țări, inclusiv Statele Unite, Canada, România și altele.

Există patru subspecii de orez sălbatic, dintre care trei sunt native în America de Nord. O a patra subspecie - latifolia Zizania sau caduciflora - vizualizare chineză de orez sălbatic. Acesta este utilizat pe scară largă în China antică, dar, treptat, suplinit orezul obișnuit, care este mai ușor de cultivat. După ce a dispărut practic din locurile tradiționale de creștere în Manciuria, dar semințele sale sunt capturate accidental în Noua Zeelandă, unde a câștigat o renaștere, dar niciodată nu a devenit la fel de populare ca și cele din America de Nord. În China, aceasta planta încă mai continuă să se cultive, dar nu din cauza semințelor, dar din cauza tulpini gustoase.

Cele mai frecvente subspecii de Zizania aquatica crește pe râul St Lawrence River, la granița dintre Canada și Statele Unite ale Americii. palustris Zizania (orez sălbatic de nord) - un simbol al statului Minnesota, este originar din regiunea Marilor Lacuri, în apele de mică adâncime de râu liniștit care curge în păduri nordice, în provincia canadiană Alberta, Manitoba, Saskatchewan, în cazul în care culegătorii sale încă mai folosesc canoe. specii pe cale de dispariție Zizania texana (Texas orez sălbatic) crește numai în apele de mică adâncime din St. River Marcos. Indienii de orez sălbatic colectate vechi, pe care au numit „boabe bun“ și este utilizat pe scară largă în produsele alimentare, dar nu a încercat să-l cultive.

Numai în mijlocul secolului trecut, în Minnesota a plantat primul câmp de orez inundate cu apă, dimensiunea de 1 acru. Acum, acestea zonă de orez au devenit tradițional pentru aceste locuri sunt numite „controale“. Minnesota orez sălbatic răspândit cultivare la Kalifrniyu, Wisconsin, Idaho, Oregon si provinciile canadiene. Din 1974, orezul sălbatic este cultivat cu succes în Ungaria, cu un centru de producție în orașul Szarvas. De asemenea, este cultivat în Australia, în special în regiunile sudice ale provinciei New South Wales.

Interesant, prezente soiurile sălbatice din America de Nord diferă de cele cultivate în alte regiuni. Ele sunt mai puțin dense și necesită un maxim de 35 de minute pentru a finaliza gătit. Întrucât verii lor cultivate sunt fierte pana cand se inmoaie timp de aproape o oră. Ultimul este cel mai des utilizat în amestecuri cu orez alb.

orez sălbatic are un gust delicios, ușor dulce și un gust unic, cu o notă de alune pronunțată. Este bine ca un fel de mancare parte separat sau în combinație cu alte soiuri de orez merge bine cu carne, pasăre, pește. Este folosit în supe, salate, aperitive calde și reci. Din moment ce servește o varietate de topping-uri și deserturi. fel de mâncare californian tradițional - terci din orez sălbatic, care nu este preparată. Cereale se toarnă apă clocotită de trei ori, de fiecare dată insistând de 20 minute sub capac. Sarea se adaugă cu porțiunea finală de apă clocotită. Se serveste cu unt, ceapa, ciuperci și migdale.

Potrivit USDA nutrientilor date Baza de date 100 c. orez crud sălbatic conține:

Apa - 7,76 g
Proteine - 14,73 g
Grasimi - 1,08 g
Carbohidrați - 68,7 g
Fibre dietetice - 6,2 g
Ash - 1,53 g

Vitamina A (beta-caroten) - 11 g
Vitamina B1 (tiamina) - 0,115 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,262 mg
Niacina (vitamina B3 sau PP) - 6.7335 mg
Vitamina B5 (acid pantotenic) - 1.074 mg
Vitamina B6 (piridoxină) - 0.391 mg
Acidul folic (vitamina B9) - 95 g
Vitamina C (acid ascorbic) - 0 mg
Vitamina E (alfa-tocoferol) - 0.82 mg
Colină (vitamina B4) - 35 mg
Vitamina K (filochinona) - 1,9 g

Potasiu - 427 mg
Calciu - 21 mg
Magneziu - 177 mg
Sodiu - 7 mg
Fosforul - 433 mg

Fier - 1.96 mg
Mangan - 1.329 mg
Cupru - 524 mcg
Zinc - 5,96 mg
Seleniu - 2,8 mcg

100 g de orez sălbatic brut conține, în medie, aproximativ 357 kcal.

Proprietăți utile de orez sălbatic

orez sălbatic, precum și alb de obicei, nu conține gluten, dar, spre deosebire de soiurile cultivate posedă substanțe nutritive mai valoroase și proprietăți medicinale. Acesta conține o cantitate mare de fibre și proteine este deosebit de bogată în lizină și semnificativ superior tuturor celorlalte soiuri de conținut orez un număr de vitamine și minerale (în special multe acolo acid folic, potasiu, magneziu, fosfor, cupru și zinc).

Utilizarea de orez sălbatic efect benefic asupra sistemului digestiv si nervos. Se recomandă să intre în dieta in obezitate, tulburări metabolice, precum si cei care au niveluri crescute de colesterol din sânge, și există probleme cu sistemul cardiovascular, deoarece acest produs nu conține grăsimi și are capacitatea de a scapa organismul de colesterol dăunător.

Ca parte a orezului sălbatic de două ori mai puțin sodiu decât soiurile convenționale de orez, de aceea este recomandat inclus în dieta pacienților hipertensivi și cei care sunt obligați să limiteze consumul de sare. Orez sălbatic este bogat în proteine, și din cantitatea totală de aminoacizi esențiali necesare pentru persoana în componența sa lipsesc doar 2 dintre ele - glutamină și asparagină. Dar această deficiență poate fi corectată prin adăugarea la feluri de mâncare de fasole orez sălbatic, linte sau alte legume.

Orez sălbatic are contraindicații specifice, dar utilizarea sa poate provoca constipație, de aceea este recomandat să se combine cu fructe uscate și legume și fructe proaspete.