Opt sfaturi despre cum să gătească cotlete suculent

Despre diferitele tipuri de fripturi nu se poate scrie un articol. Ele sunt puțin probabil ca cineva poate refuza, cu excepția faptului că numai vegetarieni fermi. Pregătirea de licitație și friptură suculentă nu este o problemă dacă știți că unele dintre subtilitățile și secretele. Astăzi vom împărtăși cu voi unele dintre ele.

Secretul №1: carne corespunzătoare

Pentru cotlet dovedit suculent, este important de a alege dreapta și piesa de înaltă calitate de carne.

Carne de porc. piese comune pentru gătit rapid cotlet de șold luata in considerare, de umăr, gât de carne de porc. Culoarea de porc ar trebui să fie de culoare roz pal. Unul trebuie să aibă un pic de grăsime. Când prăjire aceasta afectează gustul și suculență de feluri de mâncare.

Carne de vită. Pentru fripturi de carne de vită file este mai bine de a alege, de șold sau friptură de vită. Culoarea cărnii ar trebui să fie roșu deschis. Este recomandabil să se aleagă o carne matură, nu în stare proaspătă. Când este presat pe piesa, nu va sări imediat. Pit format, care, treptat, va lua forma fosta. cotlete de vițel sunt mai blânde decât carnea de porc.

Pui. Pentru Chiftele de pui mai bine pentru a alege fileuri de pui. Deci, veți obține cele mai licitație antena de satelit.

Miel. Potrivit pentru picior acest fel de mâncare, loin, șold, gât de porc. Cei mai tineri mielul, bricheta culoarea cărnii și mai puțin miros.

Secretul №2: grosimea ideală a cotlet

Se taie cotletul de carne necesare pentru fibre transversale, bucăți mici de o grosime de 1 până la 1,5 cm. Aceasta pentru a se asigura că carnea este prăjită bine și au rămas umede.

Secretul №3: carne uscată

prăjirea din carne trebuie să fie spălate și să fie sigur să se usuce, sau cu o bucată umedă de apă pătrunde în tigaie și de a reduce temperatura de coacere, care nu este de dorit. Ai nevoie pentru a apuca crusta de carne cât mai curând posibil, sucul din ea nu este vărsat, și vasul respectiv, se va dovedi foarte suculent.

№4 secret: carne corecta dezghetarea

Dacă utilizați carne congelată, atunci este mai bine pentru a dezgheța în mod natural. De preferință, procesul este dezgheț lent într-un frigider (în compartimentul inferior). În cazul în care procesul este accelerat în cuptorul cu microunde sau sub jet de apă, atunci acesta va afecta suculență și gustul de feluri de mâncare. Este demn de amintit faptul că timpul de preparare este redus de carne decongelat. Proaspăt pregătește un pic mai mult.

№5 carne secrete lupta

Beat de nevoia de a cărnii cu ușurință și ușor. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât carnea nu a eliberat tot sucul. Nu trebuie să prezinte prin intermediul. Altfel, riști să masa de prânz sau cină, o bucată de „cauciuc“ și fel de mâncare nu suculent.